義大利料理、法國料理、中國料理、燒肉、韓國料理……。女性所使喜愛的料理，多半都有使用大蒜吧！
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好吃歸好吃，但是唯一在意就是“大蒜味”吧？ 吃的當天是必然的，但是到了隔天味道還是會存在。即使自己沒有察覺，其他人也會瞬間發現。雖然如此，想吃卻不能吃是件很難過的事吧!?
本回要為各位美女介紹“即使吃大蒜也不會臭的方法”。
■說到底究竟臭味的原因是什麼？
造成大蒜會臭的原因就是一種叫做大蒜素的成分。與一種叫做蒜酶的酵素結合，就會變成大蒜素。這個大蒜素會在體內分解、吸收，產生一種烷基硫化物，這就是大蒜獨特味道的根源。
烷基硫化物藉由血液的流動在體內循環，從肺部排出體外時，就會感到所謂的大蒜味了。
■臭味對策有食用前跟食用後
當然也有預先在食用前攝取某些食物可以減輕蒜味的“食用前對策”與食用後攝取的“食用後對策”了。趕快來看看吧！
（１）食用前‧‧‧牛奶
食用前建議攝取的就是牛奶。據說，牛奶的蛋白質能夠包覆成為味道原因的大蒜素。
（２）食用後‧‧‧荷蘭芹
食用大蒜後攝取可以消除蒜味的食材有3種。首先要介紹的是荷蘭芹中含有的α-Pyrene可以分解大蒜的臭味，達到消臭的目的。
（３）食用後‧‧‧蘋果
接下來是蘋果，這與多酚的作用有關。蘋果所含有的多酚，別名為“蘋果多酚”，具有抑制臭味的效果。特別是蘋果皮中含有豐富的蘋果多酚，建議大家連皮一起攝取，而在餐廳等外出時，也可以用100%的蘋果汁代替新鮮蘋果。
（４）食用後‧‧‧醋
最後的醋可以抑制一種叫做蒜胺酸酶的酵素的活動，削弱製造臭味根源的力量。直接喝醋是有點困難的，所以也可以加到一樣有消臭作用的100%蘋果汁中飲用。
如何？ 試試看食用前1杯牛奶，或是在食用後攝取上述食材，就一定可以減輕臭味了。今晚打算吃大蒜料理的人，一定要試試看喔！
＠譯者：藍藍
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