瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

台中無菜單料理推薦

瞞著爹台中旗艦店

鄰近中友百貨、一中商圈,

精選當季新鮮海鮮食材,

師傅巧手變化出不同餐點,

從和風建築庭園到道地日式料理,

有種不用搭飛機,

一秒帶你到日本的驚喜感受。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

瞞著爹台中旗艦店

地址位於北區育樂街上,

但大門開在錦祥街與育強街口,

網路搜尋地圖時要特別注意,

鬧中取靜,隱身在住宅巷弄間,

是老饕們的私房口袋美食。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

遠離塵囂的日式宅院,

散發復古幽靜氛圍,

漫步於庭園與長廊間,

就入門就彷彿置身於日本,

只差沒換上和服了 1490742431.jpg  

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

餐廳內鋪設日式榻榻米,

服務生會提醒先於廊道上脫鞋,

因沒有提供室內拖,

建議可穿著襪子,避免赤腳尷尬。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

精緻和風擺設,讓人駐足欣賞。

上網搜尋瞞著爹的店名由來,

原來是私自創業圓夢的勇氣,

我還以為好吃到暗槓不要讓爸爸知道,

這個想法是否太不孝 1490742348.jpg  

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

舒適的用餐環境,

充滿著木造溫潤質感。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

座位形式提供一般桌席,

以及板前吧檯座席,

二樓則設有獨立包廂,可洽詢店家。

出餐方式為無菜單割烹料理,

每天都會有些不同變化。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

採預約制,用餐時間限90分鐘,

單點低消為500元,依當日食材為主。

無菜單料理部分,

平日午餐有1200、1600、2200、3000元價位,

平日晚餐及假日全天則有1600、2200元、3000元和5000元套餐,

(3000元、5000元價位僅接受三天前預訂)

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

吧檯和桌席的出菜方式略有不同,

有些人喜歡板前座席,

欣賞日本料理life秀。

而師傅在準備食材的同時,

藉由面對面寒暄得知客人喜好,

適時調整出餐速度及餐點內容。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

1600元無菜單料理

包含先付、刺身、碗物、握壽司、

散壽司、天婦羅、強肴、湯品和甜品。

第一道開胃小品,

腹中滿滿魚卵的喜相逢,

搭配洋蔥、檸檬片與白芝麻,

滋味酸中帶甜,非常爽口。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

以新鮮百香果調味的佛手瓜,

吃來爽脆多汁,

山苦瓜有明顯酸氣,倒不覺得苦,

脆口的柚香蘿蔔,三道都相當開胃。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

擺盤甚有意境,

可說是餐桌上的美學,

讓人期待每道菜色上桌。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本鮟鱇魚肝

點綴辣蘿蔔泥和芽蔥,

柚子味噌醬提鮮,

入口即化的綿密感,太好吃了。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本海螺沾覆日式三杯醋,

以昆布高湯、蘋果等製成,

口感滑脆,也很有Q度。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

澎湖明蝦肉質細膩甘甜,

搭配無花果和沖繩海葡萄。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

烏魚白子蒸蛋

我本身就很愛吃蒸蛋,

這碗更是強化版,

鮮甜的柴魚高湯,

烤出菇類香氣集精華的芡汁,

放入些許姬松茸。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

烏魚白子綿密軟嫩,

其實就是烏魚的精巢,

別想太多,這有豐富蛋白質,

搭配日本蝦夷蔥,

滑嫩入喉,更滿溢著松露醬香。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

套餐刺身

來自日本北海道牡丹蝦,

綴上德國魚子醬,

滑潤香綿,透出甘甜。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

冬季限定白油旗,

厚切刺身泛著粉嫩色澤,

有如絲綢般的細緻口感。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

魚肉上方是日本愛知紫蘇花穗,

作為料理擺飾,

也可搭配食用,有濃郁香氣。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本鹿兒島真鯛

外觀略帶透明,

肉質清甜,吃來綿中帶脆,

細細咀嚼淡雅甘美。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本和歌山縣黑鮪魚

享受刺身的綿實細密,

放上手切日本山藥泥,

帶有脆脆的口感,

兩者味道很搭。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

美國無骨牛小排

切面呈現誘人的粉嫩色澤,

油花均勻,香煎鎖住肉汁鮮甜,

貼心切塊很好入口。

可沾自製甜椒醬與松露鹽,

搭配日本蝦夷蔥段,

底層則是脆甜娃娃菜。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

鹽烤鰆魚

肉質紮實,油脂豐富,

配有佛手瓜和金桔,

擠上金桔汁,更提出魚肉香氣。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

師傅巧手捏製的握壽司,

盤邊放有醬味蘿蔔和壽司薑,

可搭配入口。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

和歌山縣黑鮪魚中腹

以紫蘇葉點綴,

與上頭黑鮪魚刺身相比,

中腹部位的油脂更為豐厚,

吃來脂腴潤口。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本三重縣鰤魚

搭配柚子胡椒粒醬,

讓口味更為清爽。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

散壽司

集合了當日所有魚類食材,

覆蓋上日本赤海膽和鮭魚卵,

搭配玉子燒、小黃瓜、蝦夷蔥,

再淋入生魚片醬油。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

醋飯微酸醬香,

無法細數吃到哪些魚種了,

每一口都是鮮美豐富,

源源不絕的海味阿~

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

炸蝦天婦羅

選用大隻草蝦,搭配時蔬,

裡面塞了手工麻糬和銀杏,

咬的時候小心燙口,

外皮酥脆蝦肉脆彈,

還有麻糬的Q綿香甜,

口感層次豐富,我很喜歡。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

味噌魚湯

以蔬菜、魚骨和魚頭熬煮高湯,

充分濃縮魚的香氣,

再煮入味噌調味,

裡頭的魚肉依當日食材而定,

還有放了較特別的雨來菇,

有點像海菜,口感細細滑滑。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

套餐甜品

有烤布蕾和季節水果,

上層覆蓋焦糖的烤布蕾,

蛋香濃郁,很有幸福感的手作甜點。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

接下來是單點部分,

日本喜知次 1880元

來自深海的珍貴食材,

大隻尺寸在市面上很少見,

盡可能保留食材原味的鹽烤料理。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

外層烤得微焦酥脆,

帶有甲殼類的香氣,

肉質極為細嫩,

油脂也相當豐富,

每嚐一口內心都不禁讚嘆,

這魚肉真的好嫩甜!

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

波士頓龍蝦 1280元

蘊含品味的料理擺盤,

宴請貴賓顯得質感體面。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

乾煎方式襯托頂級食材,

沒有過多的調味,

小碟內則裝盛龍蝦螯,

已貼心剪開蝦殼,方便食用。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

蝦肉飽滿,超犯規的肥美彈牙,

搭配濃郁蝦膏一併入口,

更提升海味,極致鮮香。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

綜合生魚片 480元

依當日新鮮魚貨調整,

彷彿藝術品般排列上桌,

碗內是鹿兒島真鯛,

搭配柚子味噌。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

日本三重縣鰤魚,

厚切口感新鮮脆彈;

台灣鰆魚撒上紫蘇鹽,

肉質軟綿細密;

挪威鮭魚搭配海葡萄,

甜味在口中噴發,咀嚼出油脂香濃。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

炸蝦天婦羅(單點) 320元

沾裹上自製麵糊的明蝦,

外層炸衣薄脆不厚重,

充分享受蝦身的脆甜,

並有香菇、鴻喜菇、紅甜椒等時蔬。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

野菜天婦羅 180元

蛋奶素可食用,

依當日蔬菜菇類搭配,

金針菇、紅甜椒、香菇、

以及姬松茸、櫛瓜、鴻喜菇。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

將蘿蔔泥放入醬料沾著吃,

這天雖然點了很多天婦羅,

但也不會感到很油膩。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

額外單點的握壽司,

每一貫都超有料,

只能說高估自己的胃容量啦。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

牡丹蝦 160元

和套餐刺身不同,

選用更大隻的牡丹蝦,

以濃郁紫蘇香氣,

變化出不同風味。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

干貝握壽司 180元

大顆日本北海道干貝,

點綴德國魚子醬,刨上現磨檸檬皮,

入口香綿鮮滑。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

黑鮪魚中腹握壽司 240元

頂級肥美的黑鮪魚,

放上食用金箔,感覺更加奢華,

口感滑膩,軟中帶綿。

日本青花魚握壽司 160元

搭上茗荷和芽蔥,

魚肉格外鮮滑。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴

 

海膽軍艦 300元

日本無添加的赤海膽,

不會有藥水味,

能直接吃到海膽甜味,

爆濃鮮味,超級過癮。

 

瞞著爹台中旗艦店|日式無菜單料理,和風建築庭園造景,當日特選新鮮食材,板前吧檯視覺饗宴  

 

今天嚐了1600元無菜單料理,

搭配了部分單點,

食材新鮮,師傅手藝精湛,

精緻度和飽足感兼具,

份量比預期地多,差點飽到走不出去,

優雅環境享用美饌佳餚,

千萬不可藏私,記得要分享給爸爸知道唷~

 

瞞著爹-台中旗艦店

地址:台中市北區育樂街11-2號

(大門位於錦祥街與育強街口)

電話:(04)3704-8811

營業時間:11:30-14:00,17:30-21:30

FB粉絲團:瞞著爹-台中旗艦店

Line官方帳號:@0422339751tc

上一則:艾來佳韓式私房料理|台中逢甲平價韓式早午晚餐,早上就能吃到道地泡菜鍋、烤肉飯、辣炒年糕 下一則: 台中餐酒館GetCha Hostel&Bistro,早午餐排餐義大利麵搭配特色調酒,樓上是背包客棧
我要留言: