台中北屯宵夜美食,
位於大連路上的蘇氏香鍋,
把四川麻辣乾鍋料理,
變成了銅板價平民小吃,
數十種藥材提煉老油,
食材經過大火爆炒,口味麻辣鮮香,
還有超霸氣麻辣湯鍋,保證一吃就上癮!
源自四川料理中的大菜,
一餐吃下來可能都要上千元,
店家老闆在當地取經後,
融入台灣常見的各式食材,
變身為價格親民的宵夜小吃,
讓大家想吃什麼就點什麼,
客製化出專屬的四川香鍋料理。
來到蘇氏香鍋的點餐步驟,
先選主食、再挑鍋料,最後決定鍋底。
鍋底有麻辣乾鍋和湯鍋兩種,
辣度還分有微香辣、小辣、中辣、大辣四個等級,
敢吃辣的朋友,建議點小辣以上,
更能品嚐到老油的獨特風味。
新鮮時蔬、鍋料、肉片、
科學麵等主食,
看起來和滷味選擇差不多,
但是料理方式大不同!
四川乾鍋的美味秘訣,
就是獨家秘方的香辣老油!
以大茴香、花椒、肉桂、香草、
當歸、白蔻、甘草等二十餘種中藥材,
搭配三種不同的油比例,
細火費時費工煉製而成。
先將炒料川燙,蔥薑蒜爆香,
配上自製乾鍋醬,精準掌握火候,
在熱鍋中大火爆炒,熟練地翻鍋、甩鍋!
餐點均為現點現炒,
建議可先打電話點餐。
出自老闆的揮灑文墨,
賦予香鍋料理詩詞意境,
好詩,好詩XD
二樓提供寬敞內用空間,
悠閒的竹編桌椅,並有冷氣開放,
一年四季都能舒適享用蘇氏香鍋。
密密麻麻的書法字,
有點密集恐懼症(誤)
也讓人忍不住細細研究,
原來是擷取自蘇軾的念奴嬌,
和店名蘇氏香鍋頗有呼應。
蘇氏香鍋 菜單價目表
有主食、肉類、鍋料、菜類,
15元起銅板價,種類相當豐富,
另有盅湯、鴨血煲、桂花飲,
百威、台啤、可樂娜等各式啤酒,
是個放鬆小酌的好選擇。
如果不知道怎麼點,
店家還貼心提供套餐組合,
可選擇乾鍋或湯鍋料理,
價格更加划算!
雙享套餐2人份 280元
可選擇做成乾鍋或湯鍋,
主食有白飯/蒸煮麵任選二份,
加上肉片、時令蔬菜和配料,
適合有選擇障礙的朋友,
價格也相對超值。
有了老油的麻香和油脂包覆,
大火爆炒時可以保護食材的新鮮度,
麻辣鹹香中略帶甜味。
起鍋後灑上芹菜、香菜、
白芝麻、朝天椒配色提味,
不愛香菜的朋友別因此卻步,
點菜時可以標記不加香菜啦~
有洋蔥、紅蘿蔔、豆芽等基本配菜,
時令高麗菜、玉米筍、小黃瓜等,
把蔬菜變得好好吃,
口感清脆鮮甜,不會油膩。
米血、黑輪、鑫鑫腸、豆皮、魚餃,
炒出鍋氣,辣得很有層次感,
而且因為有老油的包覆,
味道不會混雜在一起,
更能吃到食材本身的香氣。
豬肉片裹上濃郁醬香,
有著淡淡的甜味,
貢丸、花枝丸和黃金魚蛋,
都是噴香彈牙,相當入味。
天氣涼了,
來份熱騰騰的川味湯鍋,
湯底使用秘製乾鍋醬熬煮,
有別於一般麻辣鍋的新吃法!
好浮誇的方形鍋物,
就算是高級火鍋店也未必能端出這麼猛的,
讓我不禁懷疑是否失手點太多XD
紅紅綠綠色香味俱全,
火苗持續加熱,
湯滾的畫面好療癒。
這鍋點了小辣,
整體辣度很舒服,不會嗆口,
愛吃辣的可以挑戰刺激的大辣~
切成章魚形狀的鑫鑫腸,
口感噗噗脆,沾附上辣香,
整個非常加分。
花椰菜有去除老梗,
脆筍片口感細緻,
不會吃到很老的纖維,
還帶有回甘甜味。
超推薦無骨雞腿肉,
每日現宰直送,肉質滑嫩不柴老,
本來以為味道會被辣蓋過,
但其實能吃到雞肉鮮甜耶!
趁熱趕緊吃,蒸煮麵Q彈可口,
更增添飽足感。
另外還有蝦仁、中卷、螺肉等海鮮,
個人滿愛鮮螺肉,口感脆脆的。
鍋料部分,
明太子起司球是必點,
忍不住玩起了疊疊樂。
一口咬下會爆漿,
裡頭有明太子顆粒口感,
鹹鹹辣辣滋味豐富。
鴨血煲 110元
店家特製煲類,配料是固定的,
有鴨血、豆皮、百頁豆腐、
黃金魚蛋和水晶板條。
同樣有直火加熱,
吃到最後一口都是燒燙燙的。
水晶板條應該就是寬粉,
吸附了湯汁,滑溜彈牙。
店家自己手工熟成鴨血,
以高溫浸製一夜,
組織結構不會被破壞,
咬開後裡頭沒有什麼孔洞,
口感細滑香軟,
堪稱鴨血界小Baby,太嫩了啦!
他們家的白飯也不賴,
香米粒粒飽滿,口感較綿Q,
重點是再淋上湯汁,
整個太銷魂、太下飯了!
梅棗桂花飲(壺)
原價120元,套餐加購價40元!
店家自製,每日限量供應,
選用多種中藥材浸製一夜,
入口有淡淡的烏梅味,
尾韻迎上桂花香甜,
酸甜解膩,也能中和辣度,
非常推薦,很好喝~
台中首見四川乾鍋平價小吃,
以最親民的價格品嚐道地川味,
恰到好處的麻、辣、香、醇,
同時保留食材的鮮度,
有別於一般滷味、小火鍋的作法,
舒適內用空間,還可以喝個兩杯,
聚餐宵夜都很推薦喔!
蘇氏香鍋
地址:台中市北屯區大連路三段132號
電話:(04)2243-9177
營業時間:17:00-01:00
FB粉絲團:蘇氏香鍋