【廚娘日記】愛料理-自製脆瓜

    

家裡有幾個兄弟姊妹，

身為老大的我應該算的上是家裡廚藝最差的一個，

除了炒飯跟煮泡麵之外，其他的中式餐點完全沒辦法。

每每阿木在煎魚或炒菜的時候，

默默地就會自動往後跨一大步，很怕被油噴到！

然後心裡深深的佩服著阿木完全無懼高溫噴出來的油的"鐵手"

 

想不到，

之前一心只想嫁給廚師老公的我((天真的以為這樣就不用進廚房，哈哈))

現在也可以燒出幾道像樣的菜上桌，

我骨子裡還是有著烘焙魂呀！

  

現在自己搬出來住，

雖然白天還得要上班，但晚餐都還是自己料理

冰箱裏頭永遠有著外婆跟鄰居的有機蔬菜，

住在鄉下真的很幸福！

每每周日晚間回新家時，後車廂一定是滿滿的菜。

當下盛產的蔬菜在我家冰箱一定找得到（笑）

愛料理也是我每天固定會瀏覽的app，

從一開始的打開加水就好的康寶玉米濃湯，

到現在會配合天氣來個蒜頭蛤蠣雞湯或者是絲瓜湯((撥瀏海))

 

 

在這炎炎夏日涼拌黃瓜本來就是我們餐桌上的常客，

這道菜實在是百吃不膩呀！

 

 

最近外婆的菜園盛產小黃瓜，

老實說天天吃涼拌小黃瓜也是會膩，

而且冰箱還有半袋空心菜、半袋莧菜、超大包的青蔥....噢，還有半顆胡瓜！
就在煩惱著冰箱冰不了一大袋的小黃瓜時，我媽突然丟一句說"可以做成醬瓜啊！"

登愣～～對吼～～我怎麼沒想到！！

 

 

 

先來介紹一下今天的主角-自製脆瓜

（食譜參考來源：http://icook.tw/recipes/96256）

 

準備食材：

1)小黃瓜800g

2)醬油180ml

3)砂糖150g

4)烏醋150ml

 

步驟1

先將小黃瓜洗淨後擦乾，並切成1-1.5cm的薄片

 

 

 

 

 

步驟2

醬油、砂糖、烏醋倒進鍋子裡頭煮，煮到糖融化後後立刻將切好的小黃瓜放進鍋子裡。

以中大火熬煮並不時攪拌小黃瓜讓每片小黃瓜都沾到醬汁，

大約煮2-3分鐘即可撈起。

（不可以煮太久，否則小黃瓜會太軟）

 

 

 

步驟3

撈起後將小黃瓜平舖在盤子上，且不要重疊。

並打開電風扇將小黃瓜吹涼降溫。

（利用醬汁做殺菁的動作，立刻降溫可保持小黃瓜的清脆感）

 

 

 

步驟4

再次將醬汁煮滾後倒入已降溫完成的小黃瓜下鍋煮約2-3分鐘後立即撈起再重複步驟三動作。

全部過程小黃瓜會在鍋子裡頭煮三次且降溫三次（參考的食譜是煮兩次而已）

 

 

步驟5

第三次降溫完成的小黃瓜後即可裝入已消毒好的容器內，並倒入醬汁淹過黃瓜片即可。

裝罐後放入冰箱冷藏保存，建議兩天後入味再食用。

 

 

 

 

 

 

參考的食譜是建議兩天後整個入味再食用，

不過我隔天晚上就忍不住打開來試吃...

吃完之後立刻想來碗粥，根本是大茂黑瓜啊！！

 

 

 

 

然後，我又想到了....

晚點去超市買點絞肉再加上四季豆跟脆瓜

天啊～好吃的瓜仔肉更下飯啊！（已流口水）

做法真的超簡單，自己做的吃起來真的比較安心！