【廣宣】【忠孝復興站】醉七和創作居肴家

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台灣對於飲食有著極大的包容力，來自全世界的美食都可以在台灣找到一個平橫點再加以發展。對很多人來說道不道地也許很重要，但對妖鬼如我來說「好不好吃」、「合不合我的味蕾」才是重點，再說還是那句話道不道地誰說了算?今天小虎就想大家去一家算是近期來我最滿意的日式居食屋，去看看店裡的師如何在日本料理和台灣料理、甚至一點點日義混風中找到更多來自於視覺和味覺的感動。

我和右上對於日本的飲食、文化都有偏好，所以醉七在裝潢時我們就注意到，沒想到才開幕沒多久我們就真有機會上門品嚐。

醉七，醉（yoi ）七（nana），簡說 yoina ,同意於 "酔いな"，意指沉醉。居肴家音同居酒屋 izakaya，肴(さかな)，意指下酒菜，是增添飲酒樂趣的好夥伴。一開始之所以會發現、注意當然是其點時髦裝潢的日式風格，加上這白石子的小步道讓人有一窺究竟的衝動。

一進店我有一點傻眼，說它是日式卻帶著一點點禪風和少許的時尚感，似乎在告訴客人:「我們家的日式料理很不一樣哦~~。」

用餐空間上主要分成三個部份一是較為傳統的櫃前，櫃前的對面則是適告三五好友一起用餐的日洋混合風座位↓。

正格的我很喜歡「醉七」這片深藍色和木塊組成的牆面，搭配最近很流行蜂巢式吊燈，感覺好像是月亮和群星的畫面，超美、超舒服。

店的未端有一個像是小包廂的用餐空間約莫可以坐上十來人，入口又見以木條裝潢而成的樹非常有創意且帶著一點點時尚的設計風。

在一旁的櫃子上我發現了日本傳統的「將棋」，一開始我以為是要讓客人玩的卻沒找到棋盤，好奇的問了老板娘才曉得原來它是未完成品，怎說呢?請看↓。

用將棋當抽屜的把手這也太酷了吧!

不曉得有沒有人跟小虎一樣不喝酒但到日本食堂卻很愛拍酒杯、酒瓶之類的，特別是清酒，或是這種四方型的木杯。

這些酒杯我猜想要價不斐，但我有一種衝動想拿來喝酒...真的太美了。

櫃前上除了方型的木酒杯外也放著這多漂亮的像藝術品的酒杯，加上討喜的酒杯真的會讓不好酒的人都想來上一杯呢=)

我不曉得要有多少酒才算是多，但以醉七這樣新開的店居然有這麼多酒款真是讓人看到眼花....看到MENU上有氣泡清酒因為沒喝過一時好奇問了一下。

瓶子、杯子都相當的漂亮，看著看著讓人打從心底大喊了聲:「乾杯!」

另外在「醉七」不止有來自於食物和裝裝的視視覺享受，還有超親切穿著和服的美女服務哦，讓人一下誤以後到了日本用餐(大心)。

拍了一陣後回到桌上看看「醉七」的創意菜單，首上以木條製成的MEUN是推薦菜單，首看價位從300到不到一百間，以在這樣的地點、這樣的用餐氛圍算是不貴。

近十種的前菜每道都是140元，樣式雖不多但都相當精緻。。

首先是香箱蟹湯葉豆腐。湯葉豆腐的白和香箱蟹的紅本來就很搭，再加上魚子醬的黑以及芥末的綠更是賞心悅目。

首先是這個很特別的湯葉豆腐它吃起來口感有一點蛋豆腐的綿和細，卻又那麼一點百頁豆腐的層次，豆香不強卻帶的綿長的清甜，箱湯蟹則意外的多汁甘甜，上頭的魚子醬略略補足了「鹹」味的來源，豆腐上的芥未則提到了辣和嗆，再加上碗底的日式醬汁，味覺得層次變化極好，卻又那麼的清爽宜人。

各位要不要猜猜看這是什麼呢?千萬別猜是魷魚乾、絲之類的。其實它是魟魚的魚刺..很特別吧，對小虎來說是聽也沒聽過更別提吃了。

大家都知道小虎的牙口不好，所以在入口前我有一點擔心卻沒想到入口後意外的軟柔，除了少數邊邊角角帶上比較多的咬勁及微乾，大抵上都帶著略為滋潤的輕咬勁，再則這魟魚的「魚翅」我本來以為會很腥卻沒想到連一丁點的腥味也沒有，步起來只有微微的汁和像是魷魚絲的甜度，當然還是略烤之後的魚油焦香，標準下酒的良伴。

「三味自家醃漬豆腐」。說來神奇這奇腐居然是主廚自己作工做的。這豆腐本身的口感很是札實，有一點像軟一點的黑豆干，豆腐的汁不算太多卻相當濃醇且迷人。佐以的醬汁分別是右邊的橄欖油像點義式香料的輕香和油甜，豆腐本身的味道比較強烈、中間則是淋上紅酒上頭再灑點起司絲，紅酒的輕香在入口一閃即挺堅接著是隨之而來的紅酒微苦，反倒是豆腐的豆香和甜一直要到很後面才會出來，至於上面的起司絲則提供了一點點乳化的效果，當然還有一點點泯開之後的起司輕香、最左邊的則是佐以帶著不低鹹味的味噌，搭配的是得宜的蔥花，這邊小虎建議務必連同蔥花一起入口，一來蔥汁可以減緩來自味噌的鹹、二來味噌和蔥花本來相當合的來。這三味分別代表了義、法、日不同的變化，很有想法的一道前菜。

除了清酒外也有日式烏龍茶、可樂等一般飲料供不喝酒的朋友選擇，我們喝的是無糖烏龍茶。曲線型的杯子讓簡單的烏龍茶一下升等了說，可見不只人要衣裝，茶也得杯裝(笑)。

一品料理算是「醉七」的主打創意菜色，價位上也是相當和善的200上下。看倌們想吃那一道呢?

首先是這個看起來像熱炒店的人氣料理炸龍蝦三明治的「起司魚糕」、搭配的是帶點酸味的芥未美奶滋、以及豬排醬。外層以魚漿巧秒的替土司，當中的起司和火腿則跟時下的三明治沒有太大的不同。

整體吃來外層的魚醬炸得「酥酥酥」卻意外沒有吸到太多的油耗口感，咬下後魚漿傳來意外之料的鮮甜，加上乳化、滑口效果的起司香甜本就非常美味，再加上火腿的輕咬勁及鹹香，這一味比火腿三明治來的好吃許多，要是覺得味道層次還不夠沾點芥未美奶滋也變跳的，炸豬排醬我則嫌鹹了一點，雖然豬排醬本身帶著的微酸也蠻討喜的。

豪華又奢侈的鱈場蟹天婦羅。不曉得大家看到這有沒有發現「醉七」的日式創意料理不止來自於味覺，就連視覺效果也不馬虎，不過是盤子的使用還是擺盤上的細心，都讓客人打從心底驚呼，而且這種精緻的料理居然每道都200元左右，真是光看爽度就很夠，比方說這鱈場蟹居然整隻拿去炸做成天婦羅，再搭配三種不同的海鹽(抹茶、芝麻和咖哩)。除了一整隻的鱈場蟹外一片紅椒、一大朵香菇，以及甜的要命的炸白芋。

小虎我雖然不是很喜歡吃蟹，但要是有人願意把整隻鱈場蟹剝好，我倒不介意大口大口的咬(笑)。

這整隻鱈場蟹腳又甜又多汁加上外層輕酥的麵皮適時提供了一點點微油鹹香簡直好吃翻了...鮮甜的我都不忍沾食旁邊的三種鹽，省得破壞這蟹肉的甜美。但事後我用其三種炸天婦羅去沾之，抹茶味好像不甚明顯、芝麻的輕香是還不錯卻也只能說是特別，但咖哩的發味就非常明顯及迷人，以炸物沾食非常搭，嘴裡的香氣不自覺上升了幾分。大推加必點。

基本上醉七的料都偏下酒茶和小菜居多，你也可以點上一、兩份比較有份量的「食事」，另外也有生菜沙拉、日風湯品供選擇。

糖心蛋凱薩沙拉。在配料和擺盤上大致上和時下的沙拉沒有太多不同，真要說就是精緻了點看起來清爽討喜了點。

另外有兩個比較值得一提的是一上面灑的起司絲刨的非常的細和切的同樣細的高麗菜絲讓人有一種視覺上的傻傻分不清，再則上面的火腿用的是成本較高的生火腿吃起來不至於那麼的鹹卻香氣很夠，最後就是凱薩醬淋的不多也不那麼的重口味，是以整盤吃起來較為清爽。

豬肉味噌湯也就是所謂的「豚汁」。在台灣我很少喝到喜歡滿意的豚汁，要嘛味噌太鹹要嘛沒味道，但醉七的味噌湯我超愛，鹹香鹹香很是順口，害我又跟服務生追加了一碗的湯頭(笑)，再則當中的豬肉也許不多，可配料著實下的不手軟，當中較特別的是蘿蔔意外很生帶點澀味及生苦，和一般燉的軟爛的白蘿蔔大異其味(口感也是)，再則當中的白芋第二次出現，而且這次經過豚汁的滋潤後變的更加甜、纏、細、綿，好吃的要命，這一碗我一個人吃的乾乾淨淨，而且是在肚子八、九份飽子，超好喝。

鐵板煎餃。這煎的金黃卻透著五顏六色的水餃看的右上和我是頻頻相視，這這這水餃也太眼熟了吧....，問了之下才知道醉七用的果然是我的愛店【三重】頂味執餃的五彩水餃。

只是水餃可能稍稍悶過了頭有一點塌塌的，麵皮吃起來也有一點點軟少了些咬勁。

不過這水餃邊的麵粉漿煎的極好，微酥輕脆又香又焦超好吃的，重點是還不會很油這才厲害。

至於醉七選用成本較高的頂味執餃吃來當然是餡甜且飽滿，你看看泥砍砍一整隻蝦子怎可能不好吃...。ps醉七選用的這幾種水餃都是單價相點高，但食材新鮮豐富多變的口味，如果你曾經嚐過頂味執餃的美味，來醉七記得點上一份鐵板煎餃，試試師父以不同手法煎出的美味水餃。

另外這兩道創意料理分別是起司雞肉丸子(名字可能有誤)和炸海膽。這鐵鍋上放著三粒肉丸子再淋上近似義大利蕃茄紅醬及起司，再佐以三份烤的焦脆的麵包一整個就是義日交織的最佳視覺效果。

這肉丸子吃起來比想像中來的滋潤一點肉甜明顯夾雜著來自醬汁的微酸，再帶有一點點像是雞軟胃的微微輕脆十分爽口，但要是可以的話我希望起司再更多一點，但它吃起來更纏更綿一點。

另外這三片麵包外微硬脆中間卻意外鬆軟，這也讓它在沾食醬汁上省了幾分力道，也更容易將鐵鍋上的酸甜醬汁吃乾抹淨，一旁的黑橄欖除了配色外也意外不錯吃=)

最後的結尾是這道灰熊厲害的「炸海膽」，搭配的則是和上面一樣的三種海鹽，用這個像是小提籃的盤子裝盛有一種說不上來的可愛、精緻、討喜。

這海膽一共有幾片我無法了解，但入口時是滿滿的海膽清甜，更重要的是它完完全全沒有不好的消毒水味道，更沒有稀稀水水的噁心口感，有的只是海膽滿滿的甜味和細纏的口感、簡至是迷死人了，我猜想這也許是我吃過最好吃的海膽料理，也肯定會是2013年我回顧的十大單品之一。

另外小虎發現這炸海膽除了滿滿的海膽以及外層固定的海苔片外，底層應該放了一片紫蘇是以最後未端會跑出一抹紫穌的味道短暫清去味蕾上的海膽甜。只是，這炸海膽因為很純很足，咬下會爆漿不是那麼適合分享，要不是為了拍給大家看，我一定一口就塞進去絕不分半個給右上吃...，享受那滿滿海膽「海」的過癮，但如此一來那三抹海鹽倒顯多餘了xd。