【板橋】古錐師的創意料理．春野新派川菜

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跟油庫口麵線同一條巷子中的春野新派川菜，早有耳聞其大名，
是由郭主義(古錐師)所開設的餐館，古錐師的手藝，想必大家都很清楚，
為了讓愛吃重口味的消費者能大飽口福，更遠赴四川習得更道地的川菜精髓。

大約晚上7點多抵達，店內就已坐滿約2/3，生意相當好。

來不及看菜單就先被牆壁上滿滿的獎牌給吸引，
還有眾多名人前來用餐並留下的親筆簽名。

讓人覺得不太舒服的是，從坐定後沒多久服務人員就一直來詢問是否可點餐，
面對琳瑯滿目的菜餚，需要一點時間挑選，頻繁的詢問讓人備感壓力，
雖無臭臉相對，也無堆上笑容，服務方面是一缺憾。

菜餚上有大、中、小可選，人少可以選小盤的就可多點幾道，
只是價格上都略高，尤其是一些獨具一格的創意菜。

點了肉、點了海鮮、也點了湯，當然不能忘的就是青菜，
看不出所以然的招牌推薦菜色－拌老虎菜，詢問之後是涼拌洋蔥，
最後情訂香蒜地瓜葉(小)，NT.160。

青菜是一開始最先上的菜色，也是當天Irene給予最喜歡的一道菜，
其實當天點的都很好吃，若要排名順序我會給它第一名。

很簡單的就是地瓜葉拌上sauce，跟小吃攤的燙青菜似乎沒啥不同，
但它就是好吃，我想關鍵靈魂是sauce吧，
香甜的sauce沾附在地瓜葉上，除了肉燥的香，還有油蔥酥等香氣，
讓香蒜地瓜葉的滋味很豐富，而地瓜葉本身也沒有惱人的土味，
光是第一盤菜就殺了快大半碗白飯！之後友人還用醬汁拌飯，也是一絕。

乾鍋雞(小)，NT.240；
在乾鍋雞跟花雕雞兩款中難以抉擇，最後會選乾鍋雞是想來點不一樣的。

大紅辣椒混雜著雞丁，看的人食慾大增，香氣上更是不惶多讓，
不僅僅是辣椒的香，更結合許多讓人匪夷所思的香氣，實在是太香太香了！
滑嫩的雞肉，帶有辣度，還不至於太刺激，香辣過後浮現的是花椒的麻，
麻、香、辣兼具，也是讓人很回味的一道菜。
(麻、辣的程度Irene平時是吃小辣的，都還可以接受)

宮保肥腸(小)，NT.290；
很具有道地宮保賣相的宮保肥腸，大紅辣椒、花生，就是宮保的特色，
其中也加入甜椒增加口感跟健康，也能消除吃過多肥腸的油膩感，
細長的肥腸炸的很酥，有點像炸甜不辣，肥腸處理的很乾淨，
幾乎吃不到肥腸會有的油脂，相對的肥腸的味道稍弱，
個人喜歡肥腸豐富的口感多些，這道炸的太酥了，搶走肥腸的特色。

賽螃蟹(小)，NT.380；
可別以為賽螃蟹是螃蟹料理喔，其實它是魚的料理！！
為何稱作賽螃蟹，就是因為它的味道吃起來像極了螃蟹，是不是很令人好奇呢，
品嚐前，Irene也抱著極大的好奇心，心想魚跟螃蟹的味道怎會相近呢，
事後證明真的很神奇。

不比乾鍋雞跟宮保肥腸等紅通通的誘人視覺饗宴，白皙的賽螃蟹似乎不太誘人，
上桌前會打上一顆蛋黃，然後充分攪拌均勻，即可食用；
先聞其香，真的具有濃郁的蟹味，軟綿的質地，跟蟹肉當然不能相比，
但是真的具有螃蟹的香甜，超好吃的，很神奇的料理，推薦可以品嚐看看。

冬瓜蛤蠣湯(小)，NT.190；
因為沒有點飲料所以點了碗熱湯來喝，只是點的菜都吃光了，空等了許久，
催促了好多次，卻遲遲未上，幾乎都趕著出其他桌的快炒菜跟砂鍋，
讓人不悅...。

除了久等外，冬瓜蛤蠣湯卻也是全部菜餚裡頭表現的最不OK的一道，
不知是否趕的出菜，冬瓜尚未煮到軟透，吃起來還帶有冬瓜的脆度與些微生味，
幾乎三個人都面露難色，幸好湯頭還算鮮，蛤蠣也很肥美，多少補其缺。