【試吃】三醬兄弟．阿月食堂

先前接過長樂紫金磚的試吃，這回受到阿月食堂的邀約，原來長樂紫金磚是阿月的子公司出的產品，
對長樂紫金磚的好印象猶存，因此很是樂意接受這回三支純手作沾醬的試吃邀約。

三款純手作沾醬分別為：干貝沙茶醬、蒜椒爆火辣油、麥芽蛋蜜醬，
干貝與沙茶的組合，麥芽與蛋蜜的搭配，這三款醬料著實讓Irene感到新奇。

一、頂級手工干貝沙茶醬
沙茶為百醬之王，無論沾、煮、炒、燉皆宜，阿月採用干貝、大地魚乾、冬蝦及數十味祕方香料調製，氣味淳厚。

二、椒蒜爆火辣油
天然辛香料高溫爆香，無食用色素染色，椒蒜香微辣微麻，搭配麵食、水餃、抄手滋味美妙。

三、秀才府邸蛋密醬
阿月嬤家傳甜品，以土雞蛋、麥芽熬製，火侯控制全靠經驗，製作費時費工；食用時以米香、餅乾、吐司蘸著，甜而不膩，長期食用對氣管有絕佳保養功效。

第一次聽到與吃到麥芽蛋蜜醬這種玩意，當下實在讓人趕到新奇，雞蛋與麥芽居然可以這樣搭配，
而成就出這款秀才府邸蛋密醬！且這款可是費時費工才能完成的傑作。

最簡單的搭配食用方式就是抹土司與夾餅乾，取代常用的果醬，多了幾分健康與清爽，
蛋密醬味道很淡雅，沒有想像中蛋黃的腥，有著麥芽的溫順與微甜，口感與滋味很難想像，
吃過才知道；吃膩果醬的甜與無特色，可以考慮這款。

沙茶醬幾乎是每一戶必備的調味料之一了吧，阿月加以干貝、大地魚乾、冬蝦等調味，
讓沙茶醬的香氣更添一層，吃來溫順少了沙茶的燥、鹹，味道稍淡於傳統沙茶醬，
但氣味的獨特與香氣上的提升，成就了迷人之處。

#1干貝沙茶醬炒冬粉
愛吃冬粉的Irene有事沒事就會炒冬粉來當主餐，恰好手頭有阿月的干貝沙茶醬，
第一次嚐試這樣的組合，意外的還挺搭的，這款沙茶醬的味道較淡，沒有額外加其他醬汁，
比較偏清淡，但其沙茶香還是在咀嚼中嚐的出來。

#2干貝沙茶醬包粽子
端午節前夕家中剛好要自己包粽子，異想天開的將這款干貝沙茶醬加入與配料一起拌炒，
讓粽子吃起來有淺淺的沙茶香，不過不太明顯，大多被配料中的醬油與五香粉等掩蓋，
下回調整一下其他調味料的用量應該會有不錯的表現。

#3干貝沙茶醬炒羊肉
提到沙茶第一個念頭就是常吃也是Irene很愛的一道菜，就是沙茶羊肉，
阿月的干貝沙茶醬，比某知名常用的沙茶醬吃來較無那麼燥，質地也較細，
香氣更深層獨特，提香了不少羊肉青菜本身的單純感，果然是密不可分的好組合。

#4干貝沙茶醬炒飯
向來最愛用醬油+蠔油炒飯，某天突如其來的想用沙茶炒飯，有鑒於之前炒冬粉的口味偏淡，
這回除了加干貝沙茶醬外，外加少許的醬油，不另外加鹽巴等，增色增味；
適量的醬油讓整盤炒飯吃來鹹香，又不會過量搶走沙茶的風采，米粒間在口中咀嚼時，
瀰漫開來的沙茶香，好迷人的搭配，意外的好吃！又具有多層次的滋味感受。