【台北中山區】隱密的好料理,住著一個堅持的靈魂.二鬍豪邁廚房 私宅飯廳

【台北中山區】隱密的好料理,住著一個堅持的靈魂.二鬍豪邁廚房 私宅飯廳
Canon 5D2+Canon 17-40mm


(此為試吃,內容為真實感受)


網友大頭,是以前ipeen認識的朋友,現在自己開起餐館來了,大夥揪一揪來見見老朋友,
也順道嚐嚐大頭的好廚藝,沒想到大頭擁有一身的料理好功夫,
道道經典、盤盤美味,更重要的是那堅持的理念,讓大夥吃的安心也吃的健康。

二鬍豪邁廚房店址在新生北路二段的巷弄內,是條單行道,
步行的話也可從林森北路的巷口走進來,小小的巷弄,
相當不起眼也不熱鬧,任誰都想不到理頭藏著一間私宅飯館!

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一樓是廚房料理區,開放式的空間,對料理過程、食材衛生等,都能一目了然,
不是時尚潮流的現在化廚房,沒有華麗的裝飾,有著只是想用心堅持作料理的精神,
座位設在地下室,與樓上廚房忙碌的兵荒馬亂成兩個不同的世界(笑)。

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用餐區的柔和光線,溫馨的裝潢,很有私宅的味道,洋溢著開心回家吃飯的溫馨感。

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二鬍的老母雞鍋很有名,幾乎每桌都會點上一份,
吃火鍋習慣沾醬,也準備有小區的沾醬區讓客人取用。

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碗、盤、筷、湯匙則自行取用。

簡單的三面Menu,種類並不多,由於店內只有大頭一人掌廚,
因此無法設列太多品項,以免更拖累上餐的速度,
對食材的把關嚴選上應該也會照料不及。
三五好友或是全家大小來到這,簡單吃、健康吃、開心吃、美味吃,
不就是很讓人滿足了嗎。

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桌桌必點的山當歸老母雞湯鍋(大,NT.880),就藏在沉重的鑄鐵鍋中,
質感、內蘊,相互呼應,熱氣的裊裊上升,暖著在座每個人的心。

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鍋底涵蓋著土雞肉、娃娃菜、玉米、凍豆腐,簡單常見的食材,
在老闆的堅持下,幾次的與菜商深夜懇談與退貨後,表現兩樣情!
玉米的飽滿甜美,說一吃就驚艷一點也不為過,甜度爆表,
最後又加續了一大盤。

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而用老母雞熬煮的雞湯,甘醇中帶著淡淡的鮮,口味淡雅,
吃的出原味更吃的出健康!煮到最後融入許多食材的滋味後,
更好喝更濃醇。

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超用心的將每片肉片捲成這麼漂亮的黑豬五花肉片(NT.220),
五花豬肉的肥瘦相間,層次口感在齒間最為明顯,肥而不膩,新鮮且美味。

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用木盆裝的白飯,滿足視覺上的效果,分明且飽滿的米飯,
細細咀嚼中可感受其甜味,連白飯都讓人驚喜。

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首先來盤下飯的蒜苗炒臘肉(NT.260),大豆干、蒜苗、湖南臘肉、蒜頭一塊拌抄,
色香味一應俱全,配色也相當的美麗,上桌不斷侵襲而來的培根鹹香,味道十足,
湖南臘肉的肥瘦,讓眾人猜想是培根還是豬頭皮?
豆干的軟嫩、臘肉的鹹香,配上蒜頭、蒜苗,簡單的組合就能如此協和又合拍。

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店內招牌、必點的還有這爆炒香辣蝦(NT.680/斤),
來自屏東的活跳蝦,每天下午3點前新鮮配送到店,
加上蔥蒜等辛香料拌炒,十足的下飯下酒菜。

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爆炒香辣蝦新鮮外,精選產卵前的母蝦,
每隻蝦頭都帶有蝦膏,香濃鮮的滋味,不在話下;
蝦肉的彈牙肥美,香料的香辣夠勁,允指回味的意猶未盡,
從這道料理得到驗證。

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二鬍豪邁廚房的菜色實在道道都好下飯,
這款無骨雞腿三杯雞(NT.380)也是讓大夥又挖了不少碗。

去骨的土雞腿肉方便食用,緊實有嚼勁的肉質,拌炒到入味,
九層塔的香、蒜頭的迷人滋味、麻油的加分,還有辣椒的後勁,
超夠勁下飯又不死鹹,若說市面上甜甜鹹鹹的三杯雞是兒童版的,
那麼二鬍的三杯雞絕對是迎合大人們的最佳版本。

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人氣的爆漿豆干(一份NT.50,此為兩份),簡單食材、不馬虎的料理,
用八角、花椒、乾辣椒等滷煮的豆干,又悶上4小時,
入味程度從每一片豆干都看的出來!
一口咬下,豆干中的孔洞塞滿著滿滿滷汁,
Q彈爆汁的豐富口感以及香料味的瀰漫,絕對讓你想再夾上第二塊。

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大家吃的意猶未盡,因此再加點些好料來嚐嚐吧!
火鍋冒著餘煙,想忽視都沒辦法,好品質的帶皮鯛魚片(NT.260),在燈光下閃耀著,
不需多餘的調味,用老母雞湯頭來熟化它,鯛魚的鮮甜加上清爽甘醇的湯頭,完整的單純、自然的浮現。

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超費時的海鹽烤鮮魚(NT.380),也是來店必點,魚肚中塞著滿滿的香料,
剝去碳化的魚皮,赤裸裸的魚肉,細嫩有多汁,完全沒土味,沾點胡椒鹽,
更提出鮮甜,從一筷又一筷的動作間,看得出來彼此對這道的支持

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前面的烤魚不過癮嗎,再來份火烤厚香菇(NT.120),香菇霹靂厚實,也是單純沒有其它調味,
烤到菇香整個釋放,香又juicy,也是再沾個胡椒鹽就無敵好吃的料理,誰說美食一定要繁瑣的工法呢?!
只要食材,簡單料理、吃原味,就讓人滿足。

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突然又跑出個重口味的川味紅燒牛腩(NT.180,此為兩份),二鬍的料理真的都超下飯;
香辣麻,入味的馬鈴薯與牛腩,恣意的將香料們的特色化開在口中,特別是入口即化的牛腩,只有一個字:棒。

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最後用到清爽健康的蜜汁胡麻醬佐鮮蔬豬肉(NT.150)來作結尾,鮮艷的配色,刺激食慾,
胡麻醬的香氣,不約而同的釋放,不管是生菜還是豬肉片,只要沾上胡麻醬就很好吃!慢慢的又開始開胃了...。

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終場加映YYB自製的咖啡戚風蛋糕,專業又好吃。

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當天還有獅子頭、麻辣豆腐等沒有品嚐到,
沒有預約不但無法奪門而入,更是品嚐不到這些好菜色;
由於掌廚的只有二鬍一人,因此料理種類無法多,上菜速度也有所限制,
好東西是需要等待的,精心挑選的好食材、堅持健康無添加的理念,
加上自身的好手藝,即便是普通到不行的家常菜,也能使人印象深刻而迷戀,
想求個輕鬆用餐、想吃點家常料理,來二鬍走走吧。


二鬍豪邁廚房
電話:0912-689-625
地址:台北市中山區新生北路二段60巷42-1號
營業時間:17:30~01:00
預約制,不定休,只收現金

 

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