【台北】低調的日本料理店．德山日本料理

在東區sogo與微風廣場附近的巷弄中，有一家精緻的日本料理店，
大門的低調，若非特地前來，想必很難得知此餐廳。

原價NT.748(680+10%)的德山日本料理「椿」套餐，團購優惠價只要NT.369即可擁有，
內含小鉢+主廚沙拉+綜合生魚片+海鮮蒸蛋+奶油蟹肉可樂餅+烤魚+捲壽司+味噌湯+水果+甜點，
如此優惠的價格，令人不心動也難。

假日的德山，用餐人潮並不踴躍，空間也因此顯得更寬敞，
昏暗的燈光，黑色大方的格局，配上背景靜的嚇人的氣氛，
宛如一根針掉至地板也能聽聞到。

背景帶有些熱絡活潑的日本音樂，總覺得與用餐環境不太協調。

吧台的師傅緩慢仔細的處理著顧客的餐點，是種認真的神情。

先上的是小鉢與主廚沙拉，主廚沙拉沒有什麼好介紹的，
就是一款很普通的沙拉罷了，小鉢中裝的是海帶芽，這款才有吃日式料理的fu，
悄悄的開啟味蕾的大門。

吃了清爽的開胃小菜，接著就要迎接心儀的綜合生魚片，鮪魚、鮭魚等，
在燈光照射下，透出絲絲晶亮，就像魚兒躍出水面迎接太陽般光芒，
對愛吃生魚片的人來說，就知道它很鮮，很甜。

平淡普通的蒸蛋，幾乎也是日本料理店的常客，名為海鮮蒸蛋，
顧名思義就是在上頭擺放如蝦子般的海鮮，原本不被我愛好的蒸蛋，只嚐了一口，
便捨不得離開

！

柔滑細緻的蒸蛋，像極了布丁的滑嫩，有的甜甜的海鮮味，
平凡的外表下，蘊藏著滿滿的驚喜！

為了想吃多點不同的餐點，故只有購買一張團購卷，打算再加點定食，
無奈假日並不提供定食服務，僅有鰻魚定食可選。

裝呈的器皿不夠專業，少了吃那股鰻魚定食的感受，
雖然油亮肥美，當下就是感覺少了股什麼，我想應該是炭烤焦香的視覺效果吧。

甜甜的醬汁塗抹在鰻魚上，肥碩的魚肉吃起來固然爽快，總是缺了那一股炭烤香，
不太能勾起我想吃的念頭，吃了幾口就換人了。

為了怕單點鰻魚定食過於單調，某人還加點了炸雞，只能說炸雞真的是表現很難失敗的一款，
脆脆的外衣中，隱藏的是雞腿肉質般水嫩的口感，單吃就很美味，幾乎不用多加什麼調味。

椿套餐的味噌湯，吃壽司就是要搭配味噌湯最享受，湯中還有細碎的魚肉，熱熱的飲用，甜鹹適中。

接著繼續上演「椿」套餐的內容，緊接而來的是奶油蟹肉可樂餅，
剖半後內層的奶油蟹肉濕潤的傾出滑動著，奶香搭配著炸物，也能如此宜人，
美中不足的是油瀝的不夠乾淨，不耐吃多，否則容易顯得油膩。

簡單的捲壽司。

又上了這道魚料理－烤魚，並沒有特別喜歡吃魚的Irene，並不感到驚喜，
擠上檸檬汁，夾點蘿蔔泥放至魚肉上，取了一小塊試嚐，居然讓我眼睛一亮，
緊實的魚肉，很鮮的魚味，加上檸檬汁的酸甜加持，還有蘿蔔泥的去油膩，
讓我挖了大半塊，這道烤的真是有水準

。

水果是切好的柳橙，這方法我之前在家也試過，雖然麻煩些，視覺效果卻是大大提升，
食用時也能優雅不沾手，是很值得讚賞的

。

甜點－紅豆湯，吃起來不會太甜，紅豆顆顆都很飽滿漂亮。

雖說德山日本料理的品質不錯，用餐環境也無從挑剔，但整體吃下來就是少了股驚艷感，
平穩的表現，沒有獲得大大的滿足感，非常的可惜。

德山日本料理餐廳
http://www.tokuyama1216.com.tw/
電話：02-2778-2636
地址：台北市復興南路一段107巷5弄19號
營業時間：AM 11:30~14:00 / PM 17:30~21:00