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跳舞香水是展圓國際新的餐廳品牌，主要想打造一處歐式異國風情的下午茶的好去處，
而展圓國際集團包含耳熟能悉的麻布茶房、元定食、蛋蛋屋、代官山、鮨彩壽司、
茶丼趣、臺萬味、香芙蕾、銀座洋子等，
想必十月才新開幕的跳舞香水表現也一定有其水準；
這次接獲新店開業試吃邀約，才有機會來一窺跳舞香水的秘密。
位於東區頂好名店城對面，捷運號出口旁，交通很便利，
雖然所處是2樓，在1樓放置的Menu與品牌代表的顯眼色澤與品牌名稱，
很容易就會讓路過的行人停下腳步注目。
櫥窗內的模型栩栩如生。
假日用餐時間限定90分鐘，如果是聚會將無法好好盡情的暢談與品嚐，
因為生意相當好，才有這樣的限制以紓解客潮吧。
座無虛席的景象，還有不斷湧入的人潮，生意比想像的好太多了，
很難相信這是開業不到一個月的新餐廳，看來口碑很快的就打了出去。
用餐環境上還挺寬敞的，明亮整潔，加上貴氣逼人的裝潢，
浪漫、高貴的歐式氣氛瀰漫，很宮廷風的設計氛圍
。
女服務生與男服務生都有專屬的服裝設計及頭飾，令人耳目一新。
圖文並茂的Menu，雖無每一種餐點都有照片對照，排列起來也算簡單明瞭，
另外一本紫色的小本子，是甜點專屬的小Menu，精采的圖片，可讓女孩們方便點選。
邊等餐點的同時，跳舞香水也提供多種威尼斯面具供消費者體驗，
宛如置身威尼斯面具節中，難得有此機會戴著這高貴的面具。
開胃菜：
松露薯條，NT.180；
熱騰騰炸的外酥內軟的薯條，口感很棒，油瀝的很乾，所以吃來不會太油膩，
靠著松露的鹹度來增味，隨著薯條的熱氣而散發的松露香氣與滋味，相當奢華又迷人，
份量上適合兩人一起分享。
松露炒蛋，NT.220；
又一道松露的開胃菜，我們這桌真的卯起來點松露阿，其實別於其他款開胃菜，
點的都是平時比較少見且獨特的，並非特別喜愛松露。
說是炒蛋，Irene覺得比較像是烘蛋，無論上桌瀰漫的香氣還是擺盤，
都給予很高級的視覺效果！沒有明顯的蛋腥味，軟嫩熟度也不會太老過硬，
濕潤的好入口，除了加入細碎的松露外，也搭上整片薄薄的松露，單吃松露味更明顯。
可樂餅奶油肉醬，NT.150；
終於有一道非松露料理的開胃菜，卻也是很不平凡的一款，
造型也是打從一開始就很吸引大家的目光。
炸的圓滾滾的可樂餅佐上類似義大利麵的肉醬，很有保足感的一道開胃菜，
切開後濃郁的起司流出，購出牽絲的迷人畫面！不同於馬鈴薯製成的可樂餅，
跳舞香水的可樂餅像是炸飯糰，米粒中包著起司下去油炸，外層很脆硬，
米粒很軟綿，沾上肉醬比較夠味，表現也不錯。
主食：
紅花鮮蝦燉飯，NT.240；
看起來一點都不像燉飯的燉飯，幾乎看不到粒粒分明的米粒，
不過吃起來沒有看到的軟爛，還是保有米粒的咬勁，無米心的硬度，軟硬還算適中，
趁熱食用口感比較好，冷掉就差了些；燉飯內一絲一絲紅紅的就是珍貴的番紅花，吃起來沒什麼味道。
已去殼的鮮蝦，女士也能優雅品嚐，新鮮Q彈的蝦肉，品質好。
品嚐這盤的途中發生一點小插曲，雖然引響了品嚐心情，還好服務態度還不錯。
奶油雞腿燉飯，NT.250；
另外一款燉飯，顏色就呈現奶油白，吃來有奶油香，卻無白醬的膩，挺爽口的，
兩塊煎過的雞腿肉，給的還算有誠意，煎的焦脆香，讓清新的燉飯多了股多重的滋味。
松露干貝寬麵，NT.450；
開胃菜已先嚐過松露的滋味，這款義大利麵更是將松露表露無遺，
夾雜白醬與松露本身的香鹹氣味，每一口都是濃郁的松露呈現，
緊緊地依附在寬麵上，面積較寬的麵條，吸附著更多更濃郁的醬汁，
過癮至極，所幸醬汁與麵條不至於自成兩個世界。
而兩大顆的鮮嫩干貝，煎到上色，鎖住原味，鮮甜Juicy入口隨之爆發！
或許因為添加松露加上干貝等高級配料，所以要價450元價格高了些。
香料墨魚汁麵，NT.300；
使用新鮮的墨魚汁製成的香料墨魚汁麵，加上一大尾墨魚身體，CP值高。
墨魚麵調味的很不錯，顧不得吃完滿口滿牙黑，會讓人一口接一口，
義大利麵條軟硬度上一般，沒有麵心的硬度；墨魚本身的新鮮度也很不錯，
軟而不韌，有讓人滿意。
飲料：
黃金桔茶，NT.150。
馬卡龍歐蕾，NT.130；
視覺效果上很吸睛，不曉得表現是否跟賣像一樣好。
烤布蕾冰奶茶，NT.130；
份量不小杯，喝起來挺香甜的。
焦糖瑪琪朵，NT.130；
跳舞香水的咖啡喝起來不錯，以賣餐賣景的餐廳來說，喝起來挺順口的，
奶泡也打的很綿密細緻，唯讀焦糖的香甜讓我承受不住，雖香卻很甜，
還是拿鐵跟卡布比較得我心。
接著就是跳舞香水的重點－甜點上場：
第四代金磚吐司，NT.250；
選了個很特別的金磚吐司，擺盤上的跳動的音符，帶來品嚐甜點愉悅的心情。
一層一層使用方塊麵包塊疊起，任由最上層的香草冰淇淋緩慢流下，實在是很勾引味蕾，
像在玩積木遊戲的一塊一塊移去，還挺有樂趣的；
四面烤的酥脆的方塊麵包，即使被冰淇淋濕潤著，卻也保有其酥脆感，讓人驚喜，
搭配底層的卡士達醬或是上層的香草冰淇淋，都更具風味又不會過甜，
大大讓我對吐司甜點反觀。
丹麥藍莓凱莉風，NT.320；
相當奢華風的蜜糖吐司，除了色彩搭配艷麗，還有許多小配角巧妙的點綴著，
如吐司上的小瓢蟲、矗立在一旁的巨大巧克力高跟鞋等，夢幻又奢華的集具一身。
之前在Dazzling Cafe吃過一次普通吐司版的蜜糖吐司，所以這次選擇丹麥吐司為本體，
丹麥吐司的蓬鬆軟，很有層次的口感，意外的卡士達醬不甜，加上沒有另外灑上糖粉，
使得整體的甜度上控制的很好，讓怕甜的我們吃的很開心！
唯一有缺點就是馬卡龍不夠酥，味道上也頗怪異，吃不習慣。
冰淇淋另外的放置的舉動也很貼心，不至於讓溶化的冰淇淋濕潤軟化到吐司，
喜歡的人可以另外沾，不愛的人也可完全避開。
事前看了幾篇網友的評價，好評似乎不高，或許因為如此，也讓我們意外的感到不錯，
除了全單點無套餐組合，價格上偏高外，還有服務人員似乎有些人手不足，
其餘表現都挺讓人滿意的，光是不會過甜的蜜糖吐司，就會吸引我想再來了，
只是如果品嚐時間上能再拉長些，就更完美了。
Perfume Dance跳舞香水
http://www.zoe-grp.com/perfumedance/
電話：02-2752-1552
地址：台北市忠孝東路四段104號2F-1
營業時間：星期一~星期日 11:30~22:00
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