Canon 5D2+Canon 17-40mm
(此為邀約試吃，內容為真實感受)
越來越多日本餐飲進軍台灣，從拉麵、蕎麥麵、烏龍麵、冰淇淋等等，
現在連會席料理為主的日本品牌：燈燈庵、和食上都還有神樂家等也進駐台灣，
這回造訪的神樂家，就是位於名古屋的日本懷石料理老店與展圓一同合作開設的。
位於SOGO忠孝館11樓，環境明亮乾淨，餐廳外設有不少候位區供顧客等待，
新開幕的神樂家，高朋滿座，聽到不少沒有訂位的散客須先登記候位。
櫥窗內的餐點模型唯妙唯肖，逼真程度百分百，
日本的模型總是能製作的如此精美誘人。
日本的餐館裝潢，都很簡單，有時簡單，吃的更自在。
點餐時，不再手拿著紙筆抄寫，改用平板電腦連線點餐，
少了紙張的浪費，每個服務生身上都揹著一台。
入座後立即奉上煎茶，途中不定時會來添加，這茶甘醇清香，
讓我喝了不少杯，使用的茶應該不差。
有多種懷石套餐可選擇，也有壽司、御膳、鍋物、兒童餐等可以挑選，
當天品嚐的是懷石套餐中最便宜的彩樂箱懷石套餐(NT.780)。
MENU可上神樂家的官網查看，比較清楚。
每份懷石套餐還會附上這麼一張紙，一目瞭然套餐中的所有菜色，
跟在日本當地品嚐時如出一徹。
開場，由「先付」茶碗蒸海苔庵以及鰆魚南蠻漬拉開序幕；
水嫩的茶碗蒸非常的細滑，如布丁般的口感，沒有過重的蛋腥味，很雅致的小品，
海苔的存在，在茶碗蒸中是頗具份量的存在，搶眼的點出海苔的香味，
雞汁微微襯著，讓清爽的茶碗蒸多了另一種滋味的提升，也略加重了茶碗蒸的味道。
兩片相疊的鰆魚肉，搭配底下的洋蔥絲，鰆魚南蠻漬的酸極為開胃，
屬冷品的鰆魚南蠻漬，常溫著吃，剛開始有些不習慣，後來倒也漸漸可接受，
肉質比較紮實緊實的鰆魚，其實就是台灣常吃的土魠魚，
換了一種方式來料理，感覺又完全不同了。
精美到眼睛為之一亮的六宮格！這是套餐中「皿」的部分，包含六款，
拿起六宮格盤，底下是包含刺身跟炸物等的「箱」部分。
用餐的基本順序，由前而後，由左至右，
「皿」建議從左上至右上、左下至右下開始品嚐起，
菜餚上桌時服務人員都會詳細的介紹菜色名稱還有內容，
這麼多款難記的菜名居然可以倒背如流，也真佩服。
筑前煮：蒟蒻的充分入味，外加豌豆的明顯調味，軟Q又帶著脆度的多層次口感，先拉開了序幕。
冬瓜雞蓉煮：冬瓜的清甜加上雞肉的肉味，淺淡調和，很日式的風格，淡雅又不失風采。
蟹肉山葵梅子：雖說有山葵卻完全不刺激，蛋絲細軟，山葵梅子醬的清爽。
櫻花蝦出汁菠菜：菠菜的味道不重，不愛吃菠菜的朋友不必擔心，加上佐以味濃的芝麻醬，
濃郁十足的芝麻香，幾乎壓過青菜本身的味道，波菜的出汁中和芝麻醬的濃稠，
對喜歡吃青菜的我來說吃的很不過癮。
揚茄子胡麻醬：一度以為是日本茄子的我，詢問了一下原來使用的是來自台灣的茄子，
吃起來沒有軟爛的口感，本身也沒有特別的味道，主要的味道都來自醬汁的調味，
我想不敢吃茄子的朋友也能接受這道。
豬肉角煮燒：六宮格中我最喜歡的一款，煮到豬肉超嫩，肥肉的部分不但不油膩，
用舌一抿就化開，留下濃郁的豬肉香以及柔滑的口感，意猶未盡的尋找殘留在口齒間迴盪。
令人期待的「箱」，精緻刺身包含兩種生魚片，分別是紅甘跟鮪魚，
新鮮的芥末溫和不嗆，成本較高使用的店家少；
紅甘肉質緊實不鬆軟，鮪魚的部位稍差，吃起來不錯但是不夠滿意，
相較起來紅甘比較得我的意愛。
海老若草揚包含幾種炸物，炸蝦天婦羅、地瓜片天婦羅，
炸蝦外衣偏軟，跟麵包粉的炸衣是不同的，超Q彈咕溜的甜美蝦肉搭配合宜，
兩者相依包裹而沒有突兀感，還蠻好吃的炸蝦。
地瓜片的甜度頗高，口感則是一般。
有生食有炸物還有烤物的山椒鮭魚燒，「箱」的內容一應俱全。
醬烤的方式，讓鮮美的鮭魚多了一層甜美的醬汁依附，消去醬汁後，
浮現的鮭魚油脂與鮭魚香甜，回味口齒間不散去，很下飯的烤物。
「皿」跟「箱」都可以搭配「食事」的白飯和香物一起食用，
香物是醃漬小物，酸中帶脆的白蘿蔔，爽口去油膩，個人喜愛。
最後，就用「食事」中的味噌湯以及「甘味」抹茶起司慕斯來畫下句點，
日本料理注重高湯，是基礎，也是餐點的靈魂，
味噌的微鹹甘醇，爽口不膩，充分飄散著柴魚溫和的香氣。
使用鮮奶油與優格所製作的抹茶起司慕斯，質地紮實中又帶有些許濕潤度，
典雅的抹茶香，被鮮奶油和優格給中和變的溫和，緩慢的如泡沫般的逝去，
可惜成分中的鮮奶油吃到後來比較容易顯膩些，以其他食材或降低成分，不知是否會更好。
服務上，謙恭有禮，發問的問題也會主動幫忙再詢問後回覆，
最後的意見表中泰瑞勾選甜點表現差(他個人覺得容易膩不喜歡)，
離開時店家還特別衝來詢問關於甜點的感想以及需要改進之處，
這點就讓人感覺很好，積極了解缺失以求改善。
高貴的懷石料理，不再動不動就以千起跳，讓人卻步，
預算有限，又想品嚐懷石的精緻，點最便宜的彩樂箱懷石套餐也能輕鬆過過癮，
整場體驗下來，想起了在沖繩品嚐的會席料理，也是如此之精緻，
想體驗道地日本的會席料理，現在能讓你不用出國就能品嚐到囉。
旬樂神樂家
http://kaguraya.zoe-grp.com/home.html#&panel1-1
電話：02-8978-5666
地址：台北市忠孝東路四段45號11樓 (SOGO忠孝館)
營業時間：11:00～22:00
