Canon 50D+Sigma 24mm F1.8
距離第一次造訪馬辣好像是N年前的事，位於公館的馬辣，生意之好，
沒有訂位幾乎吃不到，可惜那次餐點給我的印象不深，環境太過於擁擠，
服務人手明顯不足，讓我對馬辣的印象一直很普通。
藉由口碑卷得知信義區新開業了馬辣旗艦店，想必各項表現上應該都會比較好吧。
位於熱鬧的NEO19內3F，佔地寬敞，生意頗好，事先預約時，平日晚上時段僅剩5點、5點半。
無論座位間距還是整體擺設上，都比公館店來的寬敞舒適許多，
裝潢上也分外的有格調與氣氛，呈現中國風氛圍。
開放式的自助區，包含各式冷熱飲料，吃火鍋最好的夥伴－汽水，
還有咖啡、花茶、奶茶、檸檬水...等，也有新鮮果汁可選用，
可直接跟點餐的服務人員告知即可。
汽水冷藏櫃旁就是無限暢飲的啤酒了，或許價格比較高就是多了啤酒吧。
(未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車、開車不喝酒。)
當然也不可少的是甜點櫃。
兩排整齊排放的醬料區，各式調味料皆有，可盡情自我diy調配，環境維持的很乾淨，
另外雞蛋是比較好的土雞蛋。
單點的Menu，將食材完整分類，選用時比較清楚好搜尋；
單點式吃到飽的消費方式，一次限點十四種，應該是怕桌面放不下，或者點用過多造成浪費，
每次十四種對只有兩個人的我們也算很足夠。
馬辣提供紅蟳、三點蟹、旭蟹三種螃蟹，當令是三點蟹的季節，我們懶的啃，所以沒點。
繞了一圈回來後，點的東西就上的差不多了，桌邊有摺疊架可放置食材，
如此不佔桌面空間，用起餐來更舒服寬敞。
當天果汁提供的是柳橙汁跟西瓜汁，後來多了檸檬汁，一次一壺，再續可請服務生補，
喝的到果肉與果籽的柳橙汁，現榨滋味喝的出，只是味道偏淡。
鍋底有四種可選：馬辣麻辣鍋、蔬菜精力鍋、東北酸菜鍋、膠原蛋白鍋，
我們的鴛鴦鍋挑選馬辣麻辣鍋跟東北酸菜鍋，一辣一酸剛剛好。
(蔬菜精力鍋、東北酸菜鍋可素食)
麻辣內的中藥撈起來不少，香氣微香，沒有鍋大爺來的重，辣度明顯，
一開始喝的酸菜鍋有酸，之後加湯就比較稀釋些了。
肉品有牛有豬也有羊跟雞可選，算是很齊全，標榜的安格斯黑牛，
也是受人矚目的一款，一開始先來安格斯黑牛、無骨牛小排與黑毛豬梅花、台灣黑毛豬培根各一。
每一盤肉上頭都有名稱，不用猜的老半天又怕拿到不能吃的肉類，
期待的安格斯黑牛(左上)，肉片完整又大，可惜並無驚人的表現，肉質不夠嫩；
無骨牛小排(左下)較有嚼勁，個人覺得還比安格斯黑牛表現來的好；
不能吃牛肉的友人，則是專供豬肉，黑毛豬梅花(右上)聽說口感沒有豬培根來的好；
台灣黑毛豬培根(右下)的油脂充沛，吃起來滑嫩順口，沒有油膩感，只是涮起來好小一片。
是說第一輪的肉片也是最後一輪，平均一人兩盤似乎就不行了，
反觀肉類表現無其他食材來的好，改攻其他也好。
菜單上描述著1斤海蝦只能做8份手打蝦丸，如此珍貴當然要點，
蝦丸的彈性跟每一口都能吃到新鮮蝦肉，口感跟滋味真的不錯，後來又再加點一次。
標榜1隻花枝只能做8支手打花枝的手打花枝，也是人氣招牌，
口感Q彈，比起蝦丸更好，也吃的到新鮮的花枝塊，當然第二輪加點也少不了它
。
麻辣鍋的鴨血跟豆腐，是麻辣鍋的重要主角，鴨血很嫩又多汁，入味且無腥味，好吃，
豆腐雖嫩看起來也有入味，實際上入味程度不深，稍嫌可惜。
滷肥腸－吃火鍋最愛滷肥腸了，事前滷至入味的肥腸，再經由麻辣鍋底的加持，更是好吃無異味。
日式干貝酥(左上)－對干貝酥感到很新奇，於是點了一份來試試，一絲一絲的干貝絲口感，味道跟口感都很好。
宜蘭鴨肉丸(右上)－蠻juicy彈牙的，鴨肉味不太明顯。
日本山藥(右中.右下)－水亮水亮的山藥，看起來不錯，友人點的，我不愛所以沒吃。
手工魚餃(左中)－為了比較一下手工魚餃跟冷凍魚餃的差別，實際上真的有差，手工魚餃的口感較好，內餡也比較飽滿。
老油條(左下)－這款也是嗜辣友人點的，吸滿麻辣鍋底實在火紅過癮，我不敢嘗試。
大陸妹、杏鮑菇、高麗菜、金針菇就不多描述，品質新鮮。
泡菜－身為泡菜鬼最後還是忍不住點了泡菜來解膩一下，可惜不夠韓式，比較偏像台式的辣泡菜。
鯊魚煙－鮮少有火鍋店使用鯊魚煙當火鍋料，好奇的點了一份，QQ的鯊魚煙煮久也不軟爛碎裂，
煙燻味很濃郁，配上麻辣鍋底吃來有些不搭。
宜蘭健康蝦(左上)－整體看起來很新鮮，蝦糕明顯透出，新鮮度不太一致，有的新鮮鮮美，有的稍嫌不足。
蘭花蚌(右上)－顏色很漂亮，是雙殼貝類，QQ的口感加上本身的鮮味，也是一款不錯吃的食材。
曼波魚膠(蘭花蚌後面)－這款拿來加在酸菜鍋鍋底，雖然沒有什麼特別的感覺。
貴妃鮑片(左中)－跟一般冷凍鮑片差不多。
北海生干貝(右中)－干貝的size不大，煮熟後又縮的更小，滋味跟口感倒是不錯，再大顆些會更好。
現流鱸魚(左下)－比較常見的魚片大多使用鯛魚，難得看到鱸魚當然要點，送來時不是冷凍狀態加分不少，
煮熟後肉質緊實又鮮美，也在我們第二輪的加點名單中。
爆漿蛤蠣(左下)－名稱取的很響亮，實際上煮起來蛤肉小，還好鮮甜程度是合格的。
紐西蘭貽貝(右下)－紐西蘭貽貝就是常見的淡菜，味道不腥還可以。
單點的部分會視人數斟酌給之，每一款給的都不多，如此不用怕浪費，
也能少量多嘗試，這點Irene還挺滿意的。
冰淇淋是大家所期待與關注的，偏高的價格提供的當然是哈根達斯與莫凡彼，
可惜四個冰櫃全部冰的非常硬，根本挖不起來
，奮力的刨了一些些，難怪冰櫃的冰大多都很完整；脆皮甜筒不錯吃。
平日中午NT.449，晚餐、假日NT.549，另加一成服務費，價格上偏高，
提供的食材雖多樣化，肉類的表現卻是普通較無特色，海鮮則是比較優異，
再次回訪裝潢及服務上大幅提升，以這樣的價格，菜色上則是還有進步空間。
馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 (信義旗艦店)
http://mala-1.com.tw/jt-hotel/front/bin/home.phtml
電話：02-2720-5728
地址：台北市信義區松壽路22號3F (NEO19 3F)
營業時間：11:30~16:00 / 16:00~05:00
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