【金門】金門特產買透透Part I‧肉乾+麵線

說到金門大家第一個聯想到的不外乎是金門菜刀、高梁酒、貢糖、牛肉乾等，
經由此次的金門探訪，當地特產還真不少，還有燒餅、麵線、風獅爺...等等，到金門不只有訪古蹟，
還有豐富的紀念品與名產可採購喔

！

現在就來跟大家一一介紹一番...

店家一：高坑牛肉乾
金門的黃牛肉相當有名，除了牛肉大餐外，最佳可以帶回來與大家分享的當然就是肉乾囉，
著名的高坑與良金肉乾，更是遠近馳名，逢年過節常看到團購板上開團的訊息，都是眾人眼中年貨的好選擇

。

先來說說高坑的歷史，民國63年由第一代老闆的祖父開始經營高坑牛肉麵攤，
到民國76年創始人陳雅商先生開始接管家中生意，努力研發中式牛肉料理，高坑牛肉店的名氣也越來越響亮，
一直到民國79年成立高坑牛肉店餐廳，以容納服務更多消費者。
為了讓牛肉的美味帶給更多人，才製成肉乾方便攜帶與分享，所以民國81年開始販售肉乾製品。

藏身高坑的肉乾店地理位置偏僻，還有大馬路上有指標，循線進來，相當不起眼，
在外觀看起來像極了一般民宅，若非有斗大招牌，還真無法想像是金門超有名的高坑牛肉店。

門市旁就是高坑牛肉店餐廳，著名的全牛大餐，讓你從頭吃到尾，
每一道餐點都可吃到最真材實料與口感的牛肉料理，愛吃牛肉的朋友可揪團來品嚐看看。

牆上與明星們的合照，可見其高坑的名氣。

下午2-4點店家休息，可惜沒機會參觀到工廠，只能在門市拍拍照試吃一番，
背後的櫃中全部都是肉乾，口味齊全，據說多達29種口味！
金門的特產店都很大方提供試吃，數十種的肉乾隨你吃，眉頭也不會皺，相當親切

。

高坑的肉乾讓我很喜歡，最後帶走了口味特殊的高梁酒孜然牛肉乾，
大包的單包NT.200，三包NT.500外加送一包小包的肉乾NT.110。

孜然的味道很香濃，喜愛孜然的朋友一定會超愛的，就像Irene與店家服務小姐一樣，興奮的帶了回家！
不過建議要買高坑肉乾的朋友可盡量到門市購買，產品比較齊全，雖然在有些特產店也可見其蹤跡，
但口味選擇上相差甚多，還是高坑門市琳瑯滿目的產品讓人滿足。

高坑牛肉乾
http://www.kow-kun.com.tw/
電話：082-352-549、353-740
工廠地址：金門縣高坑鎮高坑3-1號
門市地址：金門縣高坑鎮高坑38號

店家二：良金牛肉乾
在金門販賣的特產店中，最常見的就是良金肉乾了，很可惜的是在漁村尋獲不著良金畜牧場，
不過旅遊的兩天途中有經過良金的店面與特產店的寄賣處，要購買也是很方便的。
不過奇怪的是寄賣處大多只看到牛肉乾，幾乎不見豬肉乾，種類選擇上稀少。

良金牧場設於民國79年，主要飼金門黃牛，牧場面積有7公頃，最多飼養牛隻高達1300多頭，
後來因為牛隻禁止銷台的問題，才開始轉從事牛肉乾的銷售，成為金門著名的品牌之一

。

良金牛肉乾之前就在團購上買過一次，當下是因為牛肉角非常特別才想一試，
良金口感比較乾而有咬勁，與高坑牛肉乾各有擁戴者，每個人口感喜愛不同，
建議都可以試吃後再決定要帶哪家回台當伴手禮喔

。

之前分享的良金牛肉乾文章可參考此。

金門良金畜牧場
http://www.5657.com.tw/liangjin/d01.htm
電話：082-335-886、331-883
地址：金門縣金湖鎮漁村28-1號

店家三：馬家麵線
到金門前還真不知金門居然還有麵線這種特產？！
而且麵線還是金門一項傳之久遠的傳統食物，其中以馬家麵線最知名，相傳金門製麵技術是由馬家祖先所引進，
祖傳的古法手工作法，引用當地純淨的水質，經由風、陽光等天候自然曝曬乾燥，
加上不添加防腐劑、不漂白，符合現代人追求的健康訴求

。

馬家麵線總廠位於金門縣農會農特產品展售中心內，佔地還不小。

一箱一箱都是打包好要送到機場的產品呢。

眾多獎牌、獎盃、名人合照等，其熱門程度可想而知。

單包的麵線還有盒裝適合送禮的麵線＋拌醬組合，看到一款馬家酒果包裝很精緻很吸引目光。

現場的阿姨們很認真的在捲麵線，捲成一束一束的方便包裝，可惜曬麵線在早上，所以無法參觀到曬麵線的盛況。

大中小的包裝任君選擇，小包跟中包的只有原味一種，小包裝NT.120，中包裝(五束)NT.80，
一般大包裝(八束)NT.120。

除了原味外，更創新研發番茄、南瓜、紫地瓜、高梁、蔬菜等口味，
將食材加入與麵團一起揉製，自然呈現各式食材的鮮豔色彩，讓吃麵條的同時，也能兼具視覺上的精采呈現與營養；
據店家陳述，這些口味表現不會太搶眼，所以不用擔心口味太突兀不習慣。

水煮滾後放入約30秒，撈起後拌入芹菜、肉燥等，這樣吃香氣就很迷人，
重口味又不過癮的朋友，還可拌入馬家特製八種不同口味的醬料，一碗簡單又不平凡的香Q麵線就完成了

。
好客的店家得知我們午餐尚未進食，下了不少麵線給我們品嚐，真是超友善好客的

。

馬家麵線不鹹，煮好後也不軟爛，細細的麵條口感還帶有Q彈性。

搭配的醬料多達八種：蒜蓉辣椒醬、蒜香拌醬、香辣小魚干、素食拌醬、香菇素蠔油、麻辣拌醬、
高梁酒豆乳腐、紅麴豆腐乳，口味獨特又誘人，每款售價NT.120~150不等。

蒜香拌醬(圖一)有點類似不辣的辣豆瓣醬，鹹度也沒有那麼高；
紅麴豆腐乳(圖二)紅通通的色澤看起來很過癮，紅麴吃起來是沒有什麼味道的，不過沒有豆腐乳的死鹹；
高梁酒豆乳腐(圖三)光看名稱就很吸引我，沒有濃厚的高粱酒刺激味，反而帶有一種香氣，拿來拌麵線異常好吃，
連平常沒在吃豆乳腐的我都買了一罐。