天冷就想吃鍋，但很多火鍋業者為了省成本會使用湯底粉去泡製鍋底，火鍋要吃得健康安心，湯底、配料和沾醬都要很留意。位於新北市蘆洲復興路126號的魏大爺火鍋店，離蘆洲線捷運三民高中站2號出口很近，提供7種葷素湯底可選擇，還有愛吃辣的朋友喜愛的川味麻辣鍋、韓式泡菜鍋，湯底都是店家費心熬煮、不是泡粉製造的，加湯時也都加原湯，連辣椒醬和沙茶醬都是老闆自己炒的，個人鍋的肉品有6盎司、9盎司、12盎司可選，小鳥胃或大胃王都有合適的分量，附的菜盤可換肉盤，不喜歡的火鍋料在點餐時也能告知要換，客製化選餐超佛心，還有明治冰淇淋、可樂、汽水、咖啡、現泡茶飲無限供應，一個人來店用餐或是家庭聚餐都很適合到魏大爺火鍋店吃火鍋喔！
魏大爺火鍋店位於蘆洲復興商圈，附近有64快速道路，還可連接高速公路到桃園、交通動線四通八達，從三民高中站捷運站步行約6分鐘就可以到，大台北地區的民眾要過來用餐都非常方便。捷運族搭中和新蘆線捷運到三民高中站，出2號出口後從右手邊往回走，沿著復興路直走，穿過民權路後不久後就能看到右手邊的魏大爺火鍋店。
因為門口旁就有「民權路口」公車站牌，公車族也能搭F312、橘18、橘20、紅9…等公車前往，而且除了路邊停車格外，附近腳程4分鐘的民權路上也有蘆洲鷺江停車場，習慣開車的朋友也不用擔心停車的問題。
魏大爺火鍋店的門面感覺很有沉穩、典雅的日式風格，感覺整個餐廳很窗明几淨、讓人感覺很舒服。門口還有長椅讓候位的客人可以坐著休息，感覺還蠻貼心的。
魏大爺火鍋店門口就有擺放菜單可以讓人參考翻閱，肉品鍋物套餐有分成6盎司、9盎司、12盎司三種份量，還有適合聚餐食點的多人套餐，6人份甚至有多達100盎司超大份量，也有不少海鮮和海陸套餐可選，不論肉品、海鮮的選擇都相當豐富多元。
鍋底也有昆布、香菇、起士牛奶、壽喜燒、韓式泡菜、養生藥膳和川味麻辣6種口味，而且鍋底還會標示出哪種是素食、哪種是蛋奶素。一般火鍋店素食湯底通常只有一、兩種選擇較少，吃素的朋友來魏大爺火鍋店也能有更多化的選擇。
魏大爺火鍋店門口的玻璃上貼有店裡的優惠活動，當月壽星當日消費滿千就贈送10盎司肉盤，消費滿500元也能獲得七選一兌換卷 (限下次內用消費使用)，下次來消費就能贈送火鍋食材。
魏大爺裡面的環境很乾淨明亮，每桌間的桌距也很寬，深木色的餐桌椅搭配木地板，線條簡潔且具有復古感，加上日系吊燈溫暖的燈光，也讓整個空間的氛圍更輕鬆。
魏大爺店裡的用餐區很特別的是：每桌會用木質矮牆隔開，空間看起來沒有壓迫感卻能讓用餐的人更自在。魏大爺店裡是以4~6的座位為主，也有兩人的座位區，整體動線規劃得不錯，若多一點人的家族或團體想來用餐，安排做同一排的座位感覺能保有互動卻又有相當的隱私。
沒朋友的邊緣人或臨時想獨自用餐的人也不用擔心，店裡也有設單人座位區，不用因偌大的座位只有空蕩蕩一人的孤獨，也不怕和別人眼神相對，一個人吃鍋也能輕鬆自在不尷尬。
魏大爺店裡的桌面很寬敞，椅子也很好坐，除了餐具還會擺上衛生紙和垃圾桶，像我這種吃鍋時很喜歡桌面保持乾淨的處女座，在用餐時心情就會特別好XD。
而且我發現他們連餐具都很有巧思，鐵製的餐具很環保、安全，因為鐵碗的大小很剛好所以不會覺得很廉價，底下的小鐵盤可放筷子和湯匙、感覺好理想喔！連這種細節都有注意到，感覺得出老闆是個細心的人。
魏大爺火鍋店紅色題字的菜單封面感覺就像武林帖，讓上門的貴賓們能環抱著尊榮的心情參與盛宴。
據說魏大爺火鍋店的老闆原本做高檔服裝批發，愛吃火鍋的他發現外面的火鍋很多吃完後都會口乾舌燥，挑嘴又很有養生概念的老闆便決定要開一家自家人也愛吃的火鍋店，也讓其他愛吃火鍋的人能吃得美味又健康。
魏大爺火鍋店消費方式可單點也能點套餐，火鍋會附昆布湯底，也可加價升級其他特色湯底，個人鍋的肉品有6盎司、9盎司、12盎司可選，主餐也有6人份、4人份、2人份套餐，用餐時間限食90分鐘，結帳時有收10%清潔費，低消一個人290、共鍋費150(單點可抵共鍋費)，6歲以下兒童不收費、6歲以上的國小學童都收共鍋費。
套餐含菜盤及附餐，點餐步驟是先選擇湯底，再選擇主餐(肉品或海鮮)和選擇附餐，點餐前可選擇菜盤換肉盤(菜盤可更换:特選牛五花4盎司/特等豬梅花4盎司/上等櫻桃鴨4盎司/蛤蜊乙份)，菜盤有不喜歡的東西點餐時也能跟店員商量微調更換，但因為店裡食材不回收，所以出餐後就不能更換了喔！
(想參考詳細的菜單內容 請點 魏大爺火鍋店菜單)
餐廳的後方有備用餐具可以自取，角落也設有自助吧，明治冰淇淋、茶包、咖啡、奶茶，可樂、雪碧、氣泡水、果汁…等冷熱飲料在店裡都能無限享用。
日本進口的明治冰淇淋有4種受大眾喜愛的口味可享用，如果當天和我去的是小表弟，光是冰淇淋應該就會讓他吃夠本吧XD！
醬料區有醬油、黑醋、白醋及各式醬料可以滿足喜歡重口味的朋友，除了青蔥、生辣椒、蒜泥這類的醬料外，還有清爽不膩的蘿蔔泥，除了能增添風味外，也很適合正在體重管理的人食用。
習慣吃火鍋要沾醬的朋友，很推薦魏大爺自製沙茶醬及自製辣椒醬，自製辣椒醬是老闆用朝天椒去炒製、辣度很夠，如果愛吃辣的朋友想要挑戰極限的話，也還有生辣椒可以加。
自製沙茶醬是用花生和芝麻及獨家配方炒製，味道很香濃、吃起來口感溫和醇厚，跟一般火鍋店的牛頭牌沙茶醬口感差別很大。
飲料的選擇也很多，可樂、汽水、奶茶、咖啡、熱茶、開水都能自取，養生的花草茶包很受長輩和女性的歡迎，這裡的自助吧大小朋友都會很喜歡。
我們當天吃的是點肉食主義者喜愛的肉品套餐，2人份$1680有30盎司的肉盤、大爺菜盤和附餐及主食。
因為可以選兩種肉，我們選了美國choice 無骨牛小排、特選伊比利梅花豬，這肉盤份量超大的吧！而且看色澤和油花就能感覺出肉片的品質了！
因為我們都好奇他們的獨門特色湯頭，所以都有加價升級。
這是大哥加100升級的養生藥膳湯底，沒有一般藥膳濃苦的中藥味，香醇的湯底喝起來不苦澀且會回甘。據說這是老闆自己抓中藥以獨家的配方特製，這藥膳鍋的配方據說是老闆跟認識的中藥行博感情博很久才研究出來的，看起來清澈但有足夠香氣，而且是一般大眾都會喜歡的藥膳味道。
這是我加80升級的起司牛奶湯底，牛奶鍋是他們用鮮奶和老闆的特製湯底調配而成，一上桌就能聞到奶香味道很香甜，而且還會還附上兩片起司片，白色艾曼塔起司片、黃色切達起司片都能幫忙增加口感和風味的層次。
油花分佈均勻的美國choice 無骨牛小排，口感軟嫩Q彈且帶有嚼勁，涮過之後的肉片很鮮甜多汁。
特選伊比利梅花豬油花豐富肉質鮮美不柴，涮過後有獨特的柔嫩口感，而且完全沒有豬肉的腥臭味，吃起來很細緻香甜。
超大肉片切的厚薄度拿捏得很好，在鍋中稍微涮幾下即能食用，涮過的肉片能保有完整的形狀。
涮過後的肉片不會碎碎的，大大的鮮美肉片很能滿足肉食主義者愛大口吃肉的慾望。
大爺菜盤的內容很豐富，青菜很新鮮也洗的很乾淨，除了蔬菜之外還有附有纖維的芋頭、南瓜和菇類。
身邊有些朋友吃火鍋時都只吃肉、不愛吃菜或火鍋料，或是有計劃生酮飲食的朋友，來魏大爺的話菜盤能換成4盎司的肉盤或是一份蛤蜊，感覺很理想耶！
附餐有白飯、王子麵、烏龍麵、蒸煮麵和寬粉可以選擇，我們選烏龍麵和蒸煮麵。因為肉量實在太多了，而且除了白飯之外他們的附餐都有包裝，連烏龍麵都有特別袋裝，所以我們後來把這兩樣打包回家。
藥膳湯底喝起來口感溫潤且回甘，吸足湯汁的肉片和食材，吃起來滋味更棒。
牛奶鍋可以等鍋底滾了之後再加入起司片，讓起司片融入牛奶湯底裡，帶有鹹度的切達起司和口感溫且帶有果香的艾曼塔起司會讓湯底更濃郁滑順。
用起司牛奶湯底涮過的食材都很香甜，讓喜歡乳香的我吃得很開心，吃起來暖胃又暖心！
我們點的是不同的湯底，但加湯時都會加原本客人點的湯，外面蠻多火鍋店都加一般的高湯，吃到最後味道都跑掉，願意加原湯真的很有誠意耶！
有的火鍋湯底喝起來很香濃，但喝到最後會看到鍋底有浮浮沉沉的粉末，那種就是粉泡湯頭。魏大爺火鍋店的湯頭雖然剛開始的第一口沒有一般湯底粉的味道那麼濃， 但口感卻很自然回甘，而且火鍋吃了後不會口乾舌燥。
我們雖然吃很飽但還是有甜點胃，最後當然要以口感綿密細緻且奶香濃郁的明治冰淇淋，為這一餐做個完美的Ending。
一般的火鍋店肉量和菜盤都是固定的，魏大爺火鍋店提供的高檔肉品有不同的份量可選，菜盤的內容在點餐時也可以請服務生更換(為了成本控制和省麻煩，外面的火鍋店幾乎都不給換菜)真的超貼心！獨門湯頭和醬料都是手工熬煮而成，有獨家風味的湯底喝完不會猛灌開水，加湯時都直接加原湯沒有越喝越淡的困擾，能感覺魏大爺是家重視健康、美味和品質的火鍋店，食材很新鮮、肉品品質也很讚，還有多種冷熱飲料、汽水、冰淇淋吃到飽，想要慰勞自己或和親友聚餐都很合適，是我個人很推薦的蘆洲精緻鍋物喔！
報個好康，消費滿500元即贈七選一兌換卷，(特選牛五花/特等豬梅花/上等櫻桃鴨/嚴選無骨雞腿肉/蛤蜊/南美白蝦/透抽)，七種火鍋食材可任選一種，下次吃火鍋就可以兌換了！
【店家資訊】
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店址：新北市蘆洲區復興路126號1樓（蘆洲線「捷運三民高中站」2號出口）
電話：02-8285-9333
營業時間：
星期一~星期五：11:30~15:00(收客至14:00)；17:00~22:00(收客至21:00)
星期六~星期日：11:30~22:00(收客至21:00)
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