用吃的力量來改變台灣健康樂活的呷米共食廚房

我相信很多人都跟我一樣有類似的經驗吧！在外面覓食時，雖然在用餐的當下感覺有吃進許多可口的美食，但吃完後都很容易口乾舌燥的，整個人都很不舒服、拚命想灌水，一直很感嘆：外食族似乎很難避開味精和化學添加物啊！所以好友告訴我：衡陽路上的呷米共食廚房做很符合現代人的樂活、養生的概念時，便決定跟好友約到那邊吃吃看。

呷米共食廚房位在二二八公園旁，因為靠近捷運且在台北車站商圈外圍，所以感覺過往人潮和車潮還蠻多的，而呷米因為門面小小的，很容易因為走太快而錯過。

對比起隔壁棟現代化、光鮮的大樓，呷米共食廚房的紅磚牆感覺很有返璞的意境，也成為忙碌都市裡一個小小的悠閒空間。

店門前還擺了一籃籃新鮮的蔬果，若注意看就會發現：那些都來自不同的產地喔！像當天就有屏東來的木瓜、苗栗來的番薯、雲林北港的南瓜，讓人好驚喜喔！

木牆上的綠色盆栽、木門上紅色門聯及門前的斗笠造型燈飾，感覺幫空間加進了些自然元素，也更突顯呷米共食廚房有異於周遭冰冷大樓的溫暖度。

因為裡面是狹長型的格局，進門後一眼就能看穿裡一樓餐廳裡的座位區，一樓的座位感覺並不多。

而這特殊的門把聽說是用漂流木所製作的，造型還蠻獨特的。

餐廳的裝潢、設備都選自回收、二手的器材，材料盡量以二手原料為主，不僅和親朋好友募集，也到實體二手市場購買，或是用以物易物的方式取得再稍作加工，減少新資源的消耗。

面向街道的窗口有高腳椅座位區，上面也有小斗笠造型的燈飾，感覺還真是可愛啊！

店內的裝潢以木質家具為主，空間的體色調是象徵環保的淺綠色，整體讓人感覺很古樸，且有一種清新、簡單的舒適感。

很喜歡一樓裡面的大圓桌和圓形天花板，從這個角度乍看下就像個小宇宙般，除了蘊含圓融的意象外，感覺也帶有太極生生不息的概念。

門口的手寫黑板有列出了當日的菜單，連食材的來源都有跟大家作個交代，讓人看得好安心。呷米共食廚房隨著每日配合小農的產出，調整不同的烹調方式，且變換不同的菜色，即使是常來的熟客也能有全新的體驗。

呷米共食廚房是由4位高學歷的年輕人共同創立的，希望以吃這個看似平凡，卻很重要的事來接觸更多民眾，不僅透過吃支持台灣在地小農、友善環境耕作，也藉由這樣的空間以平易近人的方式推廣反核、護樹、監督政府、土地正義等環境、社運議題。

創辦人和各地友善環境耕作的小農有些接觸，且建立了與小農之間的聯絡網，而成為籌備呷米共食時的人脈網絡，呷米共食現在總共約有二、三十戶的小農在配合，他們平常還會定期會到產地去了解當地的生產狀況、接觸更多小農，且隨時打電話去確認食材的供應量或是當季有什麼蔬果，根據大自然當令時節的收穫，來設計菜單喔！

也因為這群年輕的創辦者有這樣的理念，所以在餐廳角落同時也有販售有機蔬果和台灣生產的各式調味料，及對環境友善的相關產品，除了幫綠色商品宣傳外，同時也希望能吸引購買產品的客人更認識這家餐廳，而銷售產品的收入也可以成為收入來源。

一樓的圓形木質櫃台造型好可愛喔！除了有販賣一些有機食物外，還擺放有許多養生及環保的相關書籍。

櫃台上標示的今日飲品-阿金姉香桔汁。

聽說裡面的桔子是採用新竹縣竹東特有的客家酸桔，在製作過程中不添加防腐劑、人工甘味劑與色素等添加物，遵循古法所製造的，阿金姉香桔汁除了有通過食品工業研究所產品檢驗外，還連續兩年被選為農委會百大精品喔！

呷米共食廚房食材方面以蔬菜、水果為主軸，採用台灣本土的永續農法的農作物，不強求一定要有有機認證，但卻有去了解生產者的種植過程是否友善環境及人體。調味佐料方面，不使用精製鹽、味精等化學添加物，油品採用高冒煙點之苦茶油、葡萄籽油等，除了因為購買不到台灣胡椒外，其他的食材(連調味料在內)，都是盡可能使用台灣在地農民所生產的有機農作物喔！同時運用消費力，支持台灣傳統釀造產業，選購手工柴燒非基改醬油。

店裡的餐具及飲用水是要自取的。

為了降低垃圾製造量，餐具方面盡量不採用塑膠材質，產品上會配合盡量零垃圾的包裝做調正，並運用折價、集點送贈品活動鼓勵消費者自備餐具喔！

當天因為一樓人多，所以服務人員招呼我們坐二樓的座位。

通往二樓的樓梯扶手是用支舊竹竿作的耶！還蠻有創意的。

樓梯旁的閒置空也作了些佈置，除了有素雅的視覺效果外，也能感受到創辦人想提倡知識傳遞的概念。

二樓也是狹長型的空間，因為少了櫃台和其他販售產品的擺設，所以空間看起來更大、更寬廣了些。

餐廳內的設計不講究每張桌子、椅子統一，秉持著每個東西來自不同的主人、不同的地點一定都有他獨特的故事，都有他吸引人的歷史，很有惜福而環保的概念。

這邊也有較大的座位，感覺也蠻合適朋友聚會或家庭聚餐的。

二樓靠窗處特別以竹子為素材作了個小特區，感覺很有特色也很樸實、溫馨。

桌上的三角立牌寫著餐廳經營的理念：希望能作出就像給家人吃的餐點。這點我還蠻認同的，大家都希望自己的家人都能吃得營養且吃得健康吧！而為了服務附近的上班族，只要教5個便當就有提供外送服務喔！

呷米共食廚房的MENU。呷米共食廚房主要提供的是蔬食料裡，但菜單與招牌都沒有標示或強調蔬食或素食，所以部分餐點可能有含蛋、蔥、蒜，點菜時可事先說明自己的飲食需求，店家多會盡量配合。目前午、晚餐時段都有供應有無菜單套餐，還有供應下午茶、輕食、小點心及飲品，單價也在合理範圍。

而這邊還會舉辦各式講座，有在餐廳裡用餐的還能折抵部分報名費，感覺還不錯。

因為餐點是現點現做的，須要等待些製作時間，我和友人小聊一下後，服務人員就陸續幫我們送上餐點。220元的套餐含主餐、配菜、湯品及飲料，讓人可以吃得很飽足。

餐點風格中西餐都有，但會以用西式簡餐的方式上菜。這是友人點的呷幸福套餐-醬烤大總匯的主菜，裡面的食材好看起來彭派喔！

當天的米飯是採用雲林小農種出的「友善土地」農產品，加入了糙米的飯口感不會太粗硬，吃起來還算香Q。

呷米共食廚房跟一般餐廳提供的餐點不同，像青菜豆腐湯雖然剛喝時會覺得味道淡淡的，但仔細品嘗就能吃出食材本身的清甜。

我點的呷歡喜套餐-鳳梨野菇，主菜就是用酸甜的鳳梨搭配口感厚實的野菇，感覺還蠻下飯的。

三樣配菜都是以無農藥、順應生態的健康栽培法種植的農產品：鹿窯菇事的菇、土城輝要有機的葉菜、苗栗灣寶地瓜，也盡量用最簡單的水炒、燙、蒸等方式烹調，雖然餐點以蔬食為主，但吃起來卻沒有一般素料那般充滿人工加工的不自然感，口味較清淡卻不失美味。

稀釋後的阿金姉香桔汁喝起來微甘、微酸，爽口的香桔汁感覺除了去油解膩外，還頗有消暑的作用。

來過的友人飯後在追加點了以池上有機米作的創意米食點心-紅豆年糕，有人對照到甜點讚不絕口耶！

口感綿密細緻的紅豆年糕軟Q、有嚼勁，淡淡的紅豆香還有年糕的Q彈口感及香脆的花生，不會過於甜膩的紅豆年糕口感很迷人。

因為立牌上有標示：用屏東李成地神農獎有機香蕉、喜願100%MIT黑芝麻粉及友善環境耕作非基改黃豆作的香蕉芝麻豆奶，讓我和友人感覺很好奇，決定點一杯來邊聊邊喝。

黑芝麻的味道超香甜的，和豆奶超搭的說，而搭配甜甜的香蕉，口感上更加濃郁、香滑，喝起來也更有層次。

因為三樓當天有舉辦經皮毒的座談會，友人提議要順便上去聽看看，所以吃完飯後便上三樓參加講座。

三樓有約20坪的獨立空間，而且格局方正，感覺還蠻合適辦活動的。

當天是由綠藤綠藤生機舉辦的座談會，要教大家如何選擇不傷皮膚，又能友善環境的保養、清潔用品。

主講的劉小姐表示：添加人工添加劑的食品還有大部分會經過消化系統代謝，但擦在皮膚上的保養品要代謝的比例卻是非常的少。綠藤是在2010年成立的，創辦人離開了原本在外商金融業的工作崗位，在台大園藝系鄭正勇教授與植物學權威林碧霞博士的指導下，捲起袖子種起活的芽菜。活的芽菜是植物最原始的風貌，不須任何肥料與農藥，而且是植物最營養精華的階段。我們人體無法自行製造與容易缺乏的營養、與植化素可以直接跟這樣活的芽菜借來運用，芽菜其實就是最佳的活營養品。

而綠藤生機的專業顧問團隊也是大有來頭。

除了有國立台灣大學園藝學系名譽教授鄭正勇教授外，還有知名的林碧霞博士。林碧霞博士曾任永昇圃農業生物科技股份有限公司董事長，也是橘子工坊創始人、共同購買發起人與首屆董事長、主婦聯盟消費品質委員會主任委員、行政院環保署環保標章委員，常常能在電視上看到她暢談環保、有機的議題喔！

綠藤歷經了上千次的失敗，除了專業打造最適合芽菜生長的環境，讓芽菜在消費者家中冰箱還能持續生長，這份堅持與理念獲得外界的肯定，從2010年7月開始，綠藤生產銷售了超過30萬盒的芽菜，榮獲頂級生鮮超市Jasons、City Super以及重要有機通路主婦聯盟、里仁等超過150間通路的支持；並擁有超過30則以上指標性媒體報導。所以2013年8月，綠藤推出了全世界首見以芽菜萃取為概念的個人清潔保養品牌；將成立的初衷與理念延伸至每天使用的清潔保養用品，由內而外的讓大家每一天的生活更好。