『食記』高雄。挑食，就是要滿足你的食慾

 

店名：挑食餐酒館（Gien Jia ）

位置：高雄市新興區金門街107-1號（五福路轉角）

營業時間：二 - 日 ：11:30-14:30  17:3021:30(每週一公休)

服務專線：(07) 222-1121

餐點類型：法國菜、義式餐點、台灣料理

挑食網站：http://www.gienjia.com/

經由朋友山藥拔推薦，才知道這家巷弄內的挑食餐酒館，主要走的精緻餐飲
簡單溫馨的小店家，食材都是主持每天跑到蚵仔寮新鮮採用，一次採買當天份量
追求以最新鮮的食材，提供最原始的美味給顧客
當天用餐還能與主廚對話，發現是個很小孩子個性的主廚
時常研發不同的菜色，還能顛覆視覺享受，一直對烹飪有無限的熱誠
從主廚的言語中，能受到他對烹飪的熱愛，更熱愛在忙碌的廚房生活
端出每一道有自信把握的美食，讓用餐的人也能感受到簡單最單純的美味，就是選用新鮮食材，減少過多加工
才能品嚐到食材本身的酸苦甜，每一道餐點都是現場製作，等待的時間會稍微長一點
廚房採用開放式，彷彿在電視內看到的五星級餐廳開放式烹飪，讓每位顧客都能看得一清二楚
更能安心享用每一道餐點～這就是挑食一直秉持的精神，要把最好的都給顧客

主廚就像挑食臉書上的簡介一樣，不藏私，挑食是有故事性，有許多想法的店鋪

還有熱情與熱忱表現在服務與餐點，走一趟就知道！

 

餐點種類不多，每樣都具有特色，光是看菜單都想款都點來品嚐
價格在南部還是屬於比較高單價，採用的是單點式餐點
更不一樣的是有每日不同的餐色，就看主廚當天採買到什麼食材來運用
當天我們則幸運的點到『大明蝦』開胃菜，令人難忘的好滋味

店內採用黃色柔軟調性，用餐起來特別的舒服溫和

主廚說牆面可是他打了一個禮拜才完成的，當時手都麻痺了，連騎打檔車都不知道是車在震還是手麻了
店內的一磚一瓦都是靠自己及認識的朋友打理，用最精簡的預算，創造出他們的店鋪

挑食一直主張不添加人工香料、色素等等加工產品，用現有的食物，創造出食物本身的甜度、鹹度
而不是用不健康的添加物來添加餐點美味，久了對身體健康都會有問題
相信很多餐廳的主廚，都不太敢吃自家的餐點，因為有太多不為人知幕後手法（消費者看不到而已）

我個人超愛這面牆面，斑駁的不工整，卻讓人覺得很有感覺，加上有海洋風格的油燈電燈
自己一個人來用餐，還蠻推薦坐在高腳椅檯面用餐，不僅視野叫高，可以觀看到每個用餐客人，還能看到廚房的一切舉動

一進門口就看到五顏六色的新鮮蔬果，還以為來到了鮮果超市
主要是要傳達採用的食材就是這麼新鮮的原料，主廚如果突然從廚房跑出來拿蔬果，也不用太驚嚇唷！

 

店家自己烘焙的鳳梨乾（招待）
店內會發現一台黑黑的黑盒子，就是烘乾機，店家會看當季什麼食材適合，就拿來烘烤
沒有任何添加物，還稍微的保留鳳梨的水份，味道很香，就像新鮮吃了鳳梨塊，好好吃～～（好想買一台回家自己哄）

 

【開胃菜】蒜炒橄欖杏仁中卷NT$150
牛奶蒜頭、黑橄欖、酸豆拌炒，一端上來沒有濃嗆的蒜頭味道，蒜頭有先處理過，吃起來不嗆很柔和保有脆度

重點吃完嘴巴不會臭臭的，中卷吃起來有脆度帶有嫩的身軀，越咀嚼越香，帶有台味跟西式結合的創意料理

非常的開胃，而且不衝突的口味，在中西餐點之間做拉扯，讓簡單的餐點也想爭個國度

 

【沙拉】低溫烹調雞肉凱薩沙拉 NT$150

搭配道地凱薩醬(鯷魚酸豆蛋等多達10多種食材製成)
一端上來有濃郁的凱薩醬，吃盡嘴裡卻是溫和不刺激的香氣，搭配起司絲食用，增添厚實的香氣
一般雞胸肉吃起來都很乾柴，利用低溫烹調保留著雞肉本身的嫩度，搭配凱薩醬，讓雞肉吃起來更夠味

 

 

蔬菜整個超清脆，整個清爽好順口，一大碗很快就被我兩給解決
裡面還有南瓜、雞蛋等等配料，非常豐富的沙拉，顛覆之前對凱薩醬很濃厚的香氣，吃完還能保持口腔清爽

 

坐在靠近開放式廚房的位置，一邊用餐還能欣賞主廚的手藝，整個就是LIVE SHOW，不時傳來拌炒的聲響，還蠻過癮的！

 

冬瓜檸檬  NT$30

採用鹽埕區知名冬瓜店古早味冬瓜，搭配酸V的檸檬，甜中帶有酸V
冬瓜喝起來不會很甜膩，香氣卻很濃厚，還可以吃到冬瓜糖的顆粒唷！

南方風味水果茶 NT$40
採用多種水果調和，將水果切成小塊狀，一邊喝還可以一邊用湯匙舀起來品嚐
喝起來的口味算很清香，多種水果香氣的混合～

大明蝦 ＄180
當天主廚從蚵仔寮買回來的大明蝦
一端上來撲鼻而來的蝦殼香氣，到現在我還能記住這隻大明蝦的香氣，簡直中毒了我
這道大明蝦整個抓住我跟HILL的胃口，食材當然要新鮮才能烹飪出美味

肉質稍微一切就開了，肉質不會鬆散，香道連蝦殼都想整個吃掉
肉質保留蝦的脆度，整個吸收了香料，抿在嘴裡，整個香氣都爆開了～～～～敲......好.........吃

 

真的好鮮嫩的大明蝦，保有啾吸水份，好像新鮮打撈上岸的鮮蝦滋味

蝦頭內還有許多波波的蝦卵，整個讓我嗑光光，蝦卵味道超濃厚，即使膽固醇標高我也願意在吃！！

【湯品】挑食經典湯品 ＄60
當天喝到的是蛤蠣絲瓜湯品，絲瓜應該是用果汁機打過，讓整個絲瓜與湯品結合，每一口都是濃郁的絲瓜甜度
搭配新鮮的蛤蠣，保有蛤蠣香氣，不會被絲瓜味道給蓋掉，一口絲瓜湯，一口蛤蠣，大滿足～(好容易被打發唷.....) 

 

 

湯品搭配的麵包，表現就稍微的遜色一點～～～（乖唷）

【主餐】爐烤自然土雞佐百里蕈菇雞汁NT$380
採用的是土雞肉，肉質比較有咬勁，利用多種香料醃製，讓味道都被雞肉給吸入
表面也煎過，帶有恰恰的脆皮口感

 

 

底部還有多種蔬菜及薯泥，整個蔬果的香氣都被包住～
蔬菜吃起來不是軟嫩口感，還帶點水份跟脆度，居然還吃到拌熟的茄子ㄟ，好脆唷！！

雞肉當然沒話說，香料的味道都有滲透到肉內，不僅軟嫩還有表皮香氣，吃起來不油膩很爽口

【主餐】冬瓜起司蛋糕  ＄100

當天吃到店家塊打烊，又追加了一個冬瓜起司蛋糕～
採用的也是鹽埕區古早味冬瓜糖所製成，吃起來不會很年膩，蛋糕體帶一點鬆，不是乳酪起司的濕華

 

整體吃下來有相當的水準，加上挑食採用開放式廚房，新鮮烹飪看得見，是高雄少有餐廳的舉動
每一樣餐點吃起來都各有特色，能吃到食物的原始味道跟口感，沒有添加物吃來更加安心健康
吃完挑食都怕自己的嘴巴開始挑食了，科科！
挑食餐酒館是一間有故事的餐館，選用的食材都是特地去尋找，還會記錄放置在網站上
有興趣的朋友都可以去看一下，我個人就被感動道了～
連裝潢時的工人、水電工、瓦斯工人等等都是用感情所串起來的
而不是一般的過客，拉近人與人之間有感情的小店，推薦給熱情的高雄朋友們～～～

高雄人太早用餐居然嚇到了主廚，高雄人的甜度也嚇到主廚.....
應該很多高雄文化會繼續經嚇到主廚吧！有機會跟主廚聊天，真是大開心
主廚居然大笑的跟我說，在高雄騎車都不用待轉，超過癮超爽（歪勒！！高雄人的特色被你學走了XD）

店名：挑食餐酒館（Gien Jia ）

位置：高雄市新興區金門街107-1號（五福路轉角）

營業時間：二 - 日 ：11:30-14:30  17:3021:30(每週一公休)

服務專線：(07) 222-1121

餐點類型：法國菜、義式餐點、台灣料理

挑食網站：http://www.gienjia.com/