現在假日有小傢伙後,詹姆士都不能趴趴造
閒閒無事待在家裡就會東想西想.....
而前陣子湊巧看到蛋塔的廣告,就興起做蛋塔的念投
詹姆士在準備料時,小傢伙在一旁加油~~~
爸爸加油~~加油~~~加油~~~~喔!!!
蛋塔在製作時,比較麻煩的就是酥皮的製作
不過好在市面上有販售酥皮,直接買回來就可以使用!
酥皮在使用時要先退冰一下,不然會太硬斷裂喔....
然後將酥皮一片一片的捲起來
捲到直徑大約5公分左右後~就可以開始切割了!
這次詹姆是要做的大約是10個蛋塔
所以依比例切成10等份!
等比例切割
桿麵棍登場
在桿平前,最好灑些麵粉,避免麵團沾黏...
在桿的時候,中間可以稍微厚一點
放入模具後,要用手指將麵糰壓實
盡量不要有空隙,但也要注意不要有破洞!
很奇怪!詹姆士不知道怎麼算的...
切出來居然變11個@@.........
等全部放好後,就開始要製作內餡
內餡的製作很簡單
詹姆士是用
牛奶 120cc
鮮奶油 120cc
雞蛋 2個
砂糖 依照個人口味添加
因為臨時找不到量杯,所以用小傢伙的奶瓶代替
結果沒想到,被小傢伙看到@@
小傢伙:爸爸~~~那是我的捏捏餒..............美送!!
鮮奶要先加熱
然後再加砂糖
砂糖沒有一定量,請依照口味調整
詹姆士只有加一點點而已
鮮奶油
因為用量不多,所以買小包的就好了!
買太多沒用到很浪費
加入2顆雞蛋
均勻攪拌就好
不要一直打,蛋塔的餡料不需要打發!
攪拌完成後,必須要篩子濾過
這個動作是要濾掉一些雞蛋的組織,還有是減少蛋汁內的泡沫
詹姆是這個動作做了三次~
餡料的填充
7分滿就好,千萬不要加太多!!
在加餡料時,烤爐就要一邊預熱
將蛋塔送入烤箱內!
詹姆士看大家的經驗分享,大約是200度烘烤15-20分鐘左右
在烘烤的過程中,蛋塔有時候會膨脹過度
這時候就要開烤箱,讓熱氣散一下才不會膨脹過度!
15分鐘後~
成品出爐^^
哈哈~~看起來真的是有模有樣齁!!
而吃起來的口感真的也沒話說,酥酥的派皮搭上軟嫩的內餡
林小夫說,吃起來內餡跟外面賣的一模一樣捏
超級軟嫩,但唯獨就是不夠甜.....
不過詹姆士不喜歡太甜的,感覺這樣的甜度是剛剛好!!
原來在家製作蛋塔不難,第一次做就有這樣的成績真的是不簡單
看來小傢伙以後會很有口福,老爸可以自己在家做比薩跟甜點
看來下次詹姆士要自己來做酥皮了!
