自從有小傢伙後,詹姆士就很煩惱小傢伙長大後要吃甚麼小點心
而剛好最近有看到電視在介紹舒芙蕾,一時興起那來做舒芙蕾好了
可是小傢伙的表情真的讓詹姆士很無言......
好像在說你可以嗎????
既然如此當然一定要""撩""下去阿
做舒芙蕾的材料其實很簡單,
無鹽奶油 15g
鮮奶 180cc
麵粉 30g
先將裝盛的容器內塗奶油,並且灑上糖霜
可使詹姆士沒糖霜,所以只有灑些黑糖
沒想到黑糖從冰箱內拿出來,有點受潮結塊,就變成這副模樣@@~~~
一般外面很多人是做香草口味的舒芙蕾
不過詹姆士要做的是咖啡口味的,所以就添加咖啡酒
這是詹姆士突發奇想的添加,不過事後發現真的還蠻搭的^^
首先先將蛋白蛋黃分離
將牛奶+咖啡酒倒入鍋中小火加熱至沸騰後
邊攪拌邊加入蛋黃
然後再用篩子將麵粉慢慢的篩入(也是要邊攪拌邊篩麵粉)
要盡量避免麵粉結塊
這段期間也是要小火加熱攪動喔
一直攪伴到有痕跡出現,開始變濃稠後,放涼就可以準備使用了
因為打蛋白的速度會蠻快的,又怕蛋黃不夠冷
所以詹姆士是隔鍋泡冷水,加速冷卻
再來就是將蛋白打發
並且加入白糖約40g
因為詹姆士沒白糖,所以用黑糖代替,香味更濃
不過有點太甜了,建議可以減半糖的分量
然後將蛋白加入先前準備的蛋黃
均勻攪拌開,就可以放入容器了!
2顆蛋黃大約可以提供快400cc的量
應該夠三個人享用!
這時候就可以開始準備熱烤箱了
放入烤箱前,要先在烤箱底板加些煮開的熱水
並且烤箱要先預熱,加水應該是避免考出來的舒芙蕾太乾燥
大約180C的溫度25分鐘左右就可以了!
烤出來的成品
因為詹姆士加的水太多了,所以內部有點濕潤
但是外皮真的很香甜,有黑糖的香氣還帶有咖啡酒的濃醇
真的有點出乎意料的簡單!!
PS:應該要在灑上糖霜,插上薄荷葉就更有Fu~了!
呵呵~~一邊跟林小夫想用甜點,小傢伙卻一直在旁邊哇哇叫
忍不住的讓小傢伙嚐一口,哈哈!!小傢伙接受度超級高的
看來以後又可以多一個甜點,讓小傢伙享用了
