小傢伙現在已經快要進入第11個月了,而詹姆士一家人
為了好動好奇又愛嘗鮮小傢伙的副食品,真的是傷透了腦筋
從阿公的鮮魚粥,蒸地瓜,香蕉木瓜大餐,一直到最後變成稀飯加肉湯@@~~
這是哪招阿??那有小朋友對副食品這麼挑剔的??
而有次詹姆士自己做了波菜泥+稀飯,小傢伙因為可能不常吃
所以接受度還蠻高的,但吃了幾口後,又開始抗拒了起來
真的煩惱~"~
今天詹姆士不知道那根筋不對,突然想說來做茶碗蒸好了
而那種滑嫩的口感,小傢伙應該會很愛吃
趁著下午的空檔,開始動手DIY好了
材料1.厚片海帶
茶碗蒸的做法其實很簡單,只要買市售的高湯來調味就可製作了
但因為這是要給小傢伙吃的,詹姆士很怕市售高湯會添加亂七八糟的東西
所以就自己來準備高湯,詹姆士是用這種有點厚度的海帶來熬湯
而海帶只要經過簡單的清洗,裁斷後就可以下鍋熬煮了
因為這是詹姆士第一次自己做茶碗蒸,也不知道會不會成功
所以只有準備500的高湯,然後將剛剛的海帶全部丟下去
開小火稍為滾到沸騰就可以熄火了
原料2柴魚片
茶碗蒸的高湯,只有用海帶來製作口味上會稍微略顯單薄
所以詹姆士就再添加一點柴魚片來提味,也增加茶碗蒸的鮮度
柴魚片不要加太多,適度就好
添加柴魚後,也不需要一直熬煮,用剛剛的熱度稍微浸泡幾分鐘即可
詹姆士是大約泡了5分鐘,然後再用篩子將剛剛的海帶與柴魚片過濾起來
高湯就製作完成!!
材料3雞蛋
因為詹姆士比較喜歡軟嫩的口感,所以是用了3顆雞蛋
如果想要扎實一點的口感,雞蛋的比例可以酌量提高
打蛋用筷子就好,不需要用到打蛋器,使用打蛋器會產生比較多的氣泡
茶碗蒸有氣泡就很麻煩了!
打出來的蛋汁,姆士是用篩子過濾2-3次
這樣的目的是要將氣泡除去,去除氣泡後就可以拿來使用了
將蛋汁輕輕的加入到高湯中,高湯記得要放冷才可以加蛋汁
不然會變蛋花高湯喔......
輕輕將蛋汁與高湯攪拌均勻
就可以開始蒸蛋嚕^^~~
記得大同電鍋要加水才可以蒸喔...
大約蒸了10-15分鐘後,蒸蛋就完成了
詹姆士有點納悶,明明就已經將氣泡都去除了....
怎麼還會冒一顆出來??
不管了,自己要吃的應該沒關係啦
呵呵~~熱騰騰剛出爐的蒸蛋,本以為會失敗
沒想到口感跟詹姆士所想的差不多捏^^
吃起來軟軟嫩嫩入口即化,並且還帶有海帶跟柴魚的鮮甜
真的很好吃,而小傢伙也很捧場,一連吃了不少的量
這次的茶碗蒸主要是要給小朋友吃的,所以並沒有添加太多的東西
一切以簡單好下嚥為主,如果是大人要吃的
高湯內可以再添加一些海鮮,香菇,甚至雞肉等等
這次高湯跟雞蛋的比例有點太OVER,高湯應該在少了50cc比較剛好
下次再製作,應該會更得心應手,分享給大家嚕!
