日本年菜(おせち料理)

日本一過了聖誕節 就會在超市 看到各式各樣的年菜~ 以前日本媽媽在

大年夜把年菜準備好後 在新年期間就不煮菜了~ 所以日本的年菜 都是

所謂"保存食物" 有些年菜是甜的 有些是加醋的~ 把各式各樣的年菜

一點點放進"重箱"� 就是所謂的おせち料理了ー先來看看日本年菜是長

什麼樣子↓

日本年菜(おせち料理)

像這樣把年菜放進"重箱" 通常會有3段(3層)

日本年菜(おせち料理)

MMY家的年菜大概是2層 因為家�的人不多~

日本年菜(おせち料理)

毎道おせち料理 都是包含在新的一年� 能健康 發財 工作順利等等的

祈願在�面~當然也是可以加上自已喜歡的菜~MMY會加上台灣的烏

魚子!只是今年會比較晩收到(台灣媽媽會自已製作烏魚子寄來日本給

我)來不及當おせち料理了……^^"

再來是介紹毎道年菜所含有的意義……

日本年菜(おせち料理)

ゆりね

是一種層層重覆的球根蔬菜 所以這道菜含有代代相傳 子孫繁延的意思

日本年菜(おせち料理)

くわい

會在球根上長出長長的苗根 日語是説"芽が出る"也就是 長出慧根

發揮才能 的意思~

日本年菜(おせち料理)

八つ頭

是一種芋頭類 看起來好似有8個小頭 有志在八方 人脈寛廣的意思

日本年菜(おせち料理)

昆布巻き

昆布(こんぶ)和 喜ぶ(よろこぶ)發音差不多一樣~ 中文的意思是喜悦

這道菜也就是希望在新的一年�都能歡歡喜喜!!

日本年菜(おせち料理)

蒲鉾(かまぼこ)

食感類似台灣的魚丸 紅色是去邪 白色是清浄的意思 所以在日本紅白

是"縁起"好的顔色~

日本年菜(おせち料理)

数の子(かずのこ)

像魚卵一樣能多子多孫  子孫繁延

日本年菜(おせち料理)

田作り(たつくり)

鰯魚(いわし)是田地肥料的材料 所以這道菜 也就是有豊收的意思在�

面了~

日本年菜(おせち料理)

えび(蝦)

希望能像蝦子一樣能活到腰都彎了 而且蝦子是紅色 也是"縁起"好的食

物ー

日本年菜(おせち料理)

伊達巻き

是一種甜蛋的料理 意思是家庭能圓満~

日本年菜(おせち料理)

黒豆(くろまめ)

豆(まめ)和勤勞=>>まめ同音 也就是在新的一年能勤勞工作

日本年菜(おせち料理)

きんとん(金団)

栗子的甜料理 有發財的意思 MMY家會以"蕃薯煮物"代替這道菜

日本年菜(おせち料理)

紅白なます

菜頭和紅蘿蔔的醋料理 也是有"紅白"去邪 清淨 無病無災的意思~
 

以上就是毎道日本年菜的意思(都是冷菜)~也是很多人就訂百貨公司的

おせち料理~MMY家還是自已準備 不太喜歡的年菜可以PASS~

"煮物"的話會自已煮 因為買的都很甜……其他像是蒲鉾"和伊達

巻き 就是買現成的~等大年夜おせち料理準備好了 會把照片貼上來和

大家分享~

日本年菜(おせち料理)

日本大年夜必吃的食物"年越しそば"(蕎麦)為什麼要吃そば 含有4種意

思……

1.寿命そば  像そば一樣 延延益壽

2・運氣そば  鎌倉時代 傳説揮舞そば 就會在新的一年帶來好運氣

3.福そば    金銀師父 是用そば粉來收集掉在地上的金粉 所以そば是

               聚集金的縁起好物

4.縁切りそば  像切そば一樣 能切掉舊一年的辛勞


看到這裡 是不是會覺得日本的おせち料理很有意思~不過……我更懷念

台灣熱熱的年菜!!哈~



★★祝大家新年快樂 心想事成!!也謝謝大家對這個部樂格的支持★★









上一則:日本的年賀狀 下一則:MMY家的日本年菜★
我要留言:
  • Moninaka
    2008.01.05 00:08:18
    B1
    謝謝你版主 沒有錯就是你說的這一個魚卵 所以這樣是要用"滷的"有煮過?? 哇 我老公居然說不用煮T.T 我們就那樣呆呆的泡在用魚片跟海帶加上酒做出來的湯汁裡醃了一天 拿出來吃後還是好腥 @@~~ 現在還乖乖的讓他在冰箱裡阿 今晚馬上拿出來煮 ^^ 謝謝你喔
    版主回覆 2012.06.24 17:42:49

    重點是要去掉"数の子"的塩味 不然吃起來會非常鹸^^"哈~祝你能作得成功!(用魚片跟海帶加上酒做出來的湯汁裡醃了一天 )==>>這個作法 倒是没有聽過……

  • Moninaka
    2008.01.04 12:59:35
    B2
    版主你好 我今年也是有做日是年菜呢 因為老公是半個日本人 所以想要做個年菜給他吃 今年是第一次做 兩個人在廚房做了有6小時之久阿 @@~~下次真的要如版主說的那樣有很多可以提早就做了 我有一個問題想請教你 就是你在本篇有提到一個魚子 請問那個的做法就只有用醬料醃著嗎 還是可以煮熟和蒸熟呢 我們是用醬料醃著的 但是好惺喔 幾乎吃不下口呢 不知是否有其他的做法 這樣我們才不至於浪費此魚子阿 謝謝
    版主回覆 2012.06.24 17:42:49

    你好~是不是指"数の子"にしん的魚卵??這道菜的話 有所謂"塩かずのこ"要放在水中大概一天左右 去掉塩後 一樣用醤油 砂糖 酒 像魯肉一樣 也就是日本料理�説的"煮物" 可以放進薑和葱一起魯 那就可以去掉惺味了……如果是指"いくら"(鮭魚卵)的話 那惺味就無法去掉了……

  • 年輕98
    2008.01.04 11:22:45
    B3
    長年菜就是"掛菜"啦 用煮雞的雞湯下去熬 煮越久越好吃呢! 可惜金門沒這種習俗 好久沒吃到長年菜了....
    版主回覆 2012.06.24 17:42:49

    原來金門没有在吃長年菜~金門是不是有些習俗比較接近大陸?

  • anna0824
    2008.01.01 21:02:51
    B4
    我只記得以前爺爺家一定要吃長年菜 菜是整株水煮不切,說是吃了長命百歲的
    版主回覆 2012.06.24 17:42:23

    這個長年菜 我想起來了!有…我媽媽也有準備這個年菜 

  • anna0824
    2008.01.01 20:04:42
    B5
    我覺得你好厲害,把日本的傳統文化搞這麼熟,連每種年菜的代表意義都能頭頭是道. 嗯~台灣的年菜好像沒有不成文的菜色規定,也說不上來自家飯桌上每道菜的含意 ^^"
    版主回覆 2012.06.24 17:42:23

    我也是覺得毎道日本年菜的含義 非常有趣~恩~台灣的年菜 我只知道年年有"魚"……

  • anna0824
    2007.12.30 22:39:24
    B6
    烏魚子這麼快就做好啦?那等你的照片唷~ 你雖遠嫁日本,但有個好老公,也是很幸福又幸運了呢^^
    版主回覆 2012.06.24 17:42:22

    大概1星期左右就可以作好了 烏魚子也是有新鮮度 從市場買回家後 就要馬上加工 下味撒塩 洗塩 壓形状等等~等我收到"烏魚子武林密史"再PO在部樂格~剛嫁來日本真的很辛苦 但是多年息婦雖未
    熬成婆 至少熬成OBS 哈哈=

  • anna0824
    2007.12.30 21:49:52
    B7
    哈~mmy的papa好風趣呢 感覺得出跟mmy很馬吉
    版主回覆 2012.06.24 17:42:22
    我的烏魚子明天就準備上飛機了!!哈哈∼等好久了!!PAPA從小就很疼我 都會只帶我出去吃好吃的東西~為了不讓 有的没的"蟲蟲"在我
    四周亂飛 所以從國中就讓我讀女校……可是……我還是嫁來日本…
    哈哈~
  • anna0824
    2007.12.30 21:29:42
    B8
    那這樣子,日本有賣很多有藝術風的重箱囉
    版主回覆 2012.06.24 17:42:22

    重箱也可當便當盒哦~重箱的感覺就是很日本風 應該也是有比較特殊和高貴的重箱~我家大概都是只有在新年装おせち料理。 我PAPA
    説寄烏魚子時會順便把大概的作法寄給我 想學真正工夫的人 請親自去台南MMY的老家 拜訪MMY的PAPA和MAMA 哈哈~我PAPA
    也是很風趣!!

  • anna0824
    2007.12.30 21:15:08
    B9
    重箱是以前在儲藏食物用的吧 現在煮好的年菜還是放在重箱裡嗎,不是放冰箱喔 ^^"
    版主回覆 2012.06.24 17:42:22

    日本過年時把重箱放在卓上 想吃年菜時就拿起蓋子 就可以吃了 不放進冰箱  通常作好的或是買現成的年菜 會放進冰箱�~重箱�的年菜少了時 才把冰箱�的年菜補充放進去~重箱在日本新年是不可缺少的東西……

  • anna0824
    2007.12.30 19:51:34
    B10
    祝mmy一家新年如意唷 ^^ 今天終於感受到寒流威力了,跑去吃熱騰騰的火鍋 而日本年菜多是冷的^^"那個重箱是什麼呀
    版主回覆 2007.12.30 20:32:46
    ANNA也新年快樂!!我家這邊今天下冰雹^^"……"重箱"長得四四方方 有3層還有個蓋子用來放年菜的盒子
  • dacoda
    2007.12.30 16:21:25
    B11
    好精緻的年菜喔~ 要花很多時間準備吧*_* 昆布卷裡面包得是魚嗎?? 上次在日本的超市有買過 甜甜鹹鹹的 很合我的口味 哈哈 祝 新年快樂~
    版主回覆 2012.06.24 17:42:22
    昆布巻き�面是包にしん(不知道台灣是叫什麼魚?)或是鮭魚 小家庭的話 這道菜大都是買現成的 因為昆布都是1大把 魚的量也是不少 買現成的比較経済~我現在邊"煮物"邊上網  哈~dacoda也新年快樂!!
  • 千層派
    2007.12.30 13:44:46
    B12
    mmy 好好吃的樣子喔~~~~~ 不過都是冷的厚!? 台灣某家飯店今年有推出日式年菜,索價不便宜呢 嚐鮮吧!
    版主回覆 2007.12.30 13:49:33
    恩∼都是冷的 ”重箱”�的菜變少了時 就再加放進去∼
  • NUBABE 0
    2007.12.30 10:12:05
    B13
    早安 プゆ年 很高興有機會游到你的Blog 內容很有趣+很實用(for shopping) 哈哈 祝日安
    版主回覆 2007.12.30 13:31:09
    謝謝你的回應 有空多來部樂格看看哦~哈