唷呼~快來跟我一起用四季醬油來料理從新手變大廚！！！留言抽獎品

說到烹飪這件事....
似乎是跟老爺在一起後..也就是5年多前才開始接觸XD
5年說長不長說短也不短
要是好好鑽研一下應該可以有一身辦桌的功夫
可是到現在我會的菜色....真的就只有那幾樣
每天都是蛋肉菜蛋肉菜蛋肉菜蛋肉菜（跳針中..
心情好就來鍋湯還是煎個鮭魚
煮到快鬼打牆了還好老爺都沒嫌棄過
話雖如此　他還是會每天抱著期待問我：今天吃什麼？
而我都會略顯不耐煩　心想～啊買菜不是你跟我一起去買的嗎？
然後回他說：隨便吃吃
但他聽了這句話會不爽　所以我最近改成：吃冰箱裡的東西！
好啦我承認自己真的不是很認真在這件事情上
尤其加上帶小孩　哪來的心思再去想這些事情啦
總覺得不要難吃　煮快點然後可以吃飽就好了吧！！！！
不要逼我翻鍋好咩？

就在前幾個禮拜　收到四季醬油的邀約
心裡真的停頓很大一下　
是不是該來學習一下改變目前一成不變的菜色
卻又懷疑自己...真的可以嗎?會不會搞砸?
呀！想那麼多也不能改變什麼　
為了突破現況所以就硬著頭皮報名了

來到位於大直的E‘ BUONO 食習廚房
第一次學烹飪還蠻興奮的～感覺比美容講座來得有趣些XD

而且小子居然巴著烹飪老師~林美慧老師不放
整個窩在老師的懷裡安穩的吃手、流口水
還好老師十分親切完全不介意跟小子兩個人開心極了

首先由四季醬油產品經理趙宇慈介紹統一四季醬油
整個在製程上有嚴格的品質控管

我自己挑醬油也必看這幾項
GMP食品認證、 ISO22000、HACCP國際級認證、CNS甲級品

且使用獨家細釀分子技術採單分子果糖為原料
在攝氏27度C下恆溫發酵製造醬品
能迅速滲入食物裡層　讓產品更入味且香味四溢
也給料理最佳色澤

接著就是由美慧老師來幫我們上烹飪課囉

第一道甘霞川味滷肉

材料：梅花肉或五花肉1斤、八角1粒、山奈3片、乾辣椒5支、大紅袍花椒1大匙

調味料：四季醬油半杯、水4杯、冰糖(砂糖)少許、四季油膏半杯

講到滷肉我還真的很常滷耶
因為老爺很愛吃飯澆滷汁然後我也很懶
曾經誇張到一個禮拜天天有滷肉
不過我整個很兩光的只放薑而已...真的沒想過其他變化XD
還好老師教的沒太難太複雜

1/2醬油+1/2醬油膏+4杯水

放進八角1粒、山奈3片、乾辣椒5支、大紅袍花椒1大匙、砂糖少許

然後蓋鍋小火燜煮1小時
熄火後可以繼續燜泡　肉會更軟嫩入味

是不是！！！看起來就很可口啊
尤其放八角、花椒真的很一絕　香氣四溢　微麻而不辣

步驟超簡單～
我在前幾天就照著滷給家人吃
比之前的單調做法更下飯咧！！！！

第二道：起司獅子頭

材料：夾心絞肉1斤、荸薺8粒、糯米1碗、大白菜1-2顆、蔥末及薑末個2大匙、帕瑪森起司丁或高熔點乳酪丁半杯

調味料：
1.四季醬油2大匙、鹽及胡椒各1小匙、香油2大匙、水4大匙
2.四季醬油2大匙、鹽及胡椒各適量

這道菜是老爺表弟一直在研究的料理
試過很多種裹法但每次放起司都會爆漿XD
於是剛好藉著這次的活動向老師請教
原來重點要使用高熔點的起司！！！！又學到一招了～

把荸薺刷碎，和絞肉、蔥末、薑末混合

接著放進美慧老師的秘密武器！！！！糯米
老師說～
加入糯米可以使黏性增加　讓獅子頭的結構不容易鬆散
口感也會更加分

放入調味料後便開始同一方向做攪和ˋ甩打的動作

將適量起司包入絞肉中將肉球表皮裹薄薄的太白粉
放入油鍋

把表皮炸到金黃就可以取出囉

再放進煮沸的大白菜裡加入一點點調色用的四季醬油
中小火燜煮至白菜軟綿、獅子頭軟爛即可

哈哈!!!!看完老師表演　我真的笑了
這道菜　我煮不超過2次!!!!!
對！你沒看錯XD　5年不到2次....
而這2次每次都散在油鍋裡XD
搞得我完全沒信心再繼續嘗試　
但經過老師的教導　覺得好像變簡單了！？
老師真的是料理新手的救星啦～

第三道：金沙杏鮑菇

材料：杏鮑菇1斤、鹹蛋黃5個、蔥末、蒜末、薑末、辣椒末個2大匙

調味料：白胡椒粉1/2小匙、四季醬油1大匙

將杏鮑菇手剝成粗條不使用菜刀切成光滑面
不均勻的粗糙表面比較容易吸附醬料
然後放入油鍋炸酥

另一邊則將鹹蛋黃壓碎再加入4大匙油與其他材料炒至起泡

起泡後放入炸酥的杏鮑菇與四季醬油燴炒一下
起鍋前撒些蔥綠

家裡通常拿來煮湯、切丁加入煎蛋　不然就簡單的用醬油炒一下
料理上非常的平淡　所以對杏鮑菇真的沒有太深刻的美味印象XD
而這次完全顛覆了我的想法～
　

第四道：蒜子黃魚

材料：黃魚1條、去膜大蒜12粒、辣椒1支

調味料：米酒2大匙、四季醬油3大匙、水1杯

老實說...我對煎魚有莫名的恐懼感
因為完全不知道要如何去除魚腥味
之前還學什麼把魚埋在冰塊裡？把檸檬汁滴入魚身內？通通失敗好嗎T_T
所以我都是偷吃步煎鮭魚片啦XD
但人總是要突破嘛！！！！每次都吃鮭魚也是挺膩的呀

一開場就看到一個重點如何去腥味！！！
跟我之前亂學的方法完全不一樣
老師是利用牙刷　把魚脊骨中間的腎血、體內黑色的膜都刷掉　

接著把魚身擦乾
等鍋熱後＞放油＞油熱後＞放黃魚
待魚身能在鍋面可以滑動的程度後才翻面　不然一定會把魚給煎破啦！！！
家裡沒有不沾鍋的人　可以沾點粉再下鍋

以中小火將兩面煎黃後加入水、四季醬油、大蒜、辣椒
改小火　蓋上鍋蓋燜至汁液為乾　最後灑上蔥段

超完美的魚就出現啦！！！！

第五道：日式番茄海鮮麵

材料：蝦仁/透抽/蛤蠣各適量、牛番茄2個、義大利細麵、番茄糊、九層塔

調味料：鹽適量、四季醬油1大匙

蛤蠣入鹽水吐沙、透抽切成圈圈狀
然後蝦仁背劃十字抽去腸泥吃起來才不會有沙沙的

番茄洗淨去蒂，尖端畫上十字川燙，取出漂涼，剝去外皮、切丁
與番茄糊放入鍋中拌炒後　放入煮沸的水中

10分鐘再入蝦仁/透抽/蛤蠣煮片刻
但蛤蠣口微開放入先前於鹽水中煮過6分鐘的天使麵、鹽、四季醬油
起鍋前撒入九層塔

嘗起來有醬油的香、番茄的甜、蝦仁/透抽/蝦仁的鮮、九層塔的香氣、淡淡的鹹味
味道清爽但非常有層次感！

吼吼～真的是猴厲害的美慧老師
做這一桌菜跟我在家煮無腦蛋肉菜是花費一樣的時間耶（真敢講XD
而且老師還是邊教邊做
所以我應該也是可以的吧？（推眼鏡

美慧老師表演完了　接下來換我們分成兩人一組　試作實習～蒜子黃魚
要來挑戰大家都很怕煎破的魚啦XD！！！

先把魚身擦乾
然後跟我一起複習：鍋熱後＞放油＞油熱後＞放黃魚
然後我們拿到的不是不沾鍋　所以魚身沾薄薄的粉

煎到兩面金黃後
加入水1杯、米酒2大匙、四季醬油3杯
放入大蒜、辣椒、蔥段、

接著蓋鍋等待湯汁都到微乾
中間記得將魚翻面讓兩面都吸取到湯汁

將將將將～
芸芸真的把魚煎得超漂亮的啊～魚身非常完整
雖然中間一度出現怕被油噴　整個人彈跳開來的有趣畫面XD

實習過後要馬上來一起吃飯啦
每道菜真的都非常可口～
連對食物挑剔的老爺都要我幫他加飯加麵XD
是不是！！帶我來學好料　很值得的