這回台南行雖然選在連假中間的那天一天來回，避開了來往的車潮，但來到台南市，每個景點幾乎都是滿滿的遊客，其中尤以有完整商圈規劃的安平區最多人，這一區知名的小吃雖然特多，但間間排隊的人潮都多到誇張，我們被一路嚇退到古堡蚵仔煎這裡，雖然也是要等候，但畢竟這裡的知名度沒經過過分炒作，外地遊客不會一窩蜂往這裡衝，所以還在我們可接受的範圍，況且三年半前的台南遊就對古堡蚵仔煎印象深刻，闊別許久，一定要解饞才甘願。
古堡蚵仔煎假日的生意通常很好，碰上連續假期就更別說了，店裡早已客滿，店門口的大樹下也設有三、四張桌子，熟客和遊客絡繹而來，還好店家會清楚記得客人的先來後到，不用自己先搶座位，而是有空位店家就會讓先來的客人入座，我喜歡這樣的安排，既公平也不會混亂。
這裡只有賣蚵仔煎、蚵仔湯和蚵仔麵線，每份都是50元，三年半前就是這個價，那時覺得稍貴，不過事隔三年還是這個價，現在就覺得這價位很合理了。
多數客人都是為了蚵仔煎而來，不過只有一個煎台，蚵仔煎要煎熟又頗費時間，所以從排隊到餐點上桌總共等了快三十分鐘，小公耐不住嘴饞，跑到附近的攤子去買了一串黑胡椒口味的碳烤臭豆腐，結果不僅不臭，醬料也完全沒入味，黑胡椒竟然不是醬，而是撒黑胡椒粒在上面，不怎麼好吃....
以為蚵仔湯會比較快上桌，結果也沒快多少。這裡的蚵氣大小剛好，放了酸菜和薑絲的蚵仔清湯喝一口就讓人感到滿足，新鮮的東西是越簡單越能表現出美味呀！
雖然知道這裡蚵仔煎的份量不算少，但兩人都貪心想獨享一盤，所以點了兩份。在我們等待時，聽到老闆在說蝦仁幾份什麼的，我們這也才知道，原來這裡還有賣蝦仁煎。
兩種醬汁是古堡蚵仔煎的特色，紅紅的那個不是辣醬哦！可以分別試試兩種醬汁的味道，再混合著一起吃，一盤蚵仔煎可以吃出不同滋味呢！
菜菜也是放了兩種，水分多而口感爽脆的豆芽菜是固定會出現的，但另外一種青菜則會改變，我們這天吃到的是小白菜。
也許是因為太多客人在等待，蚵仔煎急著上桌，所以之前喜愛的"恰恰"的焦香和酥酥脆脆的口感這回已經不見，蕃薯粉調成的漿汁少了酥脆，整體吃起來有點過Q，比較容易膩，我跟小公都不偏愛這樣軟Q的口感，看來想要吃到口感拿捏恰當的古堡蚵仔煎，還是得要人少時前來。
［台南市］古堡蚵仔煎
古堡蚵仔煎：台南市效忠街85號06-2285358
營業時間：10:00~19:00（週一公休）
