◤Café de Riz 米販食堂◢
地址：台北市大安區安和路一段78巷34號
電話：02-27556587
營業時間：11:30~22:00（每月第一個週一公休）
FB粉絲專頁：Cafe de Riz 米販食堂.咖啡
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看過臉書上友人分享的Café de Riz 米販食堂餐點照片後便深受吸引，雖然價格真的很不親切，但深入了解米販食堂的經營理念和對食材的執著後便知道所貴何來，怎麼樣都想試上一次。
事先訂了位，用餐前一天店家來電再次確認訂位，我不太接陌生電話，謹慎地輸入來電查詢，才發現NOMURA 野村壽司和米販食堂的關聯....
是變得不同了，但去過野村壽司的人看到米販食堂的外觀格局應該會覺得似曾相識。沒錯，米販食堂的前身正是野村壽司，野村壽司於去年三月結束營業，野村師傅之後另外開了のむら 野村鮨，而這裡則在去年年底變身為Café de Riz 米販食堂，因為老闆相同，電話號碼就還是沿用原來野村壽司的那個。
看店名和商標設計就知道Café de Riz 米販食堂把重點放在「米」上頭，在店家的FB粉絲專頁簡介上寫著：「米是回歸原點的基礎，它讓味覺重新歸零去享受下一口菜餚。」、「我們期許一切以簡單基本為主，食堂裡只有食物沒有食品，美味僅代表了我們對自然的熱情與尊敬。希望能為台灣的健康優質餐飲盡一份力。」這些話感動著我，也喚起我對米的重視。
只是在這譁眾取寵當道的社會，基本很容易被忽略，這樣帶點傻勁的堅持，能獲得多少認同，又或者雖認同卻得屈於現實？但是老闆在健康曾亮起紅燈後，領悟到改變必須從自己開始，我了解認同你卻因種種原因而擁抱別人的莫可奈何，但總不能為了迎合別人而改變自己，做對的事、做真的自己或許孤獨，但能無愧於心，活得理直氣壯。
內部裝潢也像是在闡述Café de Riz 米販食堂的經營理念般，簡單基本、明亮舒適、清雅迷人，質感低調展現，只有華而不實才需大聲嚷嚷。
米是這間店的靈魂，某些角落的陳設，就如同小型米博物館或米研究室般。
說故事人人會，真章如何總得探究。米販食堂不只精選好米，而且是購入糙米，再自行使用碾米機碾成白米，以維持米粒的最佳鮮度和口感。
針對料理方式的不同，丼飯選用的是日本香川縣進口的米，而高湯泡飯的米則是來自台灣花東縱谷，力求最佳滋味的呈現。
器皿的使用也很講究，甚至連托盤都有嚴謹要求，是使用老屋拆解後的檜木依需求請師傅打造，不放過細節，沒有苟且的餘地。
米販食堂的實在與用心，在Menu中都有提到，嘴刁的人其實一嚐便感受得到，但這些說明能讓客人更深入了解，品嚐時也會更投入去留意每樣食材的獨到之處。
不過說到價格還是殘酷些，高湯泡飯套餐要價$600、丼飯套餐則是$800到$1,200，正餐時段每人低消為一份套餐，需另加收一成服務費。
若菜單未改過，那套餐選擇就是高湯泡飯三款、丼飯四款，另外還有刺身、煮物、冷物、燒物、蒸物、湯品、飲品、酒類可單點，餐點的選擇不多，如果預算較多想嘗試師傅利用季節食材所配的套餐，則需三天前預約。
套餐包含前菜、味噌湯、漬物和一保堂玄米茶。
先送上桌的前菜以味噌醬調味，食材風味依然能充分展現，味蕾像被溫柔地喚醒，準備迎接大地和海洋孕育的豐盛滋味。
《海鮮丼／＄900＋1成》
還是花不下$800點高湯泡飯，雖然那使用17種食材熬煮出精華的17湯頗受好評。
我和友人都選了丼飯套餐，因為鮭魚親子丼和漬鮪魚丼的食材使用不若海鮮丼多樣，貪圖能一次嚐到多種海鮮，所以我點了海鮮丼，而友人則早在幾百年前即心意已堅，不吃到限量的特上海鮮丼不肯罷休。
鮭魚、鮭魚卵、鮪魚、真鯛、白魽、鰹魚、章魚、帆立貝、牡丹蝦等多種海鮮塞得滿滿滿（季節食材非固定），像是在嫌碗不夠大似的，以生食、炙燒、柔煮等不同方式展現食材最完美的一面，再附上蘿蔔絲、紫蘇葉並灑上蝦夷葱，在這碗海鮮丼裡沒有配角，也沒有人搶當主角，像是海底世界的平衡。食材的鮮度和滋味讓人讚賞，和平價生魚丼的口感細緻度明顯有別，就是感覺多了溫度和感情。
使用日本醋調合的配方醋和自行碾製的白米製成溫醋飯，晶亮、紮實、飽滿、彈性足且不濕黏，讓平常跟飯不太親近的我愛上吃飯，而平常就愛吃飯的人則是變身飯桶，可以毫不扭捏把一桶飯扒光光！（↓下有飯桶實例XD）
味噌湯裡放入牡丹蝦頭、豆腐、海帶，以幾經嘗試後特選出的三種味噌調出滿意的滋味，甘醇有韻。
《特上海鮮丼／＄1,200＋1成》
特上海鮮丼是裝在台灣檜木製成的木桶中，光看照片就彷彿聞到檜木香，每日限量十份，想吃可得趁早，以免向隅。
特上海鮮丼的飯量是比較多，但是配著口味變化多多的各式海鮮，讓人明白店家簡介的那句：「米是回歸原點的基礎，它讓味覺重新歸零去享受下一口菜餚。」每一口都新鮮，這新鮮感不僅僅表現在味覺上，吃到這樣精在食材而非加工的食物，感覺全身也像被洗滌般，成為飯桶自然不需感到意外。
大致看照片比較，這天的特上海鮮丼比我的海鮮丼多了北海道海膽、大干貝、花枝、伊達卷和粉紅色的蝦鬆等，可以吃得飽足卻不感覺身體有油膩負擔，實在很想時常來「歸零」一下啊，但我荷包不想歸零（~ヘ~;)
以一保堂玄米茶作為結尾，完美！也能換成菜單中其他飲品，可折抵50元。
早就對「Café de Riz」感到好奇了嗎？「Riz」是拉丁文中米的意思，米販食堂下午時段不供餐，但也不休息，而是從食堂變成咖啡館，提供手沖咖啡、茶飲和甜點。而若希望環境能更有咖啡館的味道，那麼可將四月底剛開幕的Café de Riz 米販咖啡列入考慮，米販咖啡位在和平東路三段，近捷運六張犁站，之前介紹過的大肚皮義式餐坊也在那一帶。
米販食堂與米販咖啡都和米、咖啡有關係，只是米販食堂偏重在餐點的提供，而米販咖啡的餐點只有限量的Riz特製飯糰，我也想找天去試試呢！
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