彰化永樂夜市．水蒸透軟的五香肉丸子大麵@無名香菇肉羹

肉丸子大麵...
彰化的麵條比較粗獷...
比較寬厚一些...
永樂夜市晚上的這家無名香菇肉羹生意很好...
肉丸子大麵是必吃的...
香菇肉羹也是必吃的...
是說也只有賣大麵/米粉/香菇肉羹這三樣而已...
好吃的最重要...
賣的再多不好吃也是枉然對吧?

這家生意超好的...
晚上客人沒停過...

彰化市民族路太平街交叉口而已...
星期一二五21:00~00:30
星期四六日17:30~00:30
時間非常妙

因為大麵是蓋鍋蒸拍不到...
所以只好拍米粉...
我們家都是吃大麵...

香菇肉羹是一絕...
湯非常清甜...
有加蒜一起煮...
而且還有好多筍絲...
配料很簡單...
但是口感層次很豐富呀...
香菇縮水啦...
以前是塊現在是片...
豬肉...我們都叫赤肉...
豬肉片先用粉包裹住再燙熟...
接著再才煮成香菇肉羹...
豬肉外層軟滑...
內層則是清甜的豬肉片...

肉丸子大麵...
點麵一定會附一顆肉丸子...

肉丸子很入味...
它真的是用豬肉做成的...
應該說它是油葱肉丸子...

我加了店裡特製辣椒...
還好只有加一點點...
辣椒是甜的...
嚇屎偶啦...

這個是用鍋蒸出來的麵條...
水份不會太多...
但是又很透軟...
彰化的乾麵都是這種的...
從小吃到大這樣方式的乾式...
其它地方的乾麵反而吃不習慣...
五香滷汁鹹度很剛好...
因為靲條水份不多...
所以滷汁淋上去時...
麵條會吸住滷汁...
口口麵香滷汁香很過癮...

再叫一碗香菇肉羹...
我吃一碗麵兩碗香菇肉羹...
我姐知道我在吃這家時...
也吵著要吃...
所以又外帶1麵2個香菇肉羹回家孝敬老人家...