台中．等到深處無怨尤的陶鍋薑母鴨@霸味薑母鴨三民店

最近猴體欠安欠很大...
大哥很貼心帶我去吃薑母鴨補一下我這個藥罐子...
這家薑母鴨在台中也算是前5名的哩...
用碳燒方式吃薑母鴨...
客人超多的...有夠誇張的啦...
我們吃4點半的...就是怕客人太多我們等太久...



這一家是在三民路快靠北屯路那裡...
在親親戲院附近而已...非常大間...很好找...

四點半沒有什麼人...
但是有不少外帶的...店內用只有兩桌...
一進到店裡濃濃的麻油香薑味就撲鼻而來...

工作人員忙著準備...

店裡賣的...
我們很帶塞...
我們這一天點的到心肝類是綠色的...
也就是不新鮮...味道還臭臭的...

在霸味的鍋非常不一樣喔...
陶鍋的薑母鴨...還用碳燒方式...
這種方式的恆溫夠強...不太會有焦黑情形出現...

店裡還有賣啤酒...沒有毒到我...
如果是放台啤的芒果啤酒就會毒到我...

霸王的醬料...
非常的不好吃...
要辣也沒有辣...
有的只是廉價的醬油味道...其它什麼都沒有...

腐乳鹹鹹鹹...我最後直接吃原味...

在霸味其實不用沾這一些...
霸味的薑母鴨非常好吃夠味...
不用加這些也可以...


先送來的是一個鐵桶裝有火的木碳...


這一桌是大哥請客...謝謝大哥的貼心吶...
知道我體虛又生病...找時間帶我來補一下...

我們點的料...菜類的...

這一盤是心肝胗...最左邊是胗...
一看就知道很 新鮮...
但是中右方的是心肝...
一看就知道不新鮮...暗色還帶綠...

麵線先上來...這好像是兩份的份量...
 
麵線沒有味道...
我跟大哥拼命加辣椒...
這時辣椒醬油就加減用了...


菜料上桌趕快丟了...


我們一桌四人吃的很開心吶...
鴨肉貢丸好好吃...

終於明白為什麼霸王那麼多人排隊吃...
喝上一碗這個湯...叫我排隊我也甘願呀...
湯非常的香純濃...麻油夠味...薑味也有出來...
看看這個湯色就知道有多濃...
這家霸味的湯比五權西路忠明南路交叉的那一家昌珍還要濃上兩倍...
所以吃薑母鴨愛喝湯的可以吃霸味...昌珍的很淡...
說到昌珍...上星期一昌珍上TVBS新聞...
我上上星期四有帶朋友去吃昌珍...
隔四天也就是星期一昌珍就搏到TVBS新聞版面了...
原因是加湯要100元...結果被客人爆料投訴...
昌珍是說結帳時不會跟客人收...
但異際上我們在吃時有問加第二次湯要加收100元是嗎?
老闆說對...第二次加湯要100...
我們聽了之後決定不加湯...
所以也不知道是不是如昌珍在新聞上講的加第二次湯要收錢只是講講而已...
不過那時我有問老闆...
老闆的態度是很認真很嚴肅的回答耶...
昌珍會被客人爆料上新聞我不訝異...難怪呀難怪...
什麼叫"澳K"?我這種的算是好咖了好不好...
沒有像其它客人那麼狠直接跟電視台爆料...
找時間再來寫大小眼服務的昌珍薑母鴨...

木耳...很落落漆...乾扁型的...
大家吃的非常不痛快...
而且非常的貴...小小一盤而已...
金針菇 ...普通水準...


這是下水...也就是鴨胗...
鴨胗 還OK啦...新鮮度有出來...

秀珍菇很新鮮好吃喔...
應該說湯對了煮什麼都很好吃...

豆皮馬洗金喝呷啦...

我們一桌四人大家都是喝湯喝不停...
湯真的很好喝...
霸味算是台中市我吃過湯最香純濃的一家了...
終於明白為什麼大哥三不五時都要到霸味補一下的原因了...

 
看看我們那盤心肝...不敢吃...變綠色還臭臭的好可怕...
之前我們加了三次湯...工作人員都只有加湯沒有加麻油...
這次加湯的人是老闆...
老闆很貼心...除了加湯還幫我們加麻油...
這樣吃起來才夠香夠味道...
大哥等老闆走後悠悠的說有拍照果然有差...要什麼都很快...相機真的很重要...
尤其是我還拍老闆加湯怎樣都不能漏氣...
雖然說我們是四點半就到...
但是大家一邊聊天一邊點餐...
五點多才點好餐送上桌...
六點初而已...有夠可怕...店裡滿滿的人...
而且從我進店外帶人潮從沒有停過耶...
整間都是人就算...
轉頭看外頭一堆人在等位子...
如果是我也甘願排隊呀...
對了這一家的米酒是要另外點的...
我會建議自己帶米酒...因為一瓶好像是100吧...(噓...)
他們的心肝類吃時要注意有沒有變色味道有沒有臭臭的...
志在喝湯吃菜的就吃這一家...湯頭真的很棒...
我們加了四次湯...外加一瓶米酒...
這家的評價很兩極...
好的就很好...不好的就很好...
但不好的主因在於上菜速度太慢加湯太慢木碳加太慢...
加湯的話自己拿湯來加比較快啦...這樣就克服一樣了...
吃這種木碳的其實還是有訣竅的...
四個人的話其實點小鍋的肯定會滾透...
點中大鍋的話...
那我可以告訴大家不會滾透...有熱就很偷笑了...
鍋大沒有用...火力就是這麼大怎可能會滾會透...
所以四個人坐一桌最好...
就算六個人一樣開小鍋的...
不然真的都不會滾...會熱但不會滾透...
薑母鴨吃到只會熱不會滾的地步不如不要吃...
難煮的一開就要先煮...碳火可以維持40-60分鐘...
接著再丟好煮的...如果看見木碳全都燒紅變小時...
就可以先請工作人員先加碳...
這時的鍋有恆溫作用其實還是滾燙的很...還可以撐一段時間...
但如果是中大鍋只有熱沒有燙的情形...
那就是死棋一盤了...就是學日本人吃溫熱的吧...
如果是八個人吃...分兩桌...吃的也比較痛快舒服...
這家霸味有的東西很貴...要看東西點...
心肝類真的要檢查...
如果發現不對勁的話就趕快換盤...
我們的心肝是放有一下子才下鍋煮...
那時才發現是變色的心肝...所以就算了...
下水倒是很新鮮...
現在我依舊想念霸味薑母鴨的湯與秀珍菇...
他們家麵線沒味道不好吃...
比昌珍的還難吃...

最後謝謝大哥的貼心進補...
讓我喝到這麼香濃純的薑母鴨湯...
大哥...我愛你啦...
大哥如果看見的話我這樣講的話...
應該是連滾帶爬以最快的速度躲起來神隱...
然後就會像這個表情->不斷的顫抖...

台中市北區美食, 霸味薑母鴨

創作者介紹

ourlife

美食．玩樂．PAPAGO