舌尖上的饗宴 大安區仁愛路「蘭亭鍋物割烹」日本黑毛A5和牛鍋物割烹元祖台灣首見｜信義安和站火鍋｜日本和牛火鍋

領教日本和牛之無窮魅力  請至大安區仁愛路【蘭亭鍋物割烹】

你會完完全全被收服

 

朋友對於蚊姐此生未吃過日本和牛　覺得太不可思議

口氣表情之誇張我有點被激到了　來【蘭亭鍋物割烹】絕對怒吃

 

「蘭亭」二字直覺聯想周董的歌蘭亭序、青花瓷系列　洋溢中國風的雅緻

全程桌邊服務採預約制　以雙數套餐為主

吧台以紅扇作區隔　我個人很欣賞這樣的構思

彷彿才子品鍋後興起吟詩作對這般畫面感呢

 

四人半開放式包廂　插座外附不同機型usb充電線　小細節著實貼心加分

 

無咖啡因手工慢炒黑豆茶　醃蘿蔔一向是我愛的小菜

圓盤乃清酒、柴魚、昆布、味醂、陳醋等調製　可加蘿蔔泥蔥花

方碟為米酒燒灼後+山泉醬油　口味偏重建議加蒜泥辣椒

嗜辣者「漢家香椒麻醬」辣度適中提香

 

旬季節套餐目前店內價位最高　怒吃嘛當然不虧待自己

 

▓ 料理長季節前菜

鴨胸芥末籽醬、菠菜黑珍珠菇、綠竹筍芥末美乃滋

我從鴨胸肉開始吃　鮮韌鴨肉再來蔬菜過場　脆甜綠竹筍作收口

 

品湯　北海道羅臼昆布與玉露茶葉　嗅、酌頂級茶香

杯底立體浮雕　活靈活現

 

造就湯底一點也不簡單　玉露茶葉、大量昆布現沖

 

留下精華與玫瑰鹽、羅臼昆布、備長炭調和　備長炭用來軟化水質

 

▓ 蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗

沙朗（即肋眼）油脂溶點低　直接放高溫熱湯油脂易流失可惜

透過蒸炊是聰明且保留原汁原味的方式

 

沙漏控制約40秒　捲入日本大蔥搭配水耕蔬菜

 

滑潤香氣油花　日本大蔥帶出甜味　第一道就令人回味再三

 

▓ 和牛板腱卷佐金桔醬

板腱肉稍涮過後　與剝皮辣椒合體　淋上客家桔醬

 

先品嚐細嫩肉質　綜合了微辣、鹹、酸　重口味之創意料理

 

▓ 神農薈（水耕無毒契作食蔬）

一大盤超豐富食蔬是四人份的

 

雙人份如圖

 

奶油萵苣、娃娃菜、紅綠橡木、金針菇組合如盛開的花朵

水果玉米、栗子南瓜、青花筍、黑美人、鮮香菇、佛手瓜、香檳茸

白珊瑚白木耳+魚漿、飛龍頭豆腐+蔬菜　兩者皆店家自製

講到菜盤　前篇曾提過在別間不好經驗

或許菜盤非重要主角　倘若連這個都用心　我相信其它的精采可期

 

▓ 澳洲帝王和牛Blackmore 3部位

和牛小排、和牛三角、和牛五花

 

日本德島柚外皮刨碎　與和牛三角肉片直接沖湯

 

食進柔嫩牛肉也飲了清爽的牛肉湯

 

秘密武器～紫蘇鹽、白松露鹽

 

我偏愛白松露鹽　肉片咀嚼後散發出來　層次濃郁地迷人

 

▓ 烈焰石燒伊勢海老

龍蝦放進高溫石鍋　淋蘭姆酒點火整個竄上來（請保持距離）

 

接著淋紹興酒　空氣裡瀰漫著十足酒香

 

豐厚彈牙龍蝦肉　爽快度100%

 

▓ 經典威靈頓和牛

酥皮封住油脂　一大塊後腰翼板恰到好處的3分熟度

黑松露蘑菇醬作適度提味

我覺得也很適合配酒或當午茶點心（奢華版等級）

 

▓ 帝王椒香燉牛尾　和牛萃肉椒麻拌麵　桂花亭手工炭培烏梅汁

日本細麵牛肉臊　拌微辣椒麻醬　滷透牛尾鹹香入味

煮過幾輪後的鍋湯　以蛋白吸附掉雜質　乘上一碗清湯

齒頰留香的組合

 

▓ 當季特選水果　甜心金絲佐義式手工冰淇淋

雖然我忘了拍當季水果　但絕對印象深刻它的飽水甜度

甜品也是工序繁複　鴨蛋混雞蛋入糖水內攪拌成絲

 

鋪於冰淇淋　灑些檸檬味道大馬告籽　液態氮冷卻時雲霧繚繞

 

先吃甜菊葉喔　小小葉子原始甜度驚人

金絲、辛香香料、醇厚冰淇淋　劃上完美句點

 

【蘭亭鍋物割烹】全程桌邊服務

創意、精緻高檔饗宴、享受視覺與舌尖上的滿足　人生必須

FB https://www.facebook.com/Lanting2018/

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號（信義安和站五號出口）

電話：02-27015585

營業時間：週一～週四18:00～23:30  週五～週日17:00～23:30

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇為合作文　乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意

 

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