[料理] 「究好豬」選用頂級極鮮究好豬松阪肉片&高粱酒香腸簡單煮我也能一秒變大廚

上次開箱過一次究好豬之後就覺得品質很不錯，所以整個一試成主顧~~
加上最近天氣真的太熱，真的無法上市場採買....除了出門會融化以外，外面的高溫也讓我對於肉販的保存有點擔憂
所以，上網直接訂冷凍宅配最方便又安心啦!!!!

究好豬對於我家這種人口少的開伙家庭來說，我真的覺得很方便
因為每一包的份量都不會太多，每次開一袋差不多2-4人份的分量很剛好
像我通常都是晚餐煮好還能順便準備隔天的午餐便當~

這次就來分享一下我最常拿來做便當菜的松阪肉片&高粱酒香腸
這兩款真的就是隨便弄都好吃、做便當菜又美味的好選擇!!!!

首先是這個松阪肉片~~~以前講到松阪豬都知道是很高檔的食材
一隻豬只能片出兩片，很稀少珍貴，所以又有"黃金六兩肉"的稱號
很多高級餐廳都是拿來當主餐，平常在家的話拿來爆炒、煎或烤都很適合
因為肉質很好，所以就算是料理小白也能駕馭的很好~~
基本只要煎熟都會好吃啦!!!!

基本上也因為肉質好，所以通常不建議過多的調味
我最常的料理方式就是前一晚先用鹽麴醃漬一晚~先醃過鹽麴可以去腥增鮮，還能讓肉質更柔軟
其實任何肉類都適合先用鹽麴醃漬一晚再料理，風味上真的會不同!!!

醃法其實霹靂無敵簡單，就只要把松坂肉片上加上一到兩匙的鹽麴醃漬一晚就可以了
如果想要多點其他風味可以再加些薑、蒜末、胡椒等辛香料~~也可以加一點米酒一起醃漬~
基本醃漬大約建議至少一小時，我通常會前一晚就先做醃漬，隔天下班就能直接煎熟上桌!!!

跟以前我訂過的松阪豬都是一大塊不同，究好豬的松坂肉片已經先分切好長條狀
我個人很喜歡切好的，因為這樣每次要煎幾片就煎幾片~~不用再動刀沾手~~
雖然分切好成肉片狀，但每一片的尺寸也不會過小，煎起來還是可以保有松阪豬的脆感跟肉汁!!
如果是家中有小孩的，煎好以後再另外用剪刀分剪也很方便~~~

醃好的鹽麴松坂肉片要下鍋煎之前記得把肉片上多餘的鹽麴稍微刮掉
不然下鍋煎會容易焦黑~~
因為松阪豬本身帶有一點油脂，所以我推薦直接平底鍋乾煎就好了!!!
如果天氣熱，也很推薦直接放氣炸鍋更省時方便!!!!

只要煎到兩面金黃基本上就可以起鍋了!!!
因為是已經片成肉片，所以煎起來更省時，就算是料理小白應該也可以輕易分辨熟度
比起以前買的一大塊的松阪豬整片煎，真的更簡單

乾煎起來簡單撒個胡椒鹽或者芥末鹽就霹靂無敵好吃!!!
像夏天我通常就會直接在下面墊生菜沙拉，如果有在吃減醣餐的，這樣一餐整個又好吃又營養健康~
究好豬的松阪豬肉片吃起來真的Q彈又有點脆感，因為片成肉片狀，整體油花分布很均勻，完全不會有油膩感
就算是帶便當，隔天再微波加熱還是很彈牙美味~~真的是我便當菜裡的愛菜第一名!!!

帶便當另一個最方便的主菜推薦究是煎香腸了啦!!!!
基本上便當裡面只要有一根香腸其實就能配完半碗飯了~~~
所以每次在究好豬的官網裡湊運費折扣的時候只要差一點點就會把香腸放進去購物車
反正冰在冰箱隨時備著，偶爾臨時少一道菜的時候就能派上用場!!!

究好豬的香腸有兩種口味：一種是原味香腸、另一種則是高粱酒香腸
其實兩種都好吃，但我個人喜歡高粱酒的香氣，所以推薦大家可以是看看高粱酒香腸
它們的家的高粱酒香腸是真的煎完一口咬下真的會迸出高粱味的那種

每一條的分量尺寸我覺得比很多品牌來的大條~~大約一條就有60克重
外表就可以明顯看到有肥瘦比例，說真的，香腸裡面如果都沒有肥肉真的吃起來會很乾啊!!!
這種肥瘦比例就很完美，在煎香腸的同時能看到肥肉的油脂被逼出來，然後同時把外面的豬腸衣煎到焦香
還能在一口咬下的時候變成肉汁在嘴巴裡噴發~~真的很讚啊!!!!

之前看過電視上有教水煎香腸~~說是比起油煎來的健康一些
所以後來我煎香腸就都不直接用油煎，這樣除了健康一點點以外，還不用浪費太多油XD
只要把香腸擺到鍋子裡，倒上一杯水，用中小火煮滾讓香腸煮熟
等到水分變少，可以看到香腸裡面的油脂跟肉汁也會稍微噴出來~~
這時候只要加上一點點的油，用加上香腸本身流出來的油脂跟糖分把外皮煎到上色就完成了!!!

這樣煎出來的香腸除了比較省油以外，熟度也比較好掌控
不用怕外皮都煎到焦黑了結果裡面的肉還沒熟透~~~相對於用全油煎炸出來的香腸也比較健康一些!!!
推薦這個方法給些怕煎香腸油爆的人~~

究好豬的香腸一包基本上就是五根!!!
一般家庭每次開封一包就可以煮完，份量上也沒有負擔，不用怕開封以後再拿去冷凍讓肉質變乾
通常我也都會一次煎完一包，除了當天晚餐吃以外，還可以隔天當便當菜，或者隔天改做香腸炒飯，都很方便~
這種水煎的香腸隔天要再復熱不管是微波或者拿去氣炸也都還很多汁很好吃唷~~

基本上，究好豬的肉品各種品質都很棒，很多連鎖餐飲通路都選用他們家
雖然我們沒有大廚的手藝，但只要肉質本身好，用簡單的料理手法還是可以吃到美味
像今天分享的松阪肉片跟高粱酒香腸都不需要甚麼高超的技巧，只要簡單的煎熟、或者放到氣炸鍋裡炸熟就可以直接上桌
最近天氣這麼熱，在廚房光是備料就會汗流浹背，這兩款直接料理不用繁雜手續的，真的是最佳選擇啦!!!!

官網：http://www.choicepig.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/choicepig.com.tw/
(究好豬粉絲團最近將舉辦抽獎送好肉活動，歡迎大家關注粉專輕鬆享好康唷！)
究市集：https://www.cmkt.com.tw/