[第一次料理就上手] 全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋 一鍋到底~剝皮辣椒雞湯

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最近收到花蓮名產-剝皮辣椒罐頭,就想著要來煮剝皮辣椒雞湯!!!
說真的,剝皮辣椒雞湯做法簡單到不行,但又想要展現自己日益增近的廚藝,這次就雞婆的多出一些不必要的手續XDD
其實簡單的剝皮辣椒雞準備的食材很簡單,雞肉、剝皮辣椒罐頭、薑片,這三項應該是基礎
但我想要弄得更彭派,所以還額外加了乾香菇、蛤蠣~~

[第一次料理就上手] 全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋 一鍋到底~剝皮辣椒雞湯

上面的雞肉分量是半隻雞,請攤販都先幫我剁好了!!!
上網查食譜大多是寫雞肉建議先開一鍋熱水燙過,這樣後面雞湯會比較清澈
但我懶得再開一鍋,就挑戰一鍋到底吧!!!!

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開始先用雞肉(雞皮朝下)逼出雞油~~~有油脂出現後,就快速的雞肉簡單翻炒一下,取出

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接著把蒜頭、薑片、乾香菇投入,用雞油稍微煸炒一下,讓香氣逼出來

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接著投入泡乾香菇水跟剝皮辣椒丁~~~

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水量我大約是捕到七分滿!!!

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接著把剛剛煸炒過的雞肉塊再次投入湯鍋桌煮滾~~~
因為是一鍋到底,雞肉之前沒有先燙過,所以這邊會多出一到撈浮沫的手續(幸好我本人平常吃火鍋最擅長撈浮沫XD)
稍微把浮沫跟多餘的油脂撈出以後,湯品本身就會在清澈一些!!!!

[第一次料理就上手] 全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋 一鍋到底~剝皮辣椒雞湯

調味的部分,這邊我加入大概半罐的剝皮辣椒湯汁,建議大家可以邊試喝邊調味
因為每家的剝皮辣椒罐頭湯汁鹹度不一,建議邊嘗邊加,才不會過鹹
當然,也可以加鹽巴調味~~或者也有些人會加蔭瓜或者鹹鳳梨調味,都OK

[第一次料理就上手] 全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋 一鍋到底~剝皮辣椒雞湯

煮滾以後,最後再加蛤蠣,這樣蛤蠣肉才不會老~~~如果喜歡一些菇類也可以一起加進去煮
通通滾起來,就是一鍋香氣滿溢、又營養暖胃的剝皮辣椒雞湯啦!!!!

[第一次料理就上手] 全聯集點雙人牌Zwilling鑄鐵鍋 一鍋到底~剝皮辣椒雞湯

說真的,剝皮辣椒雞湯真的超級簡單,只是我自己硬要加些手續
不然只要燙好的雞肉、加入水中在倒入剝皮辣椒跟罐頭內湯汁,煮滾就是一道簡易的雞湯
但是,多些手續可以增加料理的樂趣,而且味道更多層次,絕對不會白費力氣的!!!
推薦給大家~~~

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