caramel chocolate New York cheesecake

一直很想做caramel的cheesecake,礙於caramel很費工又難洗,才拖到現在,不過成果很誘人,烤的時候焦糖味充滿了整個房子, 不過三更半夜烤蛋糕沒人會聞到就是了!!


材料:
cream cheese        250g
sugar                          80g
egg                                  3
chocolate                   43g
heavy cream           50ml

焦糖部分:
sugar                         60g
水                             1TAB
heavy cream        150ml

crust:
marie biscuit         100g
unsalted butter        50g

打發鮮奶油
starbucks caramel


作法:
將unsalted butter放進微波爐溶化後加入marie biscuit混合倒入模具底層壓平.
cream cheese用mixer打軟加入sugar跟egg打勻備用.heavy cream加入至沸騰後加入巧克力攪拌至巧克力完全溶化,加入一大匙剛剛打好的cream攪拌均勻成巧克力cream備用.

caramel:
將heavy cream 微波至沸騰,sugar跟水倒入鍋子加熱攪拌至sugar成褐色後加入沸騰的heavy cream攪拌均勻

將caramel倒入剛剛做好的cream裡拌勻過濾後倒入模具裡,用湯匙把剩餘的巧克力cream一匙一匙隨意的淋在上面,放進烤箱以320'F烤60分鐘,放涼後放入冰箱冰5個小時後即可食用

切片後,加打發的鮮奶油在上方,淋上startbucks的caramel,很讚!!