做牙的典故
做牙，又稱牙祭, 是指傳統中，每個月兩次的土地神祭祀活動，因民間認為土地神是地方的財神，能夠保佑商家生意興隆。而有別於舊曆初一、十五祭祀一般神祇，土地神的祭祀日為每月的初二、十六，稱為「做牙」，商家大多會作牙，主要以三牲（雞肉、豬肉、魚肉）等肉類祭品祭拜土地神。
頭牙 , 尾牙
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| 祭拜儀式 |
一般以二月二日土地神誕日為起點，開始「做牙」，稱為「頭牙」，然後一路做到十二月十六，則稱為「尾牙」，也就是演變為今天大家所熟悉的年尾宴。
而古代中國商家「做牙」完，總會把祭拜過土地神的肉類，分送給員工食用，俗稱「打牙祭」。尾牙在華人傳統上，是一年裏最後一次祭拜土地神的日子。
刈包、潤餅
在臺灣，尾牙的應景食品是刈包、潤餅。由於刈包形似皮包，而潤餅又像是用紙包覆著銅錢，因此商家或公司、工廠慣用於一同祭拜土地公後食用。
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| 刈包 |
刈包形似皮包，裡面夾一大塊滷肉、酸菜、花生粉、還有香菜，因形狀像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。
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| 潤餅 |
「潤餅」，以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜，再裹上花生粉等，即成潤餅。
尾牙餐會
尾牙的習俗在臺灣漢人所居住之地區十分盛行，對很多人而言，過了尾牙就可以等著過年了。在尾牙時多數企業、機關、學校、公家部門，保留了古時「牙祭」傳統，都會由資方宴請員工 。
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| 尾牙餐會 |
一些公司還會舉辦各類活動或進行抽獎、模仿秀、魔術、歌舞表演或者藝人獻唱等餘興節目慰勞員工一年辛勞。尾牙當天有些企業老闆也會對員工發放工資和年終獎金。
無情雞
尾牙還有一個有趣的習俗，倘若公司決定在新的一年解僱某位員工，在尾牙的宴會上，會把菜餚中雞的嘴指向他，讓他有被開除的心理準備，所以尾牙的雞叫作「無情雞」。
而近年來，由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能關係和諧，所以「尾牙餐會」時，一般都會將「雞頭」朝上，甚至斬去「雞頭」，以免雞嘴指向任何一位員工。
理髮雙倍價
有些臺灣和香港的理髮店會在尾牙之後雙倍收費，到正月初五「隔開日」以後，才恢復原價。故尾牙前，多數民眾都會趕往理髮。
文章出自 https://hsingger.blogspot.com/2023/01/year-end-party.html
