經過重重嚴格標準才能稱為神戶牛，一起探究神戶牛神美味的秘密

神戶牛，幾乎是世界頂尖牛肉的代表，肉質嫩滑，牛味細緻。最令人津津樂道的是牛肉上有如大理石般的油花紋理。今天小編特別蒐集了關於神戶牛的美味秘密，原來要成為合格的神戶牛，遠遠比我們想像中要難得多。（圖片來源）

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到大阪神戶吃神戶牛，很理所當然的一句話。但原來不是所有來自神戶的牛肉都可稱作神戶牛！與其說是産地，「神戶」兩字更多是對於牛肉一絲不苟的標準，也只有如此嚴格的標準，才可造就出這樣細膩講究的肉質。

>成為神戶牛的重重標準

-必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。
-只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
-必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
-只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
-但馬牛的骨腿肉都是通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價的。神戶牛肉需要達到4級或5級。
-一頭牛屠宰得到的骨腿肉不能超過470千克。如果過大，會損害紋理細膩的肉質。

要成為真正的神戶牛標準竟然有那麼多！從品種、産地，甚至屠宰場的場地，肉質分佈的紋理，都要全部達標。可想而知一隻牛犢要成為桌上美味的霜降神戶牛，原來要走過那麼多的歷程。