每當節日快要到時,想必大家也會開始找餐廳去用餐了吧?不知道有沒有人跟我一樣,重要的節日也都會找一間
比較高檔、好吃、食材新鮮的地方享受一下這樣的時光,這次為了慶祝一年一度的聖誕節,我們選擇去了台中
一家很不錯的餐廳——“豐饡鐵板燒”用餐,而台中的朋友應該都知道,台中有幾間頂級鐵板燒店,
那今天就來跟大家推薦推薦這間頂級鐵板燒——“豐饡”吧 ♥
| 豐饡鐵板燒 |
地址:台中市西屯區朝馬路59號
電話:04-2258 8000
營業時間:週一 ~ 週日 11:30-14:00 17:30-22:00
停車資訊:店家旁邊就有自己的停車場,可停至少20~25台車,非常方便 ♥
豐饡鐵板燒位於台中西屯區的朝馬路上,地點交通也都很方便,附近有公車、也在國道附近,
如果是外地來的朋友們也可以方便的找到唷!而豐饡鐵板燒的店面風格也非常的特別,有點美
式小木屋的感覺,外面也因應了現在聖誕節做出了裝飾呢 ♥
店裡也有一個大大的酒牆,也推薦大家如果到這邊用餐,如果不需要開車的話,
不妨開一瓶來喝唷!當天我也有喝了2008年來自法國的紅酒,超級好喝!
店內整體的環境跟氛圍都很好,每個空間除了一樓的開放式包廂之外,其他的包廂都很有隱私,
基本上都可以隔起來成為一間包廂,像是我當天用餐的這個包廂,還能將兩個包廂合而為一,成
為了一間可以容納20人的空間,如果聚會人數約50人,也可以建議包棟唷!豐饡鐵板燒的點餐方
式有點複雜,但是店員的講述都很清楚,我很推薦大家自己來了之後,讓店員做介紹就可以啦!
這邊就不多加贅述,直接跟著我來吃美食吧 ♥
入座後可以看到已經準備好的沾醬、以及搭配食用的小菜盤,在左邊照片上的毛巾來看,這個非常的特別,
如果是VIP或是熟客的話,店家還會貼心的在上面刺繡上名字,讓客人帶著朋友來也很有面子~
而右手邊照片的三個小碟子分別為:洋蔥末搭配上店家自製的檸檬醬油、黃芥末配上檸檬醬油、加上開陽的
蔥段,這邊也要說一下這三個非常好吃的小碟!對於洋蔥末通常的印象就是會比較的嗆辣,可是豐饡鐵板燒的
洋蔥末香氣足卻不嗆辣,除了搭配使用的檸檬醬油達到了很好的調味之外,在洋蔥末的處理上也很用心,是一
個可以一口接著一口的小碟呢 ♥ 第二個黃芥末則是不會過於的嗆辣,主要是給客人搭配著海鮮食用的,第三個
開陽蔥段非常的好吃!裡面除了加入開陽做了爆香提味,還加入了豆豉讓蔥段更增添了鹹香味~
| 前菜 - 煙燻雞肉佐紅酒醋|
煙燻雞肉的香氣很濃,看起來好像有那麼樣一點點乾的雞肉吃起來卻帶有水分,吃的時候搭配起司與番茄一起
咬下,起司遇上口中的溫度漸漸融化開來,搭配上番茄濕潤的口感與雞肉的配合,口感的層次很豐富,且煙燻
的味道與起司也非常的契合,在搭配上上面來自義大利紅酒醋淡淡的酸,非常的好吃~
而豐饡鐵板燒的前菜每個月都會做替換,如果大家不是12月來的,可能前菜會跟我今天推薦的有所不同,但是
我相信一定也是很好吃的(流口水)
| 前菜 - 田園沙拉 |
在前菜田園沙拉裡面,除了許多新鮮脆口的蔬菜之外,最特別的是還有加入了洋地瓜,洋地瓜可以稱之為
土裡面的水梨,吃起來的口感跟味道就跟水梨一樣脆脆的帶有甜味,非常好吃!
醬料的部分特地選了兩種不一樣的去做搭配,以胡麻的來說芝麻味道濃、甜度比起市面上販售的低,但是
卻吃得到香醇,也看得到芝麻的顆粒,法式醋醬也很推薦,是使用柳橙與醋中和調成,還可以看得到柳橙
的顆粒之外,吃起來也更加爽口無負擔~
| 前菜 - 法式麵包 |
法式麵包我也很喜歡,不會像是一般的附餐麵包偏硬,豐饡鐵板燒的反而是偏軟的法式麵包,
麵包搭配上一開始桌上的三小碟菜品,也非常的好吃,我最喜歡搭配洋蔥末,洋蔥與香蒜還是很搭配的 ♥
| 前菜湯品 - 牛尾湯 |
相信大家都知道,番茄與牛肉一直都是很好的搭配,這款牛尾湯就是搭配上了許多番茄去熬煮,
湯頭是非常的濃郁好喝,番茄的酸甜味道調整得很好,牛尾肉也是不卡牙、軟嫩度適中,建議大
家可以選擇加上一些胡椒粉,味道更香唷!
| 前菜湯品 - 海鮮濃湯 |
海鮮濃湯裡面的料非常的多,像是蛤蠣、蝦子、魚肉、還有明蝦後面的蝦背肉(帶有蝦黃的部位)等,
喝起來的有點類似濃郁版的玉米濃湯,但是味道又更有海鮮的鮮甜,而且每一個海鮮吃起來的熟度都剛
好到不行,魚肉感覺也有稍微煎過,魚肉的鮮味也鎖在肉裡,海鮮的部分也推薦大家可以沾著黃芥末吃,
味道會更上一個層次~
| 主菜 - 香煎午魚 |
不知道大家有沒有聽過台語的一句話:一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲,這個說法是代表著台灣魚類美味的排名,
而在豐饡鐵板燒就是使用美味度第一名的午魚做香煎,當然在所有的烹飪裡面,煎可以說是最難的一個方法,
如何把食材煎的外酥內嫩、又沒有燒焦,也是一個技巧,豐饡鐵板燒的副店長就完完全全的達到了這個要求!
煎出來的午魚光看就超好吃,外面的皮黃金色、非常的漂亮跟酥脆
這也是我第一次吃午魚,沒有想到吃過後真得有一種回不去的感覺,肉質細緻、非常的鮮美多汁,
最重要的達到了最高標準的外酥內嫩,而大廚也在起鍋前3秒擠上一點點檸檬提鮮,酥酥的外皮帶有
一點酸,吃起來非常的清爽,配上裡面多汁的魚肉,真的是一大享受~
| 主菜 - 明蝦櫛瓜與香菇 |
明蝦、櫛瓜、與香菇的搭配是我比要少見的,使用來自澎湖的明蝦,不但大尾、吃起來的口感也更加的Q彈,
並不會像是泰國蝦一樣偏硬,大廚煎製的技術也很好,烹飪的時間也掌握的恰到好處,不會過老的明蝦我很喜歡~
櫛瓜的水分非常的多,灑上來自美國的胡椒粉稍微的調味,吃起來不同於平常的胡椒粉的嗆辣,美國的胡椒粉
反而是香味足、嗆辣少一些;香菇則是使用新鮮的大香菇,烹飪上面使用了西餐常拿來當作醬油使用的美極鮮
味露,稍微的提升了香菇的鹹度,卻也不會過度的調味,非常的好吃~
| 主菜 - 新鮮鮑魚佐黑松露醬 |
鮑魚依舊是一個很考驗主廚功力的食材,記得以往去吃喜宴都會看到鮑魚,常常都根本咬不動,而且還有股腥味,
也沒有看過人家再吃鮑魚的內臟部位,可是在豐饡鐵板燒卻都完完全全可以料理,吃起來也完全的不腥!
來自中國的鮑魚非常的嫩,處理過後也很好吃,搭配上黑松露獨特的香氣,反而讓鮑魚本身可能有的腥味更淡了,
而這邊也特別推薦豐饡鐵板燒,以往我們自己處理海鮮料理的時候,都會習慣加上米酒去腥,但是豐饡鐵板燒卻使
用了白葡萄酒去做調整,整體來說吃起來的酒味沒那麼濃之外,也更鮮甜!食用的時候建議先單吃鮑魚,在搭配上
新鮮的青蒜絲,口感層次也更豐富~
而大家一定要知道的就是內臟部分也超好吃!大廚將內臟額外處理,加入了檸檬以及白葡萄酒稍微去除腥味,然後
在將它煎的酥脆、入口即化的程度,完全推薦!沒有想到能這麼好吃!而且最害怕的苦味也完全沒有出現唷!
接下來就是這次的主角——“頂級A5和牛 10oz”了!
這次我們點的比較特別,這塊肉為肋眼部位,還包含了珍貴的上蓋肉,是一頭牛最精華的部位,所以上蓋的價格也
比較高一些,又稱為和牛老饕,但是口感上面還是有所不同,這邊就不說這麼多,因為下面會告訴大家啦 ♥
而在上桌之前,廚師會先在廚房稍微的使用較為鋒利的刀切割出上蓋與肋眼,然後進行不同的料理方式,現在就繼續跟著我看吧 ♥
| 頂級A5和牛 - 生牛肉 |
生牛肉的吃法是我第一次嘗試,新鮮的和牛肉切下薄片後,可以搭配著我們一開始開胃時的三碟小菜去做搭配,
搭配開陽蔥段吃起來的感覺就很像是蔥爆牛肉,但是和牛的油花均勻,入口即化,基本上不需要咬,就能慢慢的
化開在口中,真的是超級好吃!牛油的香氣也很濃,無人可敵啊~
而A5的和牛相對來說油花分布比較多一些,所以搭配上可以去除油膩感的黃芥末與洋蔥末都是很好的選擇,這三
種比較起來我最喜歡的還是洋蔥末~
| 頂級A5和牛 - 上蓋 |
第一個上桌的就是我們的上蓋啦!上蓋又稱為老饕,油脂的分布更多之外,也更加的均勻,牛油香味也更濃厚,
大廚推薦我們吃3分熟,是最入口即化的美味程度,整體的口感來說更加的軟嫩一些,完完全全沒有筋,吃起來
的口感真得只有爽快可以形容!搭配上我推薦可以吃一口原味,第二塊就沾一點鹽巴吃就好了唷!
| 頂級A5和牛 - 肋眼三吃(原味與胡椒) |
肋眼吃起來的口感與上蓋不同,入口後可以發現油脂整體可以感覺出來比較少一些,雖然也是很嫩的口感,
但是兩者相較之外一種像是軟嫩(肋眼)、一種是棉花糖化開的感覺(上蓋),所以比較起來要說是肋眼比
上蓋稍微扎實一些,肋眼一口咬下的時候,肉汁是一下子的傾盆湧出,與上蓋的肉汁比較起來,肋眼更Juicy、
上蓋則是牛油比較多一些,各有不同喜好啦 ♥ 而我肋眼的吃法來說,比起原味加一點玫瑰鹽,我更喜歡胡椒的香味~
| 頂級A5和牛 - 肋眼三吃(起司) |
豐饡鐵板燒真的是出乎我意料(笑) 我知道很多燒烤都會把牛肉與起司搭配在一起,但是我完全沒有想到竟然
會用起司粉在鐵板上融化後,變成了一個起司皮捲在和牛外層做為搭配,這款起司和牛我覺得味道比較鹹一些,
起司本身的鹹度比較高,但是非常的香,一點點鹹香又帶有香酥口感的起司外皮與入口即化的肋眼搭配起來,
也是好吃滿點!
| 頂級A5和牛 - 肋眼三吃(搭配蒜片) |
而搭配蒜片食用的肋眼也很好吃,蒜片烤的有點脆脆焦焦的,但是並沒有因此散發出蒜頭的苦味,反而
香氣濃郁帶有一點蒜頭的嗆辣,配上肋眼和牛也很好吃~
| 頂級A5和牛 - 和牛邊緣(帶筋及牛油) |
一開始的時候我對於這個部位完全沒有期待,何況我前面吃了這麼好吃的部位後,對於邊邊就是一個有
就有、沒有就沒有的心,但是吃到以後驚為天人!以為會因為筋可能會過硬的部位,竟然意外的Q彈
卻不硬,大廚說是因為熟度上面掌握為8分熟最好,不會過硬、也不會咀嚼不動,搭配蒜片、洋蔥、
黃芥末很好吃之外,我覺得原味沾一點玫瑰鹽提升鮮度也不錯~
| 蔬菜 - 洋蔥與銀芽 |
吃完了這麼多的主餐後,就是要吃一些蔬果來清理一下口中的味道啦!
銀芽的水分很多,建議可以搭配蒜片吃更美味,也因為銀芽的水分可以讓蒜片碰到水分後,
更加的釋放出本身的香氣~
| 甜品 - 芋頭捲 |
甜品芋頭捲超級好吃!使用了來自大甲的檳榔芋,口感比起其他品種的更為鬆軟,豐饡則是事先將
芋頭蒸熟後,弄成泥狀冰起來,沒有添加一丁點粉,吃起來的口感也更加的迷人,將冰過的芋泥放
上鐵板加熱時,完完全全可以聞到芋頭散發出來的芋香味,我整個人都幸福了(轉圈)
最特別的地方就是他們是自己使用麵糊做成的外皮,外皮的厚度也做得很薄,這個地方也非常的考
驗廚師的技術,如果一個沒有弄好、火喉掌握不正確,很有可能麵皮跟芋頭就不會完整的包覆在一
起,或是有斷掉的情況產生~
照片中可以看到芋泥捲的皮真得很薄,脆脆、有帶有一點甜味的餅皮配上裡面鬆軟綿密的芋泥,
可是說是非常的對我胃口!這道甜點完全必吃阿!
而附餐甜點除了芋泥捲之外,也有搭配一些新鮮的水果以及哈根達司香草冰淇淋,冰淇淋很濃郁、奶香味也很香醇,
飲品的部分也推薦大家選擇果汁,因為完完全全就是現榨,非常的好喝~
以上就是我這次去豐饡鐵板燒的美食體驗啦!
說真的,很開心可以到豐饡用餐,也是我少數幾次吃到很不錯的頂級鐵板燒料理,而豐饡鐵板燒會這麼深
得我心主要除了新鮮食材、服務好、廚師技術佳之外,最重要的是他們也對於客人的健康做到了很好的保
護,因為鐵板燒的精髓就是在於鐵板,豐饡使用的鐵板採用NSF合格設備,NSF是世界衛生組織WHO在食
品衛生安全領域指定的國際認證機構,鋼板材質皆經過重金屬 ( 鉛、鉻、砷、鎳......等 ) 溶出測試,以保證
高溫烹煮急遽熱脹冷縮之過程中,不會釋出各種有害物質,也在美國經過了長時間的加熱測試,300度的
高溫窯燒也沒有熔出有害的物質,據說是台中第一家擁有這樣頂級鐵板燒的店家呢!
而如此用心的豐饡頂級鐵板燒,還能不推薦給你們嗎(笑)
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