每個人開餐廳都有不同的理由，一道菜餚可能激起思念的溫度、抑或懷抱著理念與堅持；
在踏入 凡人居前、我還以為嘉義並沒有恬雅與溫度兼具的餐廳。
新民路與興業西路巷子內格外寧靜，外頭新民路近年餐飲大風吹、新駐與遷出的餐飲品牌之多。
轉進巷內、可認得十分吸睛的官東燒肉，凡人居就位於其對面巷內，仁愛一街。
▲阿里山烏龍 · 茶葉自炒南瓜子
店家手炒的南瓜子相當有溫度、新鮮脆口，拌入茶葉煸炒十分涮嘴
想到家父喜歡，離開前還購買了一包。
阿里山烏龍也不隨意敷衍；茶潤不澀口
讓人不自覺得連倒了幾杯。
▲冬季暖心鍋物_手切台灣黃牛鍋$???
選用台南善化現宰溫體牛肋眼。
對於學生時代曾在牛肉湯店打工的我，一看到冬季的鍋物品項就十分心動
國產黃牛美味部分較不敵進口，但溫體的肋眼部位卻變得難分軒輊。
肉片略有厚度、均勻的油花卻又不過分膩口、反而呈現彈牙
厚著臉皮請店家給上玫瑰鹽沾取，美味的記憶油然而生。
在品嚐肋眼肉片時，建議可嘗試牛肉湯作法、將鍋底關火，運用熱湯溫度將肉熟化
如此品質的肋眼，三五分熟度是再美味不過了。
湯底是相當清澈，以雞母淺熬並點入薑絲枸杞；需依賴菜盤大量蔬果
煮後一段時間，就能品嚐食材自然甜韻。
▲糖醋松子魚$
台灣黑鯛是專出口日本做生魚片之用的魚獲精品。
整片大質量的魚肉肉炸得綻放、因已處理至無骨無刺，因此成為國外客、小孩喜愛族群。
《 閱讀延伸 》
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