嘉義人快衝!台韓中式料理一次滿足,還有溫體牛肉 / 凡人居

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每個人開餐廳都有不同的理由,一道菜餚可能激起思念的溫度、抑或懷抱著理念與堅持;

在踏入 凡人居前、我還以為嘉義並沒有恬雅與溫度兼具的餐廳。

新民路與興業西路巷子內格外寧靜,外頭新民路近年餐飲大風吹、新駐與遷出的餐飲品牌之多。

轉進巷內、可認得十分吸睛的官東燒肉,凡人居就位於其對面巷內,仁愛一街。

 

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▲阿里山烏龍 · 茶葉自炒南瓜子


店家手炒的南瓜子相當有溫度、新鮮脆口,拌入茶葉煸炒十分涮嘴

想到家父喜歡,離開前還購買了一包。

 

阿里山烏龍也不隨意敷衍;茶潤不澀口

讓人不自覺得連倒了幾杯。

 

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▲冬季暖心鍋物_手切台灣黃牛鍋$???

 

選用台南善化現宰溫體牛肋眼。
對於學生時代曾在牛肉湯店打工的我,一看到冬季的鍋物品項就十分心動

國產黃牛美味部分較不敵進口,但溫體的肋眼部位卻變得難分軒輊。

 

肉片略有厚度、均勻的油花卻又不過分膩口、反而呈現彈牙

厚著臉皮請店家給上玫瑰鹽沾取,美味的記憶油然而生。

 

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嘉義人快衝!台韓中式料理一次滿足,還有溫體牛肉 / 凡人居

 

 

在品嚐肋眼肉片時,建議可嘗試牛肉湯作法、將鍋底關火,運用熱湯溫度將肉熟化

如此品質的肋眼,三五分熟度是再美味不過了。

 

湯底是相當清澈,以雞母淺熬並點入薑絲枸杞;需依賴菜盤大量蔬果

煮後一段時間,就能品嚐食材自然甜韻。

 

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▲糖醋松子魚$

 

台灣黑鯛是專出口日本做生魚片之用的魚獲精品。

整片大質量的魚肉肉炸得綻放、因已處理至無骨無刺,因此成為國外客、小孩喜愛族群。

 

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