石頭火鍋、銅板烤肉，這一台式一則韓式的鍋物料理
看似不相干、卻有餐飲業者將其結合。
嘉義近年美食大風吹，尤其在西區新民路一帶
隨著餐飲風氣改變、陸續進駐新品牌，而不敵大環境的業者
也紛紛洗牌退場，銅鍋！銅盤烤肉老闆是位嘉義在地人
長年在外地工作、後來因為在高雄品嚐到美味的銅盤烤肉
進而選擇回鄉開立自己的餐飲品牌。
▲基本菜盤
菜盤內容物有兩樣蔬菜、與菇類
還有火鍋料與蛤蠣等配料，新鮮度與品質尚可
但是湯底部分可相當費工耗時，主要以大量蔬果熬煮、成分算相當自然
不便宜行事，取代市售的一些大骨粉與味精。
▲肉盤
基本肉盤我們點上選擇牛肉，其他兩樣豬肉與雞肉
還有額外自取一盤國產國產豬五花肉。
基本肉盤均有醃漬，口味進行調整、讓其口味更加清爽、
也顛覆韓食過於重味、油膩的表現。
▲泡菜收尾
王子麵是個非常百搭的副食，火鍋、銅盤都相當合適
老闆貼心指導、將麵體折成三段，讓麵條均能完整浸泡到盤溝的湯底。
另外店家附上的泡菜，口味表現倒是很吻合國人
低酸淺辣、白菜又不生脆，最後丟入鍋底收尾
又能額外品嘗泡菜湯的滋味。
《 閱讀延伸 》
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