[烘焙]甜心紫薯薄餅

[烘焙]甜心紫薯薄餅

紫心地瓜常用在烘焙料理上,增添自然的色澤

豐富的花青素營養價值也高

這次分享餅乾的作法,使用的是天然的紫薯粉

若用新鮮的地瓜水分含量過多會影響餅乾的成功度

昨晚完成了這道色香味俱全的小餅乾,贈於育幼院做於愛心烘焙的活動~希望孩子們也喜歡

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原食譜來自書籍"每天都是餅乾日"p164-165紫地瓜餅乾

接下來一起動手做吧!

食材:

無鹽奶油 60g
雞蛋 半顆
糖粉 50g
鹽 0.5g
低筋麵粉 120g
紫薯粉 50g

(原食譜還有加香草精2g)->我沒使用~想要增添風味再請自行斟酌

表層
紫薯粉 適量
水 適量

詳細步驟以下:

[烘焙]甜心紫薯薄餅

室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀

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分3次加入蛋液攪拌,每加入一次都要拌勻再接著加

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過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻成團

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再取烘焙紙(或揉麵墊)墊底,鋪上保鮮膜,用桿麵棍桿平約0.2公分厚度

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選用壓模模型壓出餅乾形狀做裁切

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將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上

烤箱預熱175度

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塗上少許水,在灑上紫薯粉於表面,用竹籤在餅乾戳些孔洞 放置烤箱上層

上下火175度烤10分鐘

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烤好後立刻取出,擺在烤架上待涼變硬脆

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涼透後若沒馬上吃,請密封包裝 以免受潮軟化喔

此配方我烤出四公分大小餅乾約60片 
餅乾越薄烤出來越脆唷!

[烘焙]甜心紫薯薄餅

使用天然的紫薯粉烤出美麗的紫色,卡茲卡茲薄脆口感,微甜口味,地瓜香味香氣也撲鼻而來

希望你們喜歡!!

 

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