這次會想做蛋糕是起源於
親愛的表姊送我的兩瓶芝麻、花生醬
雖然石斑魚對於烘焙沒有特別精進
但是初級班的東西還是難不倒我的
所以就來做個簡單又綿密的芝麻蛋糕吧
聽說這個品牌還蠻有名的
醬的品質很不錯喔
近期比較喜愛做熱炒菜
烘焙工具們已經好久沒出來透透氣了
<芝麻蛋糕>綿密版
材料:
1.雞蛋5顆
2.白砂糖100公克
3.低筋麵粉70公克
4.沙拉油30公克
5.芝麻醬30公克
6.牛奶45公克
7.檸檬汁數滴
8.泡打粉1公克
做法1:
將蛋白與蛋黃分離
做法2"
麵粉先過篩備用
然後將30公克沙拉油、20公克砂糖、30公克芝麻醬、45公克牛奶加進蛋黃裡混合
攪拌均勻後慢慢放入過篩麵粉
拌成麵糊備用
(做完此步驟可以先預熱烤箱)
做法3:
蛋白加入數滴檸檬汁和1公克泡打粉
用攪拌器先轉高速打2分鐘
再換中低速打發
中間將80公克砂糖分三次加入
不要打到完全硬式發泡
大約到下面照片的狀態即可
做法4:
將蛋白雙分兩次混入剛剛調製好的麵糊內
拌勻後倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中
上下敲一敲把空氣敲出
做法5:
我把它分成電鍋組和烤箱組
電鍋組不需要預熱
如果沒有蛋糕功能
直接按煮飯也可以
烤箱組這邊以上下170度烤40~45分鐘
45分鐘後看成果
烤箱烤出來的芝麻蛋糕表層酥脆
北極熊先生覺得用烤箱烤的芝麻香氣較濃
接下來看電鍋組成果
從電鍋倒出
表層一樣呈現漂亮褐色
電鍋組的口感吃起來較濕潤
又比剛剛烤箱組更為綿密許多
但是香氣就不如烤箱組來的強
不打到完全硬式發泡
雖然看起來不膨鬆
與海綿蛋糕差距甚大
但是綿綿密密的口感佳
建議初學者使用電鍋蒸煮
就不會因為烤箱的溫度時間抓不準而失敗
這次因為電動攪拌器臨時出了點問題
所以中間還用手打蛋白霜
是一種打到手快要殘廢的概念XD
等我搞定攪拌器再來製作花生口味的蛋糕吧~
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