用餐時間:107年8月19日中午
身為一個憂國憂民的美食部落客，每每想到台灣的食安問題就十分揪心
所以石斑魚希望可以介紹更多使用新鮮食材、少使用添加物的餐廳給大家
這次為大家介紹一家從店名道餐點都很鮮的餐廳，極蜆鍋物
湯頭使用大量蛤蜊滴出精華，搭配雞骨豬骨熬的無鹽高湯
食材方面不論海鮮或是肉類都是上上之選，CP值爆高
簡介先說到這裡，我們趕快來一探究竟吧~
極蜆鍋物，位於台北市松山區民生社區
是個在台北市繁華之處相對僻靜的地方，四周多為住宅
道路也不是特別大條，頗有隱藏版美食的感覺
店門口的黑板會有目前的活動訊息
只要拍照打卡按讚就可以免費得到一盤梅花豬肉
我們後面會介紹到極蜆鍋物的肉品品質很好
可以免費得到真的很划算，千萬不要錯過這個好康活動
我們在中午剛開店的時候即到達(就是為了方便查看店內空間)
店裏頭我數一數只有少少的六桌，而且店內多為預約用餐
大家想來嘗鮮，千千萬萬記得要訂位喔~
轉個彎過去就可以看到活體海鮮的水族箱
裡面有很多活鮑魚跟龍蝦
入座後服務人員馬上把餐具、醬料送上桌
醬料從左至右分別是，蘿蔔泥、醬油、豆腐乳醬、薑醋、辣椒醬
有適合肉品也有適合海鮮的醬料，簡單又好用
我們點的套餐是雙人商務敖華套餐
只要1280元就可以吃到2種肉品、7種海鮮
還有蔬菜拼盤、蜆粥、甜點，可以說是非常豐富，CP值高高的
蛤蜊蜆精養生湯底是150元，但是送上來的蛤蜊量根本超划算
店家全部菜單請到以下網址(店家粉絲專頁)查看
https://www.facebook.com/pg/%E6%A5%B5%E8%9C%86-725874064252025/photos/?ref=page_internal
很快地送上湯底，上面有一大個蒸籠
用來放上滿滿的蛤蜊，加熱汲取最精華的湯頭
蛤蜊蜆精養生湯底.......有種痛風快發作的感覺XD
湯底就是用這麼多的蛤蜊提出鮮味的
用蒸的方式，讓你不會在茫茫鍋海中找蛤蜊肉
服務人員隨時都會注意你桌上的情況，並馬上提供服務
蛤蜊實在太多，小姐還會幫忙翻面，以防被壓住的蛤蜊沒打開
等滴完精華，又馬上幫你把蛤蜊倒在方便夾取的盆中
並撈一些些鍋底讓我們試喝，這是蜆精，是蜆精啊!!!
雖然已經把大部分的湯汁都滴進鍋裡，剛出爐的蛤蜊還是很飽滿透水
忍不住一顆接一顆一直吃，但是很多要吃很久~~~
湯底要再加入豬骨及雞骨熬煮的無鹽高湯才算正式完成
喝起來完全沒有腥味，只有滿滿的鮮味
蔬菜拼盤，蔬菜的質、量很好，處理得很乾淨
連煮蔬菜都是服務人員幫忙的
當天幫我們服務的小姐動作非常俐落，加分加分~
這時候湯頭又加上蔬菜的甜味，更上一層樓了
我們今天的重頭戲，主菜的肉類及海鮮拼盤也氣勢磅礡登場了
Prime牛板腱每一片都厚切，一盤七片我都吃不完
用肉眼就能辨識這塊原肉的等級高低，入鍋後跟鮮美的湯底也不衝突
油花也是很犯規，吃起來嫩又不油膩
建議在鍋裡涮五到七分熟，剛剛好鮮嫩欲滴的程度
梅花豬也是厚切，極蜆鍋物的肉片都是這麼有份量
現在拍照、打卡、按讚就送這個耶，是不是很誇張
如果原本套餐就已經有兩盤肉，再參加活動......那肉就多到吃不完啦!!
極蜆鍋物的東西精緻，但也不怕你吃，就怕你吃不飽
梅花豬雖然要吃全熟，但也不要涮過頭
要保持一點點的粉紅色澤，因為很厚，吃起來過癮極了
雙人套餐的海鮮拼盤竟多達七種食材
鮑魚、鮮蚵、胭脂蝦、草蝦、鱸魚、鯛魚、透抽
原本菜單上有牛奶蛤，但是當天似乎沒有供應
店家把牛奶蛤換成新鮮的活鮑魚
就是這顆活鮑魚，在我拍照的時候竟展開鮑魚大逃亡
還好有抓回來，不然到手的鮑魚溜走我就哭哭了
不過也證明了極鮮鍋物的東西真的很新鮮，新鮮到逃走XDDDDD
活鮑魚下去煮是什麼口感?
嫩，超嫩，嫩到不像話
甜，超甜，吃過活的就不會想吃冷凍的了
一整碗的鮮蚵，大顆又飽滿，新鮮的蚵吃起來是結實的
大家都知道，吃火鍋煮蚵仔、蛤蜊最怕煮了卻找不到它
等找到都已經煮過頭太老了，所以要用火鍋網勾在鍋邊煮
兩三分種就能嚐到最美味的狀態
在極蜆鍋物吃鍋，我除了要強調湯頭的美味、食材的新鮮外
最重要的是湯頭跟食材的不衝突，完美結合，誰也不搶誰的丰采
新鮮的透抽，有頭有尾應該是一尾的量
稍微煮一下吃起來很Q彈，建議先吃原味，再搭配薑醋吃
無刺的鱸魚片
大草蝦
胭脂蝦
下面是草蝦、上面是胭脂蝦，兩種都十分肥美
除了本身色澤的不同，風味也相差甚遠
通常都在日本料理店吃到生的胭脂蝦
不過煮過的蝦膏味道更加濃郁，口感扎實又甜美
草蝦比較常見，我就不贅述口感了
用餐進入尾聲之際，不要浪費任何一滴精華
就是要用這包含所有食材甜味及肉汁的湯底煮一鍋粥
這也是由服務人員幫忙
煲這鍋粥不需要太多的攪拌，鍋底不會燒焦
在關火前加入一顆雞蛋、海苔絲及蔥花(不吃蔥花可不加)就可以吃了~
這已經超脫蜆粥的範圍，因為湯裡面有太多食材的鮮味啦
如果不敢吃蝦頭，個人建議把蝦頭留下來熬粥，又會多一個蝦膏的美味
甜點是水蜜桃杏仁粉粿
冰冰涼涼的清爽口感，是用餐後的完美點綴
店家資訊
電話: 0965341788
地址: 台北市松山區民生東路5段197
營業時間: 11:00 - 14:30 、17:00 - 23:00
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