【行天宮無菜單日本料理】『御代櫻壽司割烹』近行天宮站/中山區美食/CP值高/高品質食材/白子/TORO/馬糞海膽

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御代櫻 壽司割烹 日本料理

地址:台北市中山區松江路297巷6號

電話:02-2517-8553

營業時間:

11:30am~14:00pm ; 17:30pm~21:30pm

週日公休

FB: 御代櫻 壽司割烹 日本料理

位於行天宮附近的"御代櫻 壽司割烹 日本料理" 至今已開業八年多了,店家主打高品質食材且CP值極高的無菜單料理

店內晚間推出兩種套餐價位:$1500 及 $2000 ,同時,午間也推出商業套餐(定食),價位大約$250~$380,不但價位平價,菜色更是豐富

為了堅持店家的高品質出菜,每日午餐與晚餐時段,最多只接待12位客人

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痞客邦完整圖文: http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/403942109

鄰近行天宮,從捷運行天宮站,自3號出口出站,步行約5分鐘左右

位於松江路上的靜謐巷弄內,富有日式風味的外部設置,木質的樸質大門,襯著"割烹壽司"的字樣,彷彿身在日本的日料店家中

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進入店內,剛好播放日本風格的歌謠,很有日本風情的氛圍

前方為L型的吧台,可以鄰近觀看阿宏師傅,精湛的"割""烹" 手藝,或是與親切的師傅話話家常,都是很不錯的

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前方大約有12多個座位,前方還有一個小小的水箱,裡面都是老闆細心挑選的漁獲,若是看中了,可以馬上點選,立刻新鮮品嚐

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後方大約有12個座位,大部份是四人座位,無論家庭聚餐或是朋友餐敘皆合適

*店內每日最多只接待12位客人,建議先電話預約訂位

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壁面上也有大片的酒櫃,有清酒或是洋式酒類,若有意,請洽詢店家

也可寄放自己帶來的酒品,相當貼心

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店內也不少日本風味的小擺飾,增添不少日式風情的氣氛

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店內晚間推出兩種套餐價位:$1500 及 $2000

午間推出商業套餐(定食),價位大約$250~$380

*需另收10%服務費

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每位顧客的桌面上,均置放一個放置生魚片或握壽司的木板,師傅也會按照自己的出菜節奏,逐一將餐點放置其上

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突然看到放置筷子的筷架,是可愛的富士山呢!!!

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一入座位,服務員就端上,暖熱的麥茶,口感相當順口

今天我們點選 $2000元/1人 的 無菜單料理,總共有十五道餐點

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1. 季節小卷

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首先出餐的是以當季的小卷為主,以新鮮Q嫩的小卷,中間置入新鮮魚卵,外層的小卷肉質鮮甜、Q彈

一咬下去新鮮的魚卵,在口中啵啵的爆開,並以水煮冰鎮烹調,口感相當清新、爽口

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2. 松葉蟹豆腐

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以松葉蟹膏製成鮮、軟、嫩的豆腐,充滿蟹膏的鮮美及濃郁的香氣,口感相當軟綿可口,入口即化的滋味,相當令人喜愛

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3. 富山螢火蟲烏賊天婦羅

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食材來自富山的螢火蟲烏賊,這名字好特別,感覺相當夢幻,原因是螢烏賊在捕撈時,會發出如螢火蟲般藍色的光芒,相當璀璨亮眼

新鮮的螢烏賊相當飽滿鮮美,外層裹上酥脆的麵衣,一口咬下,裡面的內臟滋味相當香氣撲鼻又美味十足,濃郁的鮮甜大海滋味,相當令人陶醉

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4. 鹽烤紅喉

紅喉也是當季現捕現撈的新鮮魚穫,紅喉烤至外皮相當酥香,內層肉質相當細緻、軟嫩

一旁附有沖繩海鹽及檸檬片,可以搭配食用

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魚肉相當細嫩、鮮美,師傅的烤功了得,烤製的火侯剛剛好,保有魚肉的鮮美及多汁,烤製逼出魚肉的新鮮自然的油脂,一整個美味到不行啊!!!

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無論沾附海鹽或是擠上檸檬片都是無比美味,建議鮮品嚐原味,但我覺得食材新鮮度極佳,所以就算不調味,都是幾霸分啦!!!

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5. 酥炸鰤魚白子醋飯

食材選自日本九州鰤魚白子,白子就是所謂的魚膘,也是季節性的限定魚穫

將新鮮紫蘇葉裹覆鰤魚白子,再沾附麵衣,入鍋油炸至酥脆鮮香,底層鋪以醋飯,再於其上放置店家自磨的山葵醬

酥炸的鰤魚白子,外層酥酥脆脆的,內層鰤魚白子,軟綿細嫩,一口咬下,裡層充滿軟嫩鮮美的口感,在口中爆漿開來,滋味實在驚豔

搭配底層的醋飯,相當富有口感,米飯也是越嚼越香

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接下來,要依序擺上各式生魚握壽司

看著阿宏師精湛的手藝,極富有日本料理職人的匠心獨具,細膩的刀工手法,無一不流出日本料理極高精髓及深意

木板上會隨餐放置幾片,店家自製的醃漬白蘿蔔片,相當解膩、爽脆又酸甜開胃

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6. 鮫鰈 握壽司

肉質緊實、爽脆,口感相當細嫩鮮美,雖然是白身魚,稍微炙燒後,口感充滿豐富的魚類自然油脂,相當甜美又具鮮度

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7. 鰤魚 握壽司

鰤魚又俗稱(青甘),肉質粉紅細嫩,上面更充滿師傅的精湛刀工,側面來看,魚肉相當肥厚實在

不但油脂相當肥美,肉質口感也相當柔嫩、細緻,搭配下層的醋飯,整體非常美味又肉質渾厚

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8. 黑鮪魚 TORO

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大腹(TORO),是指魚體之前腹段,含有豐富的D.H.A,肉質軟滑又帶有濃郁的獨特風味,口感入口即化,香味久久不散

同時,富有豐富的新鮮油脂,上面簡單的刷上日式醬油,簡簡單單呈現新鮮魚穫的經典美味,同時,TORO也是老饕眼中的珍饈及珍寶

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9. 日本九州竹筴魚

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來自日本九州的竹筴魚,肉質相當鮮甜,並具有極度甘美的鮮味,刷上醬油及置上新鮮洋蔥

竹筴魚有脆嫩的新鮮魚肉口感,搭配醃漬洋蔥的提味,相當合拍及味美

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10. 北海道馬糞海膽握壽司

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現在馬糞海膽的價位可謂價值不斐啊!!!店家相當大器的擺上相當大份的新鮮海膽

頂級的珍貴食材,品嚐起來,口感相當細緻豐富,一入口就化開了,新鮮的海味甜味在口中縈繞,真叫人久久無法忘懷呢!!!

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11. 干貝最中燒

新鮮的北海道頂級生食干貝,下面置放些許醋飯,底層則是很特別的"最中",所謂"最中"就是以糯米做成的餅,口感略微酥脆,有點像蝦餅的口感

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將下層海苔一起包覆食用,生食干貝的口感相當細嫩、些許脆口,充滿新鮮大海的鮮甜味,咀嚼中有米飯及海苔的香氣,米飯也增添口感,品嚐起來更加鮮美可口

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12. 日本比目魚鰭邊

比目魚鰭邊具有Q嫩的口感,並富有豐富的油脂,上面經過炙燒後,飄出陣陣濃郁的香氣,口感充滿新鮮魚肉的天然油脂香氣,鮮甜大海的魚肉甜度,讓人還想再來一份呢!!!

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13. 冰鎮磯煮鮑魚

以新鮮南非鮑魚為主,師傅以昆布高湯、醬油、味霖、清酒熬煮成湯汁,最後再以冰鎮鮑魚為結

冰鎮後的鮑魚,口感相當脆口、鮮甜,還有Q嫩、彈牙的美味

鮑魚醬汁入味十足,相當甜鮮再搭配上面的山葵醬,著實更添滋味呢!!!

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14. 黃金蜆味增湯

味增湯,口感相當清甜又鮮美,口味相當適口不死鹹

暖呼呼的一碗湯品,相當暖胃,尤其黃金蜆又相當多顆,相當真材實料呢!!!

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15. 芝麻冰淇淋

充滿濃濃的芝麻香氣,奶香味也很十足,做為今天無菜單料理的結尾

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"御代櫻 壽司割烹 日本料理",採預約制的無菜單料理,不但餐點相當精緻美味,老闆更堅持以高品質的魚穫食材,提供顧客高CP值的高級饗宴

充滿日式風情的用餐環境,及老闆阿宏師高湛的"割烹"廚藝,親切的服務品質及令人倍感舒適的餐廳氣氛

有空來"御代櫻 壽司割烹 日本料理"坐坐吧!!!

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