即將邁入夏天的這個moment，春天後母面真是發揮的淋漓盡致
這陣子熱到極點，為了小孩忍不住開了兩天冷氣。
忙加上睡眠不足食慾真的不是太好，猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天，我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評
最近收到瓶傳統氣息濃厚的米醋，便激盪出做些涼拌菜備著吧這念頭
簡單好吃開胃、又能立馬出菜，媽媽們一定要學起來才行啊
菜鳥小廚娘最喜歡用這些簡單菜色搞定家人的胃了
食材準備上也非常簡單
涼拌黑木耳食材
黑木耳 約500g
蒜頭 4~5小瓣
薑末 適量
米醋 2湯匙
二砂糖 2湯匙
醬油 1湯匙
醬油膏 2湯匙
香油 適量
涼拌小黃瓜食材
小黃瓜 5條
蒜頭 4~5小瓣
鹽巴 適量
米醋 2湯匙
二砂糖 1.5湯匙
以上調味料可視味道後，自己再調整比例
小黃瓜我喜歡吃酸一點點，所以醋的比例比較多一些
喜歡吃辣的，也可放適量的辣椒增添風味
兩道菜我同步進行，先處理黑木耳的部份
黑木耳我用新鮮的，如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開
將黑木耳洗乾淨備用。
煮一鍋滾水，將黑木耳川燙個3分鐘左右
接著立刻撈起來，用冷水沖洗一下並且冰鎮
這樣黑木耳吃起來會比較脆口，如果懶得用冰塊，就用冷水浸泡一下即可。
川燙黑木耳的時候
將小黃瓜切成方便入口的大小，以前我喜歡切成薄片狀也很好吃
現在有小孩，為了方便小孩夾取，切成小塊狀
依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水
我大概使用了3~4小匙
可用鍋蓋蓋上，上下搖晃均勻，也可將小黃瓜放進塑膠袋，直接搖晃
只要讓小黃瓜均勻沾上鹽巴即可
接著就把小黃瓜放一邊，大概放30分鐘以上等待出水。
趁空檔，將蒜頭、嫩薑切末備用
並且將調味料先準備好
這次使用的米醋我覺得風味很好
聞起來不會有刺鼻不舒服的味道，溫順純粹
酸度為6度，使用玻璃瓶身確保內容物不易變質
採用純米以古法淬釀
沒有華麗的包裝，只有踏實的內涵
讓主婦們能藉由米醋的純粹，呈現食材的原汁原味並提升菜餚的滋味
黑木耳的調味料一字排開
請記住上面的編號，隨著1~5跟著走就對了XD
先將蒜末、薑末倒入
再加入兩湯匙的二砂糖
接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油
最後倒入兩湯匙的米醋
攪拌均勻便大功告成。
涼拌小黃瓜就更簡單了
小黃瓜出水後，用清水洗2~3次
接著再用冷開水稍微潤洗一下
用冷開水潤洗食材是我個人的習慣，因為是涼拌菜
調味完要直接吃下肚啊，多這一個步驟吃起來比較安心
接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊
再倒入兩湯匙的米醋
攪拌均勻，等到糖溶解就完成囉
接著就可以將它冰入冰箱，醃製一個晚上風味更佳
隔天的晚餐，下午準備洗菜切菜時
我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤
這兩天天氣稍微轉涼
吃晚餐前提早拿出來回溫一下，讓孩子更好入口
天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜，是不是超方便
((瞬間讓我少煮兩道菜欸哈哈哈
涼拌黑木耳脆口鹹香
添加了一點米醋，使得胃口大開
涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃
明明做了一小鍋，大概兩天就被吃得精光
真的是夏天冰箱的常備菜啊
食慾不佳的孩子也會很喜歡唷
如果擔心孩子不敢吃到蒜末，也可只用醋及砂糖做調味
喜歡吃辣的人，兩道菜都可切適量的辣椒末拌入，都是不一樣的新滋味
唯一不變的是今晚可以多吃半碗飯了吧XD
零廚藝的菜鳥小廚娘也能輕鬆駕馭，趕快去準備食材吧
夏季冰箱常被菜的好夥伴
Kate小廚娘
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***本文為合作文，由廠商提供米醋***
