【食譜．涼拌開胃菜 】菜鳥小廚娘來上菜 涼拌小黃瓜&涼拌黑木耳

   

 

即將邁入夏天的這個moment，春天後母面真是發揮的淋漓盡致

這陣子熱到極點，為了小孩忍不住開了兩天冷氣。

忙加上睡眠不足食慾真的不是太好，猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天，我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評

最近收到瓶傳統氣息濃厚的米醋，便激盪出做些涼拌菜備著吧這念頭

簡單好吃開胃、又能立馬出菜，媽媽們一定要學起來才行啊

菜鳥小廚娘最喜歡用這些簡單菜色搞定家人的胃了

食材準備上也非常簡單

 

涼拌黑木耳食材

黑木耳 約500g

蒜頭 4~5小瓣

薑末 適量

米醋 2湯匙

二砂糖 2湯匙

醬油 1湯匙

醬油膏 2湯匙

香油 適量

 

涼拌小黃瓜食材

小黃瓜 5條

蒜頭 4~5小瓣

鹽巴 適量

米醋 2湯匙

二砂糖 1.5湯匙

以上調味料可視味道後，自己再調整比例

小黃瓜我喜歡吃酸一點點，所以醋的比例比較多一些

喜歡吃辣的，也可放適量的辣椒增添風味

 

兩道菜我同步進行，先處理黑木耳的部份

黑木耳我用新鮮的，如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開

將黑木耳洗乾淨備用。

 

 

煮一鍋滾水，將黑木耳川燙個3分鐘左右

 

 

接著立刻撈起來，用冷水沖洗一下並且冰鎮

這樣黑木耳吃起來會比較脆口，如果懶得用冰塊，就用冷水浸泡一下即可。

 

 

川燙黑木耳的時候

將小黃瓜切成方便入口的大小，以前我喜歡切成薄片狀也很好吃

現在有小孩，為了方便小孩夾取，切成小塊狀

 

 

依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水

我大概使用了3~4小匙

 

 

可用鍋蓋蓋上，上下搖晃均勻，也可將小黃瓜放進塑膠袋，直接搖晃

只要讓小黃瓜均勻沾上鹽巴即可

 

 

接著就把小黃瓜放一邊，大概放30分鐘以上等待出水。

 

 

趁空檔，將蒜頭、嫩薑切末備用

並且將調味料先準備好

 

 

這次使用的米醋我覺得風味很好

聞起來不會有刺鼻不舒服的味道，溫順純粹

 

 

酸度為6度，使用玻璃瓶身確保內容物不易變質

採用純米以古法淬釀

 

 

沒有華麗的包裝，只有踏實的內涵

讓主婦們能藉由米醋的純粹，呈現食材的原汁原味並提升菜餚的滋味

 

 

黑木耳的調味料一字排開

請記住上面的編號，隨著1~5跟著走就對了XD

 

 

先將蒜末、薑末倒入

再加入兩湯匙的二砂糖

 

 

接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油

 

 

最後倒入兩湯匙的米醋

 

 

攪拌均勻便大功告成。

 

 

涼拌小黃瓜就更簡單了

 

 

小黃瓜出水後，用清水洗2~3次

接著再用冷開水稍微潤洗一下

用冷開水潤洗食材是我個人的習慣，因為是涼拌菜

調味完要直接吃下肚啊，多這一個步驟吃起來比較安心

 

 

接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊

 

 

再倒入兩湯匙的米醋

 

 

攪拌均勻，等到糖溶解就完成囉

 

 

接著就可以將它冰入冰箱，醃製一個晚上風味更佳

 

 

隔天的晚餐，下午準備洗菜切菜時

我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤

這兩天天氣稍微轉涼

吃晚餐前提早拿出來回溫一下，讓孩子更好入口

天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜，是不是超方便

((瞬間讓我少煮兩道菜欸哈哈哈

 

 

涼拌黑木耳脆口鹹香

添加了一點米醋，使得胃口大開

 

 

涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃

明明做了一小鍋，大概兩天就被吃得精光

真的是夏天冰箱的常備菜啊

食慾不佳的孩子也會很喜歡唷

如果擔心孩子不敢吃到蒜末，也可只用醋及砂糖做調味

喜歡吃辣的人，兩道菜都可切適量的辣椒末拌入，都是不一樣的新滋味

唯一不變的是今晚可以多吃半碗飯了吧XD

零廚藝的菜鳥小廚娘也能輕鬆駕馭，趕快去準備食材吧

 

 

  夏季冰箱常被菜的好夥伴

100%純釀米醋

 

 

   Kate小廚娘

 

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***本文為合作文，由廠商提供米醋***