【生活．食譜】 起司控的好夥伴，大人小孩早餐一次搞定。起司饅頭 By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪

 

 

全職媽媽的Kate

任職這一年

面臨的挑戰越來越多

隨著孩子越來越大，開始可以跟媽媽一同享用早餐

便是我開始絞盡腦汁的時刻.....

 

不想隨便買外頭早餐店的餐點來給小孩吃

畢竟，才剛開始吃副食品沒幾個月

加上食安問題一大堆

還是自己做比較安心啊  

進入烘培之路，慢慢摸索著

開始研究食材的特性、用途

最近接觸到了台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 

 

雖然我傾向少油少鹽少糖

但有些餐點菜色還是必須使用到油品

自己要吃得，要用，就要挑選好一點的

 

 

這次到手的這款梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

耐高溫程度可達225度

讓媽媽我無論是煎煮炒炸或者烤箱料理

此款油品都可輕鬆搞定

一開瓶，一股淡淡清香就樸鼻而來

擁有獨特風味的它，香氣讓我彷彿置身於樹林中

 

 

冰箱中的庫存清空了

半獸人小妞到處探險，讓媽媽我能專心做餐點的時間非常之少

靈光一閃

超過9個月就可給適量的起司

營養美味大人小孩都愛

做些起司饅頭，放在冷凍庫

要吃就有超方便

行動派的媽媽立刻就出發

 

  起司饅頭的食材

中筋麵粉 300g

速發酵母 3g

((若使用天然酵母便改為9g

二砂糖 20~30g

((大人吃的我之前都用30g，此次使用20g

水 150c.c

((也可改用鮮奶或配方奶 可多10c.c

橄欖油 5c.c ((小p匙 1小匙))

起司片 4~6片

((依照個人喜好以及桿出的麵團大小而定

 

 

  懶人媽媽，出動麵包機來代勞

((使用型號為Panasonic SD-BMS105T))

取出乾淨的內鍋，將攪拌葉片裝上

若沒有麵包機的朋友，辛苦點手揉也可以操作。

 

 

將上述食材秤量好置入內鍋中

糖是酵母的食物，所以我將它們放一塊兒

 

 

 

 

再將水，或者想用鮮奶也可以

請依照個人使用的麵粉去衡量添加的水份

本次我使用水手牌的中筋麵粉

添加150c.c感覺麵團有點打不動，所以我有再添加5c.c左右

若不確定的人，水不要一次全加

一開始可先加140c.c，視麵團黏度再適量添加水份

 

接著將內鍋放進麵包機裡頭

選擇行程30，讓麵糰打10分鐘成型

 

15分鐘過後

可看到，鍋底乾乾淨淨的

饅頭的麵團必須不黏手

手揉的朋友就是要揉至三光((麵團光滑、手光、鍋底光))的程度唷!!!!

 

 

 

我習慣將麵團稍微搓揉一下整成圓形

 

 

再拿個乾淨的鍋子，將麵團蓋起來

讓麵團鬆弛15分鐘左右。

 

 

鬆弛完畢的麵團

稍微拍打出空氣

將麵團三桿三折

((麵團桿開，再捲起來成團，此步驟做三次))

 

 

三桿三折後

再將麵團桿成一大張

 

 

鋪上起司片

我這次比較大器，用了5片，之前幾次都用4片而已

((建議可用切達起司比較不會流的到處都是))

 

 

鋪好起司片後，將麵皮捲起來

再稍微調整起司捲的大小，末端要黏緊。

 

 

最後再將起司捲切成適當大小

之前我都是使用刮刀去切，切口都很醜

這次我使用新到手的麵包刀(也可用菜刀)去切

就切出美美的切口囉  

 

 

切好的麵糰，就可進行發酵程序

我的烤箱有發酵功能

所以排好一整盤後，就可放入烤箱發酵，大約50分鐘左右

也可使用電鍋來操作

將電鍋插電不切開關(即保溫狀態)，進行發酵。

 

 

50分鐘過後

白胖胖的饅頭，發酵完成，膨脹約2倍大

光看就覺得好開心  

 

 

我沒有蒸籠，饅頭寶寶們只能分兩批來用電鍋蒸

先取5顆放入電鍋，鍋內加1量米杯的水量

((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))

將電鍋蓋子包一塊布，並將蓋子留一條縫隙，切下開關

 

 

約20分鐘左右，蒸好了

先別心急的衝去開蓋

讓它再悶個5分鐘左右後，輕輕慢慢地打開蓋子

比較能蒸出不長皺紋，美美的饅頭  

 

 

 

 

完成後的饅頭

香氣逼人讓人愛不釋手

 

 

熱呼呼的十分燙手

這小妞就按耐不住，連忙呼喊媽媽表示她要吃

只好吹涼涼趕緊送上一口

 

 

 

聽小妞爺說

以前Wei的爺爺奶奶在鄉下也是再販售手工包子饅頭

饅頭的外皮可撕出一圈薄透的外衣

表示這饅頭很成功

Kate聽得心花怒放阿  

 

 

熱愛起司的我

看到這種微微牽絲的畫面

完全無法抵抗誘惑

 

 

明明要吃晚餐了

kate&小妞還是硬嗑了一顆起司饅頭 ((遮臉

 

 

 

隔天早餐立刻蒸兩個起司饅頭來祭五臟廟

 

 

這小妞自個兒吃不夠

還想來搶媽媽的哩

小小年紀就有著懂吃得嘴

長大必定能跟著媽媽到處走跳大吃一頓  

 

 

全職媽媽or職業婦女

都想精心為家人準備頓營養美味的早餐

容易上手，操作時間又短的饅頭

便是我的首選

一次完成個10顆左右

放冷凍庫，要吃就有

無論早餐或點心，都十分方便

賣相好口感優的饅頭，絕對能輕易擄獲全家人的心

 

 

 

**本文的橄欖油為廠商提供**

" 主要是想分享好吃又好操作的食譜 "

 

   Kate小廚娘

 

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以上，打完收工xD