【MAGGIE私房料理】用電子鍋做美味香蔥熱狗麵包捲！完整食譜不藏私分享！

已經好一陣子沒有動手作麵包了！最近發現小福星和小福氣都很喜歡吃麵包，趁著午後的空檔，就到全聯買了做麵包的材料，準備回家動手作好吃的麵包啦！！今天要製作的就是『香蔥熱狗麵包捲』！！家裡沒有烤箱也不用擔心，這次Maggie是用電子鍋來製作，也有完整的圖解唷！！

 

 

 

需要材料：

1、高筋麵粉200g

2、酵母粉1小匙

3、細砂糖2小匙

4、鹽1/2小匙

5、黑胡椒粒1/2小匙

6、溫水（約35度）130ml

7、無鹽奶油20g

8、小熱狗8根

9、蔥3支

 

 

作法：

1、高筋麵粉放入盆中

 

 

2、將酵母粉倒入中央

 

 

3、將砂糖倒入中央

 

 

4、鹽巴倒入邊緣 -->記得不能直接接觸到酵母，否則會影響發酵喔！

 

 

5、倒入黑胡椒粒

 

 

6、準備溫開水 -->注意溫開水的水溫不要超過40度，否則會影響酵母發酵！水溫35度時酵母的活動力是最好的！

 

 

將溫開水分批倒入

 

 

先將中間的酵母溶解完全後，再把其餘的溫水邊倒入邊攪拌

 

 

讓水和麵粉開始均勻的攪拌在一起

  

 

 

7、把奶油塊回到室溫狀態

 

 

加入麵糰中一起揉捏

 

 

8、揉捏按壓到麵糰表面變得光滑不會黏手（大約15分鐘），而且最好可以拉出薄膜！ -->如果麵糰太黏手，可以再灑入適量的麵粉！

 

 

9、將麵糰放入電子鍋準備進行第一次發酵

 

 

按下保溫鍵大約等10分鐘後，再關閉電源等15分鐘左右

 

 

10、麵糰會膨脹，用手指沾一點麵粉後去插入麵糰，如果凹洞不會回縮就表示發酵完成！若是還會回縮，就再繼續發酵！

 

 

11、將麵糰中的空氣先擠壓出來促進發酵

 

 

12、把麵糰分成八等分

 

 

13、蓋上保鮮膜後，放置約10分鐘，讓麵糰鬆弛筋度

 

 

14、把蔥切成蔥花備用

 

 

15、將蔥花包入麵糰中

 

 

就像包水餃的方式先捏合

 

 

壓扁-->對折麵糰-->壓扁

 

 

16、把熱狗包入麵糰中，只露出一小截

 

 

 

17、電子鍋內刷上一點橄欖油（或是家中使用的食用油都可以）

 

  

18、把熱狗捲排入電子鍋內

 

 

19、蓋上鍋蓋後，進行第二次的發酵。先按保溫10分鐘後，關閉電源再等10分鐘

 

 

20、確認一下麵糰有比原本的膨脹約2倍

 

 

 

21、接著按下炊飯鍵開始烘烤

 

 

22、烤完後拿出來放涼

 

 

香噴噴的香蔥熱狗麵包捲完成啦！！！

 

 

裡面除了蔥香和熱狗的香氣之外，還有黑胡椒的特殊辛香！真的超讚的！！看一下麵包側面，麵包體是不是發得很美阿！！！

 

 

 

快來動手試試看吧！好吃美味的香蔥熱狗麵包捲唷！！

  

 

 

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