台北火鍋。職人管家桌邊服務與旬鮮滿喫的頂級火鍋──旬嚐精緻鍋物

[火鍋／台北南京東路]

「不尋常」才是旬嚐！
王品旗下第八個火鍋品牌──旬嚐精緻鍋物，
一如其名，所使用的食材相當優質，可以遍嘗當季旬鮮，
然最不尋常的，是結合「管家」、「仲居」、「職人」.於一身，全程細膩無比的桌邊涮煮服務。
不只幫忙下菜涮肉，蝦殼全部幫忙剝到好也只是小意思，
連玉米都粒粒分明地剝下去梗！真的是只要吃就好！
情侶約會、家族聚餐都合宜，商務應酬想必更是絕佳所在。

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是不曉得有多少人有公主病／王子病啦！
不過，偶爾想要發懶一下也是人之常情，特別是常常寵愛心目中公主的男生們，
來當一下王子，讓別人服務一下也不為過吧？笑



相信大家都知曉，台灣最大的餐飲GROUP──王品集團有著優質的服務，
這一回和大家分享的旬嚐精緻鍋物，則是更上一層樓，淋漓盡致，
真的是只需動口不用動手，就算要動手也只是夾取眼前的美食送入口中，
顧客只要負責專心用餐，還有聊天交際就好。

旬嚐精緻鍋物乃是王品集團在火鍋系列的旗下第八個品牌，
走高級路線，目前僅有台北南京東路一間分店，
位置就在南京吉林路口的第一大飯店內。

  

由面向南京東路的餐廳入口走進來， 1樓是帶客櫃檯，真正的客席要從2樓開始。
不過走這個樓梯也很有儀式感，在精心設計的燈光照映下，
充滿摩登時尚感的和風氛圍立刻拉滿。

裝潢上融合京都花間小路般的典雅風情，但在材質運用和高雅的照明襯托下，卻更顯現代感。
2樓主要是一般座席，這天我們人多，直接分配了一整區給我們，
像這樣可以依照人數做調整，也很有賓至如歸的感覺。


客席從2樓開始，步上階梯一整個很有儀式感。

酒吧也位在2樓，這裡除了提供基本的酒飲，也有不少有趣的特調，
這天我們因為另外請了私人派對的清酒調酒師，
所以除了一些果汁和抹茶等非酒精調飲之外，比較沒有運用到。






特別是由2019 Bacardi雞尾酒大賽台港澳區冠軍──Kevin Luo，
與旬嚐所合作打造，具四季特色的花式特調冠軍調酒，真的很吸引人呱！
希望下次有機會好好再來嘗試一下。

※清酒調酒師詳情請參考──
《日本酒／伺酒師服務。 愛媛清酒與餐點的完美搭配──伊台貿／愛優酒藏》一文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索，打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔！




旋過木格柵後方目光不易穿透的轉角，還隱蔽著有通往樓上的樓梯，
在別的地方或許會讓人有著空間不足、不開闊的連想，
在此卻比較像是故意為之，想想日式的城樓不也都是這樣麼。

3樓部分主要是包間，分為兩種，一種是比較傳統式，較有隱密感的包廂；
另外則是以玻璃區隔開的半開放式類包廂。





這個在設計上比較有趣的，是玻璃牆面上有著暗色的格紋，
讓視線上產生隔閡，卻又維持著亮度和帶著華麗的空間感。
上上下下也透過相互呼應的不同格紋樣貌，呈現出或是溫潤雅致，或是新潮工業感，
卻總是帶有一種讓能夠人好好放輕鬆，安心享用美食的氛圍，
也令包括林柏宏、溫昇豪、這群人…等演藝名人均成為座上賓。



菜色設計上以套餐為主，商業午餐NT$880起，
晚間單人肉品套餐NT$1000起（旬蔬野蕈盛合NT$880）；雙人牛豚套餐NT$3000起。
由於這天我們人數較多，各桌都以四人套餐為主。

四人海陸套餐由極上海鮮盛合NT$7000起，並依照挑選的海鮮價位略有差異，
像是這天我們挑選的的鮮活波士頓龍蝦（限量）四人海陸套餐就是NT$7980。
另外也有NT$8680起的鮮活青蟳四人海陸套餐（時價）。
再往上甚至也有更高檔預訂制的8人帝王蟹海旬寶盒套餐。



肉品之外，最強調「旬」的海鮮在這裡當然很是厲害，
真正「鮮活」無比的波士頓龍蝦先是送上桌來，
和大家打完一輪動感招呼之後，才再次送回到廚房去處理。
據說，要求的鮮度是一拿起雙臂即可以張開的程度，
幾隻大螯蝦放在桌上一整個動來動去，活動力、鮮度十足十。





整個套餐共有9道餐程，
首先上桌的當然是湯頭部分，一共有兩種：
一種是固定的和風魚介昆布湯，另一種則是旬味限定湯，
這天的是雞白湯，兩者看起來都很清爽。


和風魚介昆布湯頭。

鍋底的上方跨置著一條紅色的紙帶，
原來這是最近的活動，每鍋開鍋會附有一張王品強鍋季刮刮樂。
我們這桌由本人負責開獎，開出來的是二獎──
來！女神賜福這鍋95折，也嘛是不錯啦！哈

當湯頭在開鍋加熱的時候，自也是不會讓客人閒著餓肚子，
附餐的開胃小品，也就是前菜部分同時上桌。



旬嚐所推出的開胃小品共有三款（三選一／每人一份），
除了固定菜色的松葉蟹晶凍、黃金魚卵茶碗蒸之外，還有一款依季節更動的旬嚐主廚推薦菜。

松葉蟹晶凍不光只視覺，在口感上也相當清爽；
黃金魚卵茶碗蒸則是唯一一道溫熱前菜，這個部分就滿王品的，讓大家可以各自選擇喜愛的一品料理。



至於目前限定的開胃季節菜則是韃靼鮭魚（期間限定~2/29），
是將鮭魚肉碎攪拌調味而成，可以用附上的海苔或紫蘇葉一同包捲入口，
具有多種吃法，並可以搭配出不同的風味與食感。

前菜之後送上的是兩款逸品料理，
一道是炙海膽干貝佐魚子醬，一道是香蘋煙燻乳酪鮮蠔。





生食級大干貝外表經過炙燒，搭配上鹹鮮的魚子醬、雲丹醬，在在把干貝襯托得更加甜美。
廚房幫我們依照人數分切，一人半顆的肥美大生蠔則是搭配了奶油起司的特調醬料，
煙燻之餘還灑上青檸屑添香，生蠔入口滑嫩，搭上所附的鮭魚卵更是迸出好滋味。

這兩道之外，也有幾款不在套餐範圍內的菜色，像是海膽星鑽散壽司、海膽紅玉生蠔…等，
點用雙人／四人套餐可享限定加購優惠，有興趣的朋友也可以嘗試。




上／座席上就能充電，小抽屜打開也有濕巾，甚至還有綁頭鬆的膠圈，處處用心；
下／在化妝室見到愛牌Aesop，也滿令人開心的～

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