[料理]懂吃講究 在家究醬煮-究好豬黃金比例絞肉/肋排 日韓料理在家煮

因為疫情的關係，生鮮採買現在也都很仰賴線上直接訂，冷凍直接送到家，尤其是肉品的部分
現在天氣炎熱，上市場更是麻煩，即使是上超市買生鮮，時間沒抓緊也都怕離開冰箱太久而變質!!
所以現在很多肉品海鮮都會改線上訂，冰箱就常備很多火鍋肉片跟豬絞肉~因為料理很常用到~

究好豬這個品牌算得上台灣豬肉的頂級品牌，上究市集的官網上就可以看到他們的究好供應鏈、不管是豬肉的品質、冷鏈技術等等都很講究
祥圃集團究好豬品牌追求的就是嚴選好品種(YLD品種)、然後好的飼養環境(提供營養飼糧)、然後冷鏈好新鮮，讓消費者可以吃到安心、新鮮、美味 

份量的部分也都為小家庭設計，每一個包裝的份量都是剛好四人小家庭一餐的份量，每次打開一包就馬上煮完，不用反覆退冰!!
因為最近防疫在家時間多，也很久沒能出國、甚至是連上餐館都會稍微點怕怕的
所以，就分享幾道我自己在家煮的異國美食吧!!!

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黃金比例豬絞肉
這個真的是我冰箱裡的好朋友，我超常用它煮各種下飯料理(像是:香料乾咖哩、沖繩塔可飯、魚香茄子、日式肉味增等等)
今天就挑選兩道來分享

剝皮辣椒肉味增
這道料理一次做好可以冰在冰箱，臨時要快速上桌就可以拿出來解凍復熱，不管是淋飯、配麵都很方便
用剝皮辣椒味增醬搭配在夏天吃很開胃，微辣很清爽
如果沒有剝皮辣椒味增醬的，直接用普通味增加一點豆瓣醬也可以替代變化唷

步驟:
1.蔬菜的部分主要是因為想要增加一點口感跟增量效果，所以我切了一些洋蔥、紅蘿蔔、杏鮑菇丁，都不喜歡也可以省略
2.大蒜切成蒜末
3.先調製醬汁部分:味增4大匙、砂糖1大匙、醬油、米酒、味醂各2大匙，調和成醬汁備用
4.下芝麻油爆香大蒜、先炒香蔬菜部分，炒軟後加入絞肉繼續炒到絞肉變白
5.加入醬汁一起炒~~炒到醬汁略為收乾即可

 

炒好的肉味增可以拌麵、拌飯、配燙青菜都好用~很簡單
也可以捏飯糰包在裡面當餡料也很好吃~~
煮好一鍋可以分裝成每次食用的份量在夾鏈袋中放冷凍，隨時就能拿出一道下飯的菜色!

 

 

魚香茄子
這道也很簡單，也是超下飯，基本上有時候晚餐就是白飯配這道就可以快速上桌
材料只需要茄子跟黃金比例絞肉就可以

步驟:
1.大蒜切成蒜末、茄子切成塊狀備用、另外準備半碗水
2.醬料調製:醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、水半碗，先調製好
3.鍋中加油放入茄子稍微拌炒後，加半碗水後蓋上鍋蓋先把茄子悶軟
4.把茄子撥到旁邊，稍微補點油，爆香大蒜後加入黃金比例豬絞肉炒到絞肉變白
5.把醬料倒入一起煨煮就完成了

 

步驟跟食材都很容易取得，所以這道料理算是我家常會出現的!!!
有肉有菜又重口味，超級下飯~~也很適合當便當菜唷~

 

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究好豬 - 肋排

究好豬的肋排是肉很多的那種，油花的部分則是剛剛好
很適合拿來醃肉做燒烤、或者燉湯也很棒~~可以享受到徒手大口吃肉的快感!!!
基本上如果是特別要招待朋友，就會很推薦買這款來料理~
像我最近因為不能出國，所以都會看外國YOUTUBER的吃播~~就看到韓式烤肋排的影片，整個很饞，就決定來復刻一下

韓式起士豬肋排
這道料理有一點點花時間，但端上桌保證全場驚艷，說難也不難，分享給大家

首先是要準備醃料的部分：
1.水梨、洋蔥、大蒜先用果汁機打成泥、接著加入兩大匙的韓式辣醬、醬油、香油、一大匙的蜂蜜一起拌成醃料

肋排的部分可以先用熱水燙過、但我因為後續準備用蒸氣烘烤爐先蒸再烤，所以就省略掉過水的動作
只有先簡單泡水沖洗乾淨
是說~~究好豬的品質很好，我其他料理有過水過，其實他的雜質浮沫都比起在市場買的豬排骨乾淨許多唷!!!很讚

把醃料跟排骨一起放到夾鏈袋裡面醃漬4-8小時(也可以醃隔夜沒問題)
放在冰箱冷藏備用

一包的究好豬肋排大約有6-8塊不等的肋排，因為烤肋排工序跟等待時間比較長
推薦一次醃個兩包，吃的也比較過癮~~不然烤那麼久結果一人只分到兩三塊會有點不滿足呀!!!!

拿出醃好的肋排，在烤盤上鋪上錫箔紙~~把肋排排好
蒸氣烘烤爐預熱190度後，入爐烘烤20分鐘

蒸氣烘烤過後，取出烤盤，在肋排上再次刷上醃料醬汁
烤箱改預熱200度，烘烤10分鐘

在最後烘烤的期間，就可以來準備起士的部分!!!
拿出鐵盤，撒上起士絲讓他融化(我因為怕起士太膩，另外放了玉米粒跟蟹肉棒)

最後只要把烤好的肋排擺上去，整個就是餐廳等級的菜色了吧!!!!

烤好的肋排肉質Q彈，先蒸再烤肉質就不會乾老~
裹上香濃的起士，整個就很罪惡啊!!!!!

山藥燉排骨
剛剛那道手續太繁雜，來道簡單的電鍋燉湯
因為最近天氣真的太熱，能不開火我都盡量不開~~避免煮飯煮到汗流浹背
這道山藥燉排骨最簡單就是把材料通通丟一鍋，放到電鍋一鍵按下就搞定!!!!

步驟:
1.肋排先燙過(這樣煮出來的湯就很清澈)、山藥切成塊、紅棗跟枸杞稍微過水洗一下
2.通通丟到電鍋內鍋，加水稍微醃過食材
3.外鍋1.5杯水，按下啟動後等跳起來
4.跳起來以後加鹽巴調味，就完成啦!!!

鹽巴只需要加一點點稍微提為就可以，因為紅棗跟枸杞都會帶出甜味，肋排本身也會煮出高湯味
(照片裡我自己另外有放了養氣茶包增香)

可以看到燉好的湯很清澈，也不會很油，就知道究好豬的肋排品質很不錯吧!!!
這道湯品夏天喝也很清爽、山藥又是好的澱粉，很推薦大家可以經常煮來喝唷~~~

其實究好豬是很多連鎖餐飲集團都有選用的，像是饗饗、教父牛排、欣葉日料等等都是用他們家的產品
就算我們沒有大廚的精湛手藝，但我想材料用同等級至少味道也能有個七八成像吧XDD(謎之自信)
官網上也經常有折扣、像是每周二有優惠快閃價格、加入LINE好友首購還會送黃金比例豬絞肉等等
一次多訂一些放冰箱當常備食材相當方便~~推薦給大家唷

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