說到台灣近期熱門的美食，「酸菜魚」肯定榜上有名！酸菜魚為中國知名川菜料理之一，是道將爽滑的魚片配上濃醇鹹酸的酸菜湯頭，最後再將湯頭上方的蔥、薑、花椒及乾辣椒淋上熱油激發香味而聞名的獨特料理。而提及台灣的酸菜魚名店，除了於中台灣掀起一波強烈炫風的「刁民酸菜魚」外，還有更多主打酸菜魚料理的名店等著你來嚐鮮。今年冬天就來品嚐酸爽帶勁的酸菜魚，保證吃三碗飯不是問題！
傳承三十年獨家配方的「姥姥酸菜魚」可謂台北的酸菜魚驕傲！「招牌菜酸菜魚」選擇Q彈的烏鱧魚，搭配天然乳酸菌發酵醃漬大白菜，最後再撒上辣椒乾、蔥花、香菜，並搭配酌量招牌泡椒，魚片口感滑順，喝一口湯頭嚐的到大白菜的鮮甜，椒麻感更是在口中生津不止。不敢吃辣也有「白湯酸菜魚」可以選擇，雖少了香麻刺激、卻多了酸香回甘！除了大份可與朋友聚會分食外，更有提供個人套餐享用。
「姥姥酸菜魚」繼微風北車門市後，今年11月插旗台北101！除了特色酸菜魚之外，還有酸菜牛、豬及海瓜子等，滿足各種喜好。同時姥姥也推出多款新品，包括「炸烏鱧魚片」、「椒麻海瓜子」、「姥酥雞」及「椒香皮蛋麵」，滿足吃貨的各種喜好。
>>排不到刁民沒關係！北車新開「姥姥酸菜魚」味道酸香爽辣超正宗！
留著潮州菜及四川菜血液的「鵝川」是間首度將酸菜魚帶入台灣市場的名店，招牌菜「老罈子酸菜魚」使用獨家醃製的酸菜製作，選用新鮮且具軟嫩肉質山泉鱸魚並加入獨有的「酥炸魚頭」，再加上炒過的酸菜、箭筍、金針菇及薄切的百頁豆腐等豐富配料摻入高湯一起熬煮，光是特製酸菜的酸、香、鹹就十分夠味，最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒，使鮮味提升、香氣滿溢。
位於公館商圈的「老铁沒毛病酸菜魚」是間專賣個人餐的酸菜魚餐廳，從湯底、主餐、肉品到配料都能依喜好選擇。湯底共有老鐵酸菜魚、銷魂麻辣及經典龍骨三種湯底選擇，而除了招牌深海鱸魚片可以作為主餐外，還有牛五花、梅花豬、雞腿肉甚至田雞通通都能享用，配料中的豆皮、金針菇、老油條及川木耳更是老饕必備！
美食鼎盛的台北東區商圈也有酸菜魚可以品嚐！「吾二酸菜魚」除了有常見的老譚酸菜魚外，不吃辣的讀者也有泰式的冬蔭魚可以選擇。此外，店家營業到凌晨兩點，一口酸菜魚配上店家的招牌泰奶，堪稱宵夜最佳組合！
發源自台中、永遠都在排隊的酸菜魚名店「刁民酸菜魚」當然不可少！「刁民酸菜魚」主打川味酸菜魚，酸麻帶勁，越吃越上癮。鍋中除了烏鱧魚片外，木耳、寬冬粉、蘿蔔及金針菇更是一樣少不了。另外更推薦單點「沙漏酥魚皮」，將酥炸後的魚皮泡入湯底中，吸飽湯汁後並帶有微微酥脆口感的魚皮更是令人愛不釋手！除了台中逢甲店外，今天正式於台北ATT4FUN擴店，北部的讀者們再也不用辛苦下台中啦！
TEXT／撰文編輯 Anna
PHOTO／品牌提供、IG@charline_foodie、@eating_dynasty、@abicfoodie
撰文報導@FashionGuide
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