[食譜] 第一次準備西餐就上手之酥脆軟殼龍蝦 (節慶料理/約會周年料理)

原文出自莉芙小姐愛旅遊：http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/220925657

常常到外面吃鐵板燒或是西餐，我總是會被一道軟殼蟹或是軟殼龍蝦給吸引，喜歡它酥酥脆脆的口感，加上整尾都可以食用的方便性，所幸便想自己動手試作。

軟殼龍蝦目前全台灣只有一家業者有提供，那就是龍全貿易有限公司，除了軟殼龍蝦還有其他海產類相關的產品。這家公司還把所有檢驗的內容都放在官網上供人下載、檢視，這點真的很棒，值得稱許。

冷凍宅配包裝，把軟殼龍蝦緊緊的包覆在裡頭，絲毫不會碰撞受損。接著來看這次要準備的食材。

<食材>

1. 軟殼龍蝦 1尾
2. 橄欖油適量
3. 紅椒 1顆
4. 秋葵 1~2條
5. 迷迭香 3~4隻
6. 塔塔醬適量
7. 低筋麵粉 100g
8. 蓮藕粉 100g
9. 雞蛋 1顆
10. 鹽少許

<時間>

30分鐘

<作法>

1. 剪開塑膠袋先泡在過濾水中解凍，讓軟殼龍蝦在海水養殖時吸取的鹹水釋放出來。

 
2. 打一顆雞蛋作為酥炸軟殼龍蝦沾粉用的蛋液。  

3. 將低筋麵粉跟蓮藕粉1:1混合後作為酥炸粉，蓮藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替，看家中有什麼粉方便使用即可。

4. 將軟殼龍蝦以紙巾擦乾，兩面浸泡在蛋液裡頭，接著放到酥炸粉內均勻抹上。

 
5. 放入小火低溫的油鍋酥炸，翻面直到完全熟透，可添入迷迭香一起炸讓香料的味道與龍蝦的氣味相容在一塊。

 
6. 以滾水川燙紅椒跟秋葵，起鍋後切面擺盤，淋上少許橄欖油及鹽放在盤中點綴。

 
7. 將軟殼龍蝦取出以紙巾吸油，放入盤子裡頭，挖點塔塔醬再放上迷迭香裝飾即完成。

第一次準備西餐就上手之酥脆軟殼龍蝦，只需要在30分鐘內就能完成。如果想在聖誕節、情人節或是特殊的周年節慶在家中度過屬於兩人的甜蜜時光，這到料理絕對能讓另一半感動不已。旁邊的配菜還可以改成細切生菜或是馬鈴薯蛋沙拉，增加豐富性。我自己喜歡紅椒，還有家中剛好有種植有機秋葵，所以選擇手邊容易取得的食材料理。

低溫酥炸過後的軟殼龍蝦，從觸角、身體到尾巴每一處都是香酥可口。另外，龍蝦本身就有淡淡的鹹味，加上低溫油炸將龍蝦的鮮美都鎖在肉質裡頭，所以不用額外再調味，直接沾點偏酸的塔塔醬，平衡油炸的油膩感。

如果真的不擅料理又想吃到美味的軟殼龍蝦或是海產類佳餚，可以到這些餐廳點選都有龍全貿易有限公司的軟殼龍蝦或是海鮮料理。

(本文為邀稿)

<產品資訊>

品名：軟殼龍蝦

公司：龍全貿易有限公司

官網：http://www.longchannel.com.tw/

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