[食譜] 自製桑椹果醬與桑椹汁 (補血又護眼的天然好食材)

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每年三到五月是桑椹的盛產季，去年種的桑椹樹今年便開始結果，於是興起自己動手做桑椹果醬與桑椹汁的念頭。

首先介紹一下主角桑椹(Mulberry)，富含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。。(以上擷取自維基百科)

簡單說，它具有補血、提高免疫力、治療風濕疼、幫助排便、保護眼睛等功效，是個對身體極好的水果。

食材>

1. 桑椹 1000g
2. 蔗糖 500g
3. 洋菜 20g (酌量使用)

時間>

40分鐘

作法>

1. 以流動的水清洗桑椹，剪去蒂頭

2. 加入500公克的蔗糖靜待10分鐘 (可以選擇手邊有的糖，視個人口味增加糖的用量)

3. 不需要加水，以小火煮20分鐘 (如果喜歡桑椹成泥狀，可以延長烹煮的時間或者事先用果汁機打碎)

4. 舀起桑椹汁置放在容器裡頭，這樣就不用多花時間等鍋中的桑椹收汁

5. 加入20公克的洋菜再煮5分鐘即完成

因為我不太喜歡果醬的濃稠口感，所以省略第五個步驟，大家可以斟酌是否要添入。

接著可以用以下幾種方式來品嚐自製的桑椹果醬跟桑椹汁。

1. 桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒與桑椹汁，可選擇加熱水或冰塊，冷熱飲都很不錯。

2. 桑椹冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上，即是夏日清涼消暑的冰品。

3. 桑椹優格：選用自製或市面販售的優酪乳，淋上適量桑椹果粒。

4. 桑椹吐司、鬆餅或餅乾：在吐司、鬆餅或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。

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