[食譜] 15分鐘快速上菜之尖吻海鱸魚 (一魚兩吃作法)

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雖然住在台灣買食物很方便，偶爾我還是會抽空自己做料理！

 

 烹飪對我來說不只是興趣，最重要的是能夠吃得健康XD 誰說做菜一定得吸油煙呢？

 

來看看我的食譜吧！不用煎、炸，就能美美地輕鬆享用美味大餐，簡單到不常做菜的人都能動手試試看！

 

最近興起想效法Jamie Oliver的15分鐘快速上菜作法，這次我就以漁家樂的澳洲尖吻海鱸魚來示範吧！

 

先解釋一下，Jamie Oliver是我很喜歡的廚師之一，除了他迷人的英國口音以外(誤)，還有他簡單、快速的料理方式！所以這篇食譜文基本上就是參考他的風格唷！

 

  

 

-------正文開始-------

主角： 澳洲尖吻海鱸魚

 

 

香草清蒸澳洲尖吻海鱸魚

食材>

澳洲尖吻海鱸魚1片

萊姆1個

特級橄欖油1茶匙

鹽：1/2茶匙

香草：羅勒、迷迭香、白胡椒、乾辣椒粒各少許 (本次使用現成的捷克香料)

香菜、新鮮辣椒：少許

 

時間>

15分鐘

 

作法>

1. 將魚肉用紙巾將水份吸乾 (切記任何肉類烹調前都要將水吸乾，料理後能使其滋味最鮮甜)。  

2. 將鹽、香料混合後，均勻灑在魚的正面及背面

 

   

3. 將萊姆切片鋪在盤上，灑過香料的魚肉放置在萊姆片上。

 

4. 淋上特級橄欖油。

 

5. 不需放任何的水及酒在魚裡頭，直接中火蒸10分鐘，將萊姆的果汁蒸出魚的鮮味，盤底自然會出現鮮美魚湯汁。

 

6. 蒸好後灑上香菜及新鮮辣椒，一道最適合夏季開胃，充滿香草與萊姆清香的鮮魚即完成。

   

  

茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚

食材>

澳洲尖吻海鱸魚1片

聖女小番茄1盒

雞高湯2杯

黃甜椒半顆

鹽：1茶匙

蔥花：少許

 

時間>

78分鐘 (如果事先把番茄高湯煮好，時間可壓縮至20分鐘內)

 

作法>

1. 先熬煮番茄高湯，將3/4盒番茄去皮加入雞高湯、1/4顆甜椒燉煮1小時

 

2. 高湯加入1/2茶匙鹽調味完成。

 

3. 其餘的番茄切對半與1/4顆甜椒切0.5公分寬條狀，灑上1/2茶匙鹽、少許橄欖油放入烤箱用180度烤10分鐘。

 

4. 將魚肉切成長5公分、寬2公分大小，加入蕃茄高湯中一起燉煮5分鐘，再加入烤過的蕃茄、甜椒煮3分鐘。

 

  

5. 起鍋前加入蔥花即完成。

   

    

 

第二種做法因為熬煮高湯會比較費時，如果平常有煮高湯的習慣，做「茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚」會更省時間唷！

 

看完我的食譜，你是不是也想動手來試試看呢？一魚兩吃，不論是採用養身的清淡蒸煮作法或是香氣濃郁下飯的燉煮方式，其實都不難唷！

   

因為澳洲尖吻海鱸的魚肉本身很鮮甜、不需要使用味精，只要用天然香料及蔬菜提味就很好吃！對了，這條魚幾乎沒有魚刺，想必是有經過去刺處理，不過吃得時候還是要小心一點，因為被魚刺扎到喉嚨真的很痛。(突然想起我曾經吃鰻魚飯被卡到魚刺的悲慘故事 )

 

料理資訊>

食材：澳洲尖吻海鱸魚

作法：清蒸及燉煮

時間：15~78分鐘

份量：兩人份(一尾魚)

哪裡買：漁家樂官網