只要曾經說過『我不知道什麼叫辣』的人都會被請回家吃飯
吃完10個有10個都會叫不敢
我以前常常被要求『能不能不要那麼變態煮那麼辣啦』
現在的我正常點了，已經適可而止嚕
水煮魚只要魚肉不要煮太老就成功一半了喔
這也是屬於簡單做又下飯的料理
我老公很愛這魚兒，前提是～不要太辣的話 
材料簡單
銀牙（豆芽菜去頭去尾））、香菜
花椒、薑、蒜頭、乾辣椒（想吃更辣再加點新鮮辣椒）
我很喜歡這罐明德的麻辣鍋底醬
其實就是比較辣的豆瓣醬啦
銀牙燙熟放盤子上備用
我用的是鱸魚
只留肉，把皮也去掉了
想省事就買鯛魚片嚕
一片一片都已經處理好了
也沒有刺
先醃魚
薑、酒、糖、蛋白、太白粉抓抓
但我冰箱有多切的洋蔥和香菜就一起抓抓醃醃
總之不要浪費食材就好
燙個半熟取出備用
起鍋香油先爆香薑，再加入蒜片
加入花椒爆香
要小火，鍋子不能太燙
不然花椒燒焦就苦苦了
加入乾辣椒或任何喜歡的辣椒
乾辣椒只有香氣，其實不太辣的
加入麻辣鍋底醬＋一點醬油炒香後加入高湯
釀造的一定要炒過香氣才會出來喔
我加了辣渣
其實可不加的
我只是清冰箱啦
加入魚煮熟後加香菜，滴點烏醋就可以嚕
喜歡也可以勾點薄芡再上桌喔
