【人妻必會食譜～可吃二碗飯的古早味滷肉燥】

魯肉飯一直是我的最愛

我常說我超台，因為我超愛台式料理

以前年輕時出門都吃義大利麵、牛排、Pizza...

老了以後反而轉性

最近跟醫生娘約喝咖啡前都先約吃魯肉飯

我和她都覺得鬍鬚張的魯肉飯超好吃啦

其實滷肉燥不難，只是麻煩要手切豬肉和炸油蔥

直接買絞肉也可以，但沒有口感啦

最近家人也都在吵好久沒吃滷肉燥

我後來達成協議是～我只負責煮

想吃的要幫忙切...

以下是俺的作法喔 

把三層肉的肥肉和瘦肉大致分開後切成丁

豬皮切成丁

紅蔥頭切片炸成油蔥酥

蒜末（可免）

調味料～醬油、糖、白胡椒粉、五香粉

我家沒有老抽和老滷汁，為了增加醬色我才做焦糖

覺得麻煩就可省略喔

糖＋一點水煮成焦糖後加入熱水融化就ｏｋ了

先乾鍋入豬肥肉丁

待豬油跑出來、肉丁反白後翻面加入蒜末炒香

加入瘦肉丁炒香

我喜歡先炒再滷，醬味道才會更香濃

覺得麻煩可以把肉川燙過再滷，但香味是有差的

我其實有切菜強迫症，水腳A、B竟然沒有把肥肉和瘦肉分清楚

看了很礙眼......

我的強迫症連蔥、薑、辣椒都要美美的

菜美美不是比較下飯嗎？

加入醬油炒香

醬油先炒過會比直接放進水裡滷更香喔

把炒過的肉放進燉鍋後，加入焦糖、豬皮、高湯、油蔥酥

高湯我用蔬菜熬骨頭，麻煩可加水就好嚕

豬皮可以增加口感外，燉煮後的醬汁吃起來會黏嘴巴

豬皮必加喔...

加入白胡椒粉、五香粉

洗過的八角、甘草

（我偷偷加了貢丸內）

就慢燉三小時就完成了

其實燉更久更好

但～瓦斯不便宜內

燉完能夠放到隔二天吃更好

讓味道更香濃

以前家裡有插電的燉鍋，我就會滷到天荒地老 

大陸妹最近一斤10-15元

燙完加入肉燥就很迷人了

三層肉請挑越肥越好，那個口感喔.....

手切肉丁燉煮出來就是不一樣

雖然麻煩，但滷出來的肉一定會有回報的喔