魯肉飯一直是我的最愛
我常說我超台，因為我超愛台式料理
以前年輕時出門都吃義大利麵、牛排、Pizza...
老了以後反而轉性
最近跟醫生娘約喝咖啡前都先約吃魯肉飯
我和她都覺得鬍鬚張的魯肉飯超好吃啦
其實滷肉燥不難，只是麻煩要手切豬肉和炸油蔥
直接買絞肉也可以，但沒有口感啦
最近家人也都在吵好久沒吃滷肉燥
我後來達成協議是～我只負責煮
想吃的要幫忙切...
以下是俺的作法喔 
把三層肉的肥肉和瘦肉大致分開後切成丁
豬皮切成丁
紅蔥頭切片炸成油蔥酥
蒜末（可免）
調味料～醬油、糖、白胡椒粉、五香粉
我家沒有老抽和老滷汁，為了增加醬色我才做焦糖
覺得麻煩就可省略喔
糖＋一點水煮成焦糖後加入熱水融化就ｏｋ了
先乾鍋入豬肥肉丁
待豬油跑出來、肉丁反白後翻面加入蒜末炒香
加入瘦肉丁炒香
我喜歡先炒再滷，醬味道才會更香濃
覺得麻煩可以把肉川燙過再滷，但香味是有差的
我其實有切菜強迫症，水腳A、B竟然沒有把肥肉和瘦肉分清楚
看了很礙眼......
我的強迫症連蔥、薑、辣椒都要美美的
菜美美不是比較下飯嗎？
加入醬油炒香
醬油先炒過會比直接放進水裡滷更香喔
把炒過的肉放進燉鍋後，加入焦糖、豬皮、高湯、油蔥酥
高湯我用蔬菜熬骨頭，麻煩可加水就好嚕
豬皮可以增加口感外，燉煮後的醬汁吃起來會黏嘴巴
豬皮必加喔...
加入白胡椒粉、五香粉
洗過的八角、甘草
（我偷偷加了貢丸內）
就慢燉三小時就完成了
其實燉更久更好
但～瓦斯不便宜內
燉完能夠放到隔二天吃更好
讓味道更香濃
以前家裡有插電的燉鍋，我就會滷到天荒地老 
大陸妹最近一斤10-15元
燙完加入肉燥就很迷人了
三層肉請挑越肥越好，那個口感喔.....
手切肉丁燉煮出來就是不一樣
雖然麻煩，但滷出來的肉一定會有回報的喔
