妧仔師教菜～【龍鬚蝦之萃妹比賽菜】

萃妹妹要和三位同學參加校內料理比賽

今天我要她的同學一起來家裡學做菜

經過聊天後我發現他們學校中餐老師教的不夠仔細

有些必須要會的原理也沒有教

不過在班上這幾位小朋友中餐算是做的好的

16歲的小朋友想乖乖學煮菜的畢竟不多啦

值得拍拍手了

本來設計這道菜沒有蝦

但我昨天第一次做龍鬚蝦就上手了

PO在臉書上也有網友希望我寫食譜

我就立馬答應

今天教小朋友剛好用的上

龍鬚蝦作法如下：

剝蝦殼+去腸泥

可去蝦頭，炸起來比較不會噴油

但我喜歡一整隻的感賊

從高處灑鹽巴才會均勻散落

燙麵線，變軟馬上撈起瀝乾

用米粉也可以喔

文昌負責這道菜

他用燙軟的麵線把蝦身包起來

包起來像醬...

我做完一隻後就讓文昌練習

麵線包太多很肥不好看

也不可包的鬆鬆有空洞感

入鍋炸

低溫就把蝦子放入喔

不然溫度太高蝦子不熟，麵線也變焦黑了

炸成金黃色後撈起擺盤

炸完很美吧！

小朋友們一至認為帶頭蝦比較美

這是16歲文昌的作品喔

一個下午練習這道菜

簡單擺盤就可以讓整個料理變得賞心悅目

想無費用學菜嗎？

歡迎新竹以北的朋友跟我聯絡喔