萃妹妹要和三位同學參加校內料理比賽
今天我要她的同學一起來家裡學做菜
經過聊天後我發現他們學校中餐老師教的不夠仔細
有些必須要會的原理也沒有教
不過在班上這幾位小朋友中餐算是做的好的
16歲的小朋友想乖乖學煮菜的畢竟不多啦
值得拍拍手了
本來設計這道菜沒有蝦
但我昨天第一次做龍鬚蝦就上手了
PO在臉書上也有網友希望我寫食譜
我就立馬答應
今天教小朋友剛好用的上
龍鬚蝦作法如下：
剝蝦殼+去腸泥
可去蝦頭，炸起來比較不會噴油
但我喜歡一整隻的感賊
從高處灑鹽巴才會均勻散落
燙麵線，變軟馬上撈起瀝乾
用米粉也可以喔
文昌負責這道菜
他用燙軟的麵線把蝦身包起來
包起來像醬...
我做完一隻後就讓文昌練習
麵線包太多很肥不好看
也不可包的鬆鬆有空洞感
入鍋炸
低溫就把蝦子放入喔
不然溫度太高蝦子不熟，麵線也變焦黑了
炸成金黃色後撈起擺盤
炸完很美吧！
小朋友們一至認為帶頭蝦比較美
這是16歲文昌的作品喔
一個下午練習這道菜
簡單擺盤就可以讓整個料理變得賞心悅目
想無費用學菜嗎？
歡迎新竹以北的朋友跟我聯絡喔
